French custard tinapay (tagagawa ng tinapay)

[Gumana sa mga bug:]

French custard tinapay (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Trigo harina, premium	hanggang sa 400 gramo
Tubig	400 ML
Dagat asin	1 tsp
Lebadura	hindi bababa sa 1 tsp
Mantika	1-2 kutsara l.
Pulang paminta	1 tsp (hindi kinakailangan)
Trigo mikrobyo	1 kutsara l. (hindi kinakailangan)

Paraan ng pagluluto

• 1 OPSYON
• Ibuhos ang 400 ML sa isang timba. kumukulong tubig, itapon ang asin at paminta.
• I-on ang dumplings na mode ng kuwarta.
• Nagsisimula kaming ibuhos ang harina mula sa sie mug.
• Nakakamit namin ang isang halos normal na hitsura ng tinapay, hihinto sa pagbuhos ng harina.
• Magdagdag ng mga punla.
• Kapag nabuo ang tinapay (isang maliit na malagkit lamang), dahan-dahang ibuhos ang langis.
• OPSYON 2
• Budburan ang 400 gramo ng sifted na harina sa ilalim, i-on ang mode na "pelmeni", ibuhos ang kumukulong tubig sa nais na pagkakapare-pareho, asin, paminta, langis, sprouts.
• Natapos na ang siklo ng pagsubok. Pinindot namin ang "huminto". Sa isang sulok ng timba mayroon kaming isang magandang kolobok. Ang kuwarta ay hindi na mainit.
• Ibuhos ang lebadura sa isang walang laman na sulok ng timba.
• Sinimulan namin ang program na "French tinapay" (kaagad o sa isang timer).
• At h 6 s (+ timer) ilabas ang tinapay.

Tandaan

Gumana sa mga bug:
Sa susunod susubukan ko ito nang walang sprouts at kaunting lebadura. Gusto ko ng kaunti pang malambot na tinapay.
Hindi ko hahayaang tumayo siya ng 2 oras pagkatapos magluto sa isang timba (hindi siya nakuha ng pusa sa tamang oras)

Ang aking marka:
Ang tinapay ay hindi karaniwan. Na may isang layered at crispy, ginintuang, translucent crust.
Ito ay kagaya ng pritong pie para sa 5 kopecks mula sa aking pagkabata ...
(bagaman ang langis ay 2 tbsp lamang. l.)

Katulad na mga resipe

PAIN DE CAMPAGNE - Rustic French tinapay (Alexandra)

French country tinapay na "Pain de Campagne" (Natali06)

Ang tinapay ng bansa sa Pransya sa sourdough ng trigo na may feta cheese (ang-kay)

[Tiyo Sam]

Tiyo Sam, pulang paminta - paprika, o sili?

napaka nakakainteres. Kailangang subukan.
At sa parehong paraan maaari mong marahil hindi lamang Pranses?

kung ano ang iniisip ko lang)) Nagustuhan ko ang resipe, ngunit nag-aalala ako, hindi ba ito masyadong siksik na isang ulap ng harina na nakakalat sa gumagawa ng tinapay, kung agad itong naihasik sa water whirlpool? (Hindi ko pa nagamit ang dumplings mode, kaya't wala akong kaunting ideya kung gaano kabilis umikot ang panghalo doon).

Mahilig ako sa sili ...
Ngunit ito ay isang opsyonal na suplemento.

Posible rin ito sa karaniwang mode.

Ngunit ang resipe ay naglalaman ng 1/3 higit na tubig kaysa sa dati.
1. Ang kuwarta na ito ay dapat na lutong maayos. At sa programa ng Pransya, mas mataas ang temperatura ng pagluluto sa hurno.
2. Plus mas maraming oras upang itaas ang mabibigat na kuwarta.

Kahapon niluto ko ang tinapay na ito sa pangalawang pagkakataon.
1 variant ng pagmamasa (harina sa tubig), hindi kasama ang mga punla.
Sa halip na SAF-Instant (natapos) naglalagay ako ng 1.5 tsp. SAF-Levura 4 minuto bago matapos ang batch.
Susunod ay ang programang Pranses.
Sa ilaw ng mga trend ng fashion ng site
bago magbe-bake, inilabas niya ang tinapay, pinagsama ito sa rye bran at bumalik sa balde.

