Home smokehouse na may selyo ng tubig

[hiace75]

hiace75, Lagi kong nilalagay ang mga pampalasa sa mata. Pepper, kung nais mo ng mas maanghang, higit pa. Gayunpaman, depende ang lahat sa iyong panlasa at kagustuhan. Ngunit ang asin ay natutunaw sa rate ng 1 litro.

Salamat sa payo

Ang pagtulo ng taba at brine na iyon ay hindi umapaw, kinuha ko ang isang baking dish sa tindahan. bilog na smokehouse BRAVO. upang hindi ito mahiga sa nag-aalab na sup, inilagay ko ito sa mga takip ng konyac para sa tinatayang. cm 3
Hindi ko maintindihan kung paano maglagay ng larawan

Ginagawa ba ito ng hood?

[Stradivary]

Stradivary, ang kagandahan ng isang smokehouse na may isang selyo ng tubig ay na ang hood ay maaaring hindi mai-on ang lahat. Ako, halimbawa, ay hindi nagsasama. Ang smokehouse ay may kasamang isang mahabang mahabang hose ng paagusan. Inilagay ko siya sa bintana at sa kalye. At ang problema ng kahit kaunting amoy kapag nalulutas ang paninigarilyo.

[Stradivary]

Stradivary, ang kagandahan ng isang smokehouse na may isang selyo ng tubig ay na ang hood ay maaaring hindi pa buksan. Ako, halimbawa, ay hindi nagsasama. Ang smokehouse ay may kasamang isang mahabang mahabang hose ng paagusan. Inilagay ko siya sa bintana at sa kalye. At ang problema ng kahit kaunting amoy kapag nalulutas ang paninigarilyo.

Walang mga katanungan tungkol sa angkop at selyo ng tubig. Kumusta ang mga bagay sa pagbubukas ng takip ng naninigarilyo sa pagtatapos ng proseso?

At walang bumubukas kaagad ng takip. Matapos ang pagtatapos ng oras ng pagluluto, ang mga produkto ay dapat manatili sa isang saradong smokehouse nang hindi bababa sa 30 minuto, at mas mabuti sa isang oras, na off ang init, syempre. Sa panahong ito, ang usok ay hindi na nananatili doon, ngunit ang mabangong singaw lamang ang lumalabas kapag binuksan ang takip.

At walang bumubukas kaagad ng takip. Matapos ang pagtatapos ng oras ng pagluluto, ang mga produkto ay dapat manatili sa isang saradong smokehouse nang hindi bababa sa 30 minuto, at mas mabuti sa isang oras, na off ang init, syempre. Sa panahong ito, ang usok ay hindi na nananatili doon, ngunit ang mabangong singaw lamang ang lumalabas kapag binuksan ang takip.

Binubuksan ko kaagad ang smokehouse matapos ang pagluluto at agad na ipalabas ang produkto. Kapag ang produkto ay itinatago sa smokehouse para sa paglipas ng panahon, kasama ang paglamig, nagaganap ang mga proseso na nakakaapekto sa lasa at istraktura ng produkto. IMHO. Ang karanasan ko.

Kung gayon, maghanda para sa usok.

Bilang karagdagan, maaari kang mag-scald sa singaw

Oo, madali. May kaso.

Bilang karagdagan, maaari kang mag-scald sa singaw

Nagpapalabis ka na!

Quote: Ngiti mula Kahapon sa 22:59
Bilang karagdagan, maaari kang mag-scald sa singaw

Nagpapalabis ka na!

Ang forewarned ay forearmed, ngunit upang maniwala ay hindi upang maniwala, ang iyong negosyo

... hindi naniniwala...

Salamat para sa babala. Gayunpaman, ang temperatura ng mainit na paninigarilyo ay pinananatili sa loob ng 70 ÷ 90 degree. Bilang isang patakaran, mas mababa ang mas mahusay.

Aalisin ko ang smokehouse mula sa kalan at buksan ito sa balkonahe, kung hindi ako makapaghintay.