Resulta:
Ang kuwarta ay umakyat ng mataas (mas lebadura, mas mababa ang timbang), ngunit dahil sa aking pag-crinkling, ang tinapay ay naging "shikos-nakos". Ang crust sa ilalim ng bran ay kawili-wili, ngunit kung wala ang mga ito mas masarap at mas maganda!

kahapon sinubukan kong gumawa ng ganoong tinapay. At ang tinapay ay nakakatawa, ngunit bilang isang resulta ito rosas napaka, at inihurnong napakasama. Marahil, ito talaga ang kaso kapag ang "ski" ay natalo sa "Panas". sa LG, ang mode na Pransya ay 4 na oras, at malinaw na hindi sapat ang pagbe-bake ...

Susubukan ko din!
Gumawa ako ng sariwang choux pastry para sa chebureks sa KhP - naging maayos ito, KhP lang ang "pinawisan" - wala para sa lebadura?

At ano ang "pawis na oven"?

Dapat nating pagsikapang gawing maganda at nababanat ang choux pastry bun. Ngunit sa custard, mas sensitibo ito sa pagkakaiba-iba at kalidad ng harina.

Sa ilaw ng mga trend ng fashion ng site
bago magbe-bake, inilabas niya ang tinapay, pinagsama ito sa rye bran at bumalik sa balde.

Resulta:
Ang kuwarta ay umakyat ng mataas (mas lebadura, mas mababa ang timbang), ngunit dahil sa aking pag-crinkling, ang tinapay ay naging "shikos-nakos". Ang crust sa ilalim ng bran ay kawili-wili, ngunit kung wala ang mga ito mas masarap at mas maganda!

Sa pangkalahatan, ang mga rye at buong-butil na tinapay ay masarap at maganda - mga simpleng tinapay na gawa sa magaspang at buong harina, at, hindi ko alam kung ang resulta ay nakasalalay dito - ang bran ay trigo.
Ang tanawin, nakikita mo, ay hindi masama, "naitim". Tikman at amoy, sinisiguro ko rin sa iyo. Ngunit mas mahusay na magwiwisik ng malambot na puting tinapay na may mga linga.

At ano ang "pawis na oven"?

Dapat nating pagsikapang gawing maganda at nababanat ang choux pastry bun. Ngunit sa custard, mas sensitibo ito sa pagkakaiba-iba at kalidad ng harina.

Ang lalaking tinapay mula sa luya ay naging maganda at nababanat, at madali itong makipagtulungan sa kanya. Ngunit mayroong maraming kondensasyon mula sa mainit na tubig sa takip ng kalan, at naging mainit ang kalan - nagmamasa ako sa mode na "Pelmeni".

Ngayon ay malinaw na tungkol sa "pawis".

Wala ako Nasisiyahan ako sa proseso na bukas ang takip at kinontrol ito nang kaunti sa isang kahoy na spatula.
Malapit, isang pusa ang nakaupo sa microwave (karaniwang walang malasakit sa pagluluto sa hurno), nakatingin sa isang timba, sinusubukang magbigay ng puna, nakikiramay sa mga pakikipagsapalaran ni Kolobok.

At sa anong mode (sa pizza na may pag-init o sa dumplings nang wala ito) isinasagawa ang pagmamasa - hindi mahalaga. Ibinuhos ang kumukulong tubig. Ang pangunahing bagay ay ang panghalo ay dapat na gumana kaagad at masinsinang. Ginamit ko ang dumplings mode.

[salamat]

Nakatuon sa mga tagahanga ng matinding sensasyon

Paghiwalayin salamat Tiyo Sam para sa katotohanan na salamat sa partikular na resipe na ito at ang pagnanais na gawin ito, bumili ako ng isang sieve mug (bagay!).
Inilagay ko ang kamangha-manghang tinapay na ito sa paglalarawan. Sa aking oven, sa mode ng pizza, dahan-dahan siyang nagmamasa ng 5 minuto, pagkatapos ay nagpapahinga ng 5 minuto, at pagkatapos ay aktibong gumagana siya ng 20 minuto. Sa pagtatapos ng limang minutong pahinga, nakatulog ako ng 0.5 tsp. pulang paminta, 1 tsp. asin, 2 tsp. asukal (alam kong wala ito sa resipe, para sa akin ito) at ibinuhos ng 400 ML. tubig na kumukulo.
At pagkatapos ay nagsimula ang matinding!
Ang mga kalan ay nagmamasa, kumukulo na mga squish ng tubig, sinusubukan na makapasok sa mga mata (tubig na kumukulo + pulang paminta = na magiging kasiya-siya), bahagyang pinapayapa siya ng harina.

Ibuhos ko ang lahat ng 400 g ng harina, at napakalayo sa isang disenteng kolobok, lalo na pagkatapos kong magdagdag ng 2 kutsara. l. mga langis. Sa lahat ng oras sinubukan niyang lumipad sa gilid ng timba na may isang kuwit, nagbuhos ng harina, ibinuhos at ibinuhos ...
Hindi bababa sa 10 tablespoons (!) At doon ko lang nakamit ang isang normal na kolobok. Nagdagdag ako ng lebadura kung ang kuwarta ay hindi pa mainit, ngunit pa rin "walang kultura" na kolobok - iwisik ito sa tuktok ng kolobok, inaasahan kong magkakalat sila sa pamamagitan nito nang normal. Ngayon ay naghahanda ako sa mode na "Pranses", bukas ay ilalarawan ko ang resulta, na ibinigay na may higit pang harina kaysa sa may-akda, habang nagdududa ako na gagana ito.
Sinubukan ko ang hilaw na kuwarta - masarap na tagapag-ingattulad ng sa mga cake ng custard mula pagkabata namin.
Habang handa sa pag-iisip para sa isang mabutas, dahil mayroong mas maraming harina kaysa sa resipe.
Oo, nagdagdag din ako ng mga linga, sa palagay ko ang lasa ay magiging maselan (hindi mo masisira ang sinigang na may mantikilya!)

Elena4ka - binabati kita sa pagkukusa!

Ang tinapay ng custard ay kawili-wili.
Hindi mo malalaman kung magkano ang tubig o harina na mawawala.
Ang naiintindihan ko lamang ay nakasalalay ito sa: harina, kumukulong temperatura ng tubig, at ang pamamaraan ng pagmamasa (harina sa tubig o kabaligtaran).
Ang pangunahing payo sa lahat: kung ulitin mo, pagkatapos ay sa paghahalo ng "harina sa kumukulong tubig" na hiwalay na nag-hang ng 400 gramo ng sifted na harina. Ang tabo ay maaaring walang oras upang mabilis na magdagdag ng harina.
At huwag mag-atubiling tumulong sa isang spatula (kahoy o silikon) sa gumagawa ng tinapay.

Isa pa (isang) matinding manliligaw!
Mag-ehersisyo ito!
Nakuha ko ang parehong isang rye custard at isang kuwarta para sa peremyachi!
Ano ang kagiliw-giliw - impromptu! Ngunit mas mahusay ang nagawa ko - kumukulong tubig sa harina, at mas ligtas.

Elena4ka - binabati kita sa pagkukusa!

Ang pangunahing payo sa lahat: kung ulitin mo, pagkatapos ay sa paghahalo ng "harina sa kumukulong tubig" na hiwalay na nag-hang ng 400 gramo ng sifted na harina. Ang tabo ay maaaring walang oras upang mabilis na magdagdag ng harina.
At huwag mag-atubiling tumulong sa isang spatula (kahoy o silikon) sa gumagawa ng tinapay.

Salamat! mayroong isang iba't ibang mga harina sa tubig na kumukulo, agad na ibinuhos 400 g ng harina sa isang baso. At kung hindi ako tumulong sa isang spatula, hindi ko alam kung paano ako tatayo na tumitingin dito.
At ano - kung mabilis kang magdagdag ng harina, kakailanganin mo ng kaunti dito?

Kahapon nagprito ako ng chebureks sa isang malalim na fryer na hugis (pie na may itlog at berdeng mga sibuyas, sa mga tuntunin ng nilalaman) sa choux yeast kuwarta.
Kaya't agad na bubuhnuv harina at lahat (+ masiglang pagtulong sa isang spatula) ay hindi na kailangang magdagdag pa ng harina.