Aalisin ko ang smokehouse mula sa kalan at buksan ito sa balkonahe, kung hindi ako makapaghintay.

Ang balkonahe ba ay bukas o doble-glazed?

mga kasamahan, gaano katagal ang pag-usok ng inasnan na mantika?

[Si Edward]

Si Edward, Kailangan mong pag-aralan ang unang post (hindi bababa sa basahin ito)
Mayroong lahat ng mga layout, isang master class at konklusyon para sa iba't ibang mga produkto. At tungkol sa mantika din)

Lyudmila, mukhang matagal na ako sa paksa, ngunit hindi pa ako naninigarilyo ng purong inasnan na bacon

Idinagdag noong Martes 17 Ene 2017 11:38

[Si Edward]

Si Edward, kaya't ang sagot sa iyong katanungan sa unang post ay matagal na noon kinakailangan na basahin

Lyudmila, mukhang matagal na ako sa paksa, ngunit hindi pa ako naninigarilyo ng purong inasnan na bacon

Idinagdag noong Martes 17 Ene 2017 11:38

Gaano kaiba ang maalat mula sa walang asin? Ang istraktura ng produkto ay mananatiling praktikal na hindi nagbabago mula sa asin. Ang laki at bigat ng produktong pinausukang ay mahalaga.Kung mas makapal ang piraso, mas matagal ang pagproseso. Ang isang malaking piraso ay maaaring pinakuluan sa inasnan o inasnan na tubig (hindi hihigit sa 10 minuto, depende sa kapal ng piraso) - ang mantika ay nagiging mas malambot.

Huwag labis na labis sa mga pampalasa - ang pinausukang karne ay matatalo pa rin ang lahat ng mga amoy.

Napakahalaga ng rehimen ng temperatura - kinakailangan upang makamit ang eksaktong mabagal na pag-smolder (at hindi mabilis na charring) ng mga chips. Kung hindi man, hindi ka makakakuha ng isang produktong pinausukang, ngunit "inihurnong sa isang smokehouse".
Sa panahon ng mainit na paninigarilyo, nabuo ang labis na kahalumigmigan, ang pinakasimpleng pagkakaiba-iba ng "fine-tuning" ay ang paglalagay ng panahon ng produkto kaagad matapos ang paninigarilyo.

Dinala lang nila. Sa kasamaang palad walang papag. Tumingin ako sa website, wala ring palyet sa kumpletong hanay ng isang maliit na smokehouse (At walang suspensyon para sa isda, ngunit ito ay nauunawaan, ang kasirola ay maliit, sa 10 litro.

Sinabi sa akin ng consultant kahapon na bago ang 10 litro ng Khanhi ay nagpunta nang walang papag para sa mga chips, at ngayon ay kasama na sila. Ito ay magiging sa akin. Bilang karagdagan, nag-order ako ng isang crosspiece na may karagdagang 18 kawit, sinabi nila na ang parehong tray ng karne at ang crosspiece ay magkakasya nang sabay. Hindi namin kailangan ng malaki para sa dalawa, ngunit sa palagay ko 10 litro ang magiging tama. Nais kong i-hang ang mga piraso ng karne / brisket sa maliliit na kawit, kaya't para sa akin mas masisigarilyo ito kaysa kung ilalagay mo ito sa isang tray para sa karne.
Sa madaling sabi, inaasahan namin ito! pansamantala, balangkasin natin ang mga recipe !!!
Pagdating ko at subukan ito, agad kong a-unsubscribe kung paano manigarilyo sa mga kawit na ito - maginhawa ba o hindi. At pagkatapos ay biglang, din, ang isang tao ay nasa paghihirap ng pagpili ...

[ilaw ni lana]

ilaw ni lana, Sinubukan ko ito ng maraming beses sa isang papag, at pagkatapos ay ganap na lumipat sa mga kawit. Kaya't ang karne ay umaangkop nang higit pa, at ang mga piraso mismo, parehong mahaba at makapal, ay maaaring i-hang. Kailangan mong i-cut sa papag

Hurray, kaya napagpasyahan kong mag-order ng hindi pangalawang papag bilang karagdagan, ngunit tumatawid na may mga kawit !!!

Medyo pinausok niya ang dibdib niyang India. Una, inasnan ko ito ng nitrite sa loob ng 5 araw, dinala ang pawis sa oven sa +70 sa loob, pinalamig sa gabi, at ngayong umaga ay literal na inilagay ito sa smokehouse sa loob ng apatnapung minuto.
Hindi ko sasabihin eksakto ang temperatura ng rehimen, ang aking asawa ay sumuntok sa thermometer at inilantad ang pin, ngunit hindi ako sigurado sa kawastuhan nito pa rin. Pinainit ko ang ginhawa para sa 10 minuto, pagkatapos ay tinanggal ito sa 1 ng 3 dibisyon, at pinananatiling ganoon. Ang temperatura sa smokehouse ay tumaas sa 50. Nasunog ang sup, dahil mainit ang ilalim, syempre.
Sa susunod, papatayin ko kaagad ang kalan pagkatapos ng pag-init, at hawakan ang smokehouse hanggang sa lumamig ito. Hindi ako nagluluto, ngunit bigyan ako ng isang lasa.

Svetlana, ang ganda !!!

Ang unang pagkakataon na ako ay nanigarilyo ng isang buong manok. Sinubukan kong mapaglabanan ang temperatura sa smokehouse 80C, pare-pareho ang mga pagsusuri mabaho Pinuno ko ang buong apartment ng mga aroma, ngayon ay nagpapahangin ako
Makikilala ko ang lasa bukas, ngunit halos gusto ko ang hitsura - mas magaan ito)) Nag-usok din ako nang walang gasa para sa ilang kadahilanan.

Magaan, anong kagandahan !!!

[Fotina]

Fotina, Setlana, anong marangal na manok!
Kami ay nagkaroon ng isang smokehouse sa isang mahabang panahon. Ngunit habang nasanay sila .... kumain sila ng isang libong asin. At mga isda dito, at bacon, at mga babaeng manok. Ngunit ngayon mayroon akong isang katanungan para sa lahat ng mga naninirahan sa Temka na ito: mayroon kaming isang kasambahay na pinapanatili ang kanyang mga baboy. Bahagyang tinatrato niya kami ng homemade lard (mabuti, hindi namin kagustuhan ng aking asawa na mangutang at bilang isang tanda ng pasasalamat, dahil hindi siya kumukuha ng pera para sa mantika, isinasablig namin ang pinatuyong at nagyeyelong boletus sa isang bag). Ngunit sa oras na ito ay nagdala siya ng isang taba na kulay dilaw mula sa itaas, maanghang, tulad ng sinasabi ng aking asawa. Pinutol siya ng kanyang asawa, ngunit may maanghang na lasa, bukod sa, ang mantika ay 4-5 daliri ang kapal at SOBRANG maalat. Sa gayon, asin, sabihin nating alam ko kung paano ito alisin, kailangan mo lang itong pakuluan at pinausukan. Ngunit sa palagay ba ninyo, mga kababaihan at ginoo, mawawala ba ang talas kapag naninigarilyo, o hindi ba sulit na mag-abala? Nais naming gawin ito para sa Easter.

Magandang araw! Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang tinatayang temperatura dapat kapag naninigarilyo, para sa manok, isda? Napagtanto ko na ang unang 10 minuto ay nasa maximum, at pagkatapos ano?

[sas_000]

sas_000, Pagkatapos ng 10 minuto ng pag-init, para sa isda sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Para sa manok 35min.
Pagkatapos huwag buksan ang smokehouse sa loob ng 40 minuto. Tingnan ang simula. Lenochka ay nakasulat sa lahat.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Sinadya ko kung anong temperatura ang dapat na humigit-kumulang! Sino ang nagsusulat ng 80C na 50C
At nai-print ko na ang unang pahina

Ang 55C ay sapat na para sa isda, 80-90C para sa karne. Ngunit hindi na ito mabilis na paninigarilyo, syempre. Dinadala ko ang karne halos sa kahandaan sa oven, at pagkatapos ay sa smokehouse para sa kulay-aroma.



Sa aming mga smokehouse, ang mga inihurnong at pinausukang produkto ay mas madalas na nakuha. Masarap din ito, syempre. Ngunit ang pagluluto sa mababang temperatura (hindi malamig na paninigarilyo, ngunit mainit, ngunit hindi mas mataas sa 90C) ay isang klase. Ang bawat species ay may kanya-kanyang mga mahilig. Tulad ng pinakuluang baboy at Tambov ham, halimbawa)) Isang kondisyon na halimbawa, hindi nauugnay sa paninigarilyo)

Salamat, mauunawaan ko ang kasanayan ...

[sas_000]

sas_000, Ang aking smokehouse ay walang thermometer. Time oriented na ako.

Nasubukan ang aking usok! Sa unang araw gumawa ako ng mga pakpak ng manok para sa serbesa sa dacha. Hindi partikular na nagustuhan ito. Patuloy akong gagawin ang mga pakpak sa airfryer, kung saan mas masarap ang mga ito.
Sa pangalawang araw nagpasya akong manigarilyo ng mackerel. Pinutol ko ang mga ulo at tinanggal ang offal. Inilagay ko ang pinakamalaking isa sa ika-1 na "palapag". Ngunit sa susunod ay ibabalot ko ang isang malaking isda, kung hindi man ay "magbubukas" ito.
Sa pangkalahatan, naka-5 puntos lamang ito. Kumain ako buong linggo. At kung ano ang isang magandang ginintuang kulay, anong panlasa ang kailangan kong bilhin bukas ...

[sas_000]

sas_000, at karne, at mantika?

[Rarerka]

Rarerka hindi pa naabot ito ng mga kamay. Posible bang kumuha kaagad ng nakahanda, bagong inasnan na mantika mula sa tindahan?

Gagawin ko ang peligro Lamang linisin ko ang lahat ng asin nang maayos at matuyo ito

[Lenk, at Lenk!]

Lenk, at Lenk! tatambay ka diyan sa mahabang kaldero? : girl-q: oras na upang tumingin din dito
Spring w! Lahat para sa paninigarilyo!



Binili ko ito, adobo, pinatuyo, pinausukan! FSE!

Yeah, limang segundo - handa na ang masarap
Sa! masarap tingnan

[Chionodox]

Chionodox, Nahihiya akong tanungin, nasa buto ba ang baboy na ito at kung ilang minuto ang ginugol sa usok?

[sas_000]

sas_000, at ano ang mahihiya? Baboy! Pinili ko ang mga tadyang (hiwalay para sa aking asawa). Pinausukang 1 oras sa beech chips. Gustong gusto ko siya.

Lenk, at Lenk! tatambay ka diyan sa mahabang kaldero? Oras na upang tumingin din dito

Aaaaa! Choooo ka ba ?! Ito ... ito ay dapat na ipinagbabawal ng batas! Nananakot ito! Aaaaa!
Oh, nimagu ako! Ang sarap naman! At maraming! Sadiugaaaaa!

Ol, well, ito ay isang bagay! Wala akong masabi!

Magandang araw sa lahat, oras ng araw! Nagpasiya rin akong magkwento tungkol sa aking sanggol. Nagpakita siya sa aming pamilya 15 taon na ang nakakaraan. Ang mga kalalakihan sa trabaho ng aking asawa ay natagpuan ang isang guhit ng isang smokehouse sa isang magazine tulad ng "Gawin mo ito mismo" ng ika-60, huling siglo. Kaya't ginawa namin ang lahat para sa ating sarili. Nag-uwi siya ng ganoong yunit, ngunit hindi nila alam kung ano ang gagawin dito at kung paano ito lutuin, kaya nahiga ito sa aming mezzanine sa pasilyo sa loob ng 15 taon. Isang taon at kalahati ang nakalilipas, nagsimula ang isang bagong kalakaran sa aking asawa sa trabaho, lahat ay nagsimulang manigarilyo ng mga goodies at dalhin sila sa trabaho upang magpakitang-gilas, ngunit naninigarilyo sila sa likas na katangian, at wala kaming hardin. At sa gayon sinabi ng aking asawa: tumingin sa Internet, marahil ay makakahanap ka ng isang bagay na kawili-wili tungkol sa mga smokehouse. Iyon ay kung paano ko natagpuan ang kahanga-hangang paksang ito mula sa aming kamangha-manghang Lenochka.

Ilalarawan ko ang aking kagandahan: ang bakal ay isang hindi kinakalawang na asero isa at kalahati, ngunit ang ilalim ng 4 (ang aking asawa ang nagluto mismo, siya ay isang manghihinang) ay hindi nangunguna, maaari kang mag-hang ng pagkain sa mga kawit sa insert para sa pagluluto, o maaari mo itong ilagay sa mga lattice shelf, ang lahat ay inalis at hinugasan.

Sa pangkalahatan, marami akong nabasa at mag-eksperimento tayo. Ang tubo, tulad ng payo ni Lena, ay pinagsama mula sa foil, ngunit nagsimula itong mahulog, at mayroon kaming isang piraso ng metal-plastic pipe, binago namin ang mga tubo ng suplay ng tubig, kaya inayos nila ito, at hindi nila ibinigay ang laki nito , hindi nila pinutol ang anumang eksakto kung kinakailangan.

Ang karne ay na-adobo din ayon sa resipe ni Elena, at ginagamit ko pa rin ito, palaging mahusay na kalidad, tulad ng sinabi nila, huwag alisin huwag idagdag.
Sa nagdaang 1.5 taon, halos hindi kami bumili ng sausage. Sa una, naninigarilyo sila ng carbonate, ngayon ay lumipat sila sa leeg para sa aking asawa, at para sa sarili ko mas gusto ko ang mga rolyo mula sa isang pabo ng pabo. Ang isang naninigarilyo, kahit maliit, ay kasama dito para sa bawat istante ng karne mula 1.5 hanggang 2 kg.
Maraming salamat kay Lena sa paglikha at pagpapanatili ng napakasarap na temka.
Tulungan mo sarili mo.

Otpaaad! Hindi ito isang smokehouse, ngunit isang sasakyang pangalangaang! Ol, hayaan mo akong lumipad!
Kaya, kung hindi ito biro, ano ka ba mga dakilang kapwa! Ang aking asawa ay may gintong mga kamay - gumawa siya ng mahusay na smokehouse.
Masayang-masaya ako na ang temka na ito ay kapaki-pakinabang sa iyo, at natutuwa ako para sa iyo - naghahanda ka ng mga nasasarap na pagkain.

[Elena Tim]

Elena TimKami ay lubos na nasiyahan, Lenochka, na makatanggap ng gayong mga papuri mula sa iyo. Pagkatapos ng lahat, nang wala ka talagang ito ay isang piraso ng metal, ngunit sa iyong mga recipe at paliwanag ito ay naging isang minamahal na katulong.

Oo, nandiyan na ang FAQ ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, tiyak na mayroon tayong smokehouse hindi sa kusina, ngunit sa bakuran sa bansa, sa gayong bahay

Ngunit dinadalhan ka namin ng isang malaking pasasalamat, ginagamit ko ang iyong resipe para sa asin, sa tuwing isinabit ko ito sa smokehouse, naaalala kita sa isang mabait na salita

[Olga_Ma]

Olga_Ma, ochumit mula lamang sa mga magagaling na panulat, malamang na sinubukan ng aking asawa. Kagandahan, hindi isang paninigarilyo bahay !!! : girl-yes: iiyak ako sa akin Joke, bahay.