Kahapon nagprito ako ng chebureks sa isang malalim na fryer na hugis (pie na may itlog at berdeng mga sibuyas, sa mga tuntunin ng nilalaman) sa choux yeast kuwarta.
Kaya't agad na bubuhnuv harina at lahat (+ masiglang pagtulong sa isang spatula) ay hindi na kailangang magdagdag pa ng harina.

Kaya't ibahagi ang kagalakan! Paano tikman

Tiyo Sam, ilan ang mga lutong kalakal sa Panasonic? Mayroon akong 55 minuto sa Klatronic. magiging sapat na ba ang oras na ito para sa akin para sa isang custard tinapay at maaari ba itong lutong sa oven?

Tiyo Sam, ilan ang mga lutong kalakal sa Panasonic? Mayroon akong 55 minuto sa Klatronic. magiging sapat na ba ang oras na ito para sa akin para sa isang custard tinapay at maaari ba itong lutong sa oven?

Sa programang "Pangunahin", pagluluto sa loob ng 50 minuto, sa programang "Pranses" - 55 minuto + mas mataas na temperatura.
Dapat ay sapat na ang Clathronic. Magsuot ng isang madilim na crust (kung mayroong isang setting).
Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito sa tubig. Lumilitaw ang gayong tukso. Mas mahusay na tulungan ang kalan upang bumuo ng isang tinapay na may isang spatula.

Ang sarap ng chebureks.
Bagaman sibuyas-itlog-sibuyas.
Mag-post, gayunpaman.
Ano pa ang maaari kong sabihin?
Ang kuwarta ay hindi karaniwan. Uri ng mayaman.
Sa mga handa nang pastie, exfoliates sa labas, at malambot na lebadura sa loob.
Nakahiga sila sa labas ng package mula noong Sabado. Huwag matuyo.

Sa pangkalahatan, naging maayos ito, ngunit halos hindi nailarawan ang lasa ng paggawa ng serbesa.
Magpatuloy akong mag-eksperimento, sa susunod ay susubukan kong mabilis na idagdag ang lahat ng harina. Ngunit ang proseso mismo ay kawili-wili at kapanapanabik, lalo na
para sa matinding mga mahilig, ngayon susubukan kong gumawa ng rye, na palaging nagtagumpay sa isang putok sa bersyon ng custard. Magbasa nang higit pa tungkol sa mga pakikipagsapalaran ng isang rye bun sa paksa ng custard rye.

Ngunit anong nangyari

Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe (hindi ako naglakas-loob nang mahabang panahon). Kinuha ko ang pangalawang (mas tradisyonal) na bersyon ng tubig sa kuwarta.

kahapon sinubukan kong gumawa ng ganoong tinapay. At ang tinapay ay nakakatawa, ngunit bilang isang resulta ito rosas napaka, at inihurnong napakasama. Marahil, ito talaga ang kaso kapag ang "ski" ay natalo sa "Panas". sa LG, ang mode na Pransya ay 4 na oras, at malinaw na hindi sapat ang pagbe-bake ...

Hindi ko alam, ang lahat ay perpektong halo-halong kasama ko, tumaas ito at pagkatapos na ito ay lutong sa mode na Pranses (bagaman mayroon akong LG), nakalimutan ko ring ilipat ang crust sa madilim.
Kaya't hindi isang katotohanan na talo sila. Ang baking time ay pareho.
Salamat sa resipe. Gusto kong subukang ihalo ang harina, trigo + rye.

At mayroon akong ilang uri ng tinapay na hindi tumaas sa lahat (((ang tinapay pagkatapos masahin ang kuwarta ay maganda, at ang tinapay mismo ay halos pareho ang laki ng tinapay ((ginawa kong "harina sa tubig", 1.5 tsp. lebadura. Ang harina ay normal, ang natitirang tinapay ay tumaas ... Ano ang maaaring dahilan?
Salamat

Kailangan mong tingnan ang kumpletong recipe. Una sa lahat, ano at kung magkano ang sinusukat, sa ano at paano - mayroon ding mga pagkakamali.

Siguro maraming harina ang naidagdag at ang kuwarta ay naging matarik na tumaas. marahil ay nabigo ang lebadura, kinakailangan munang suriin ang aktibidad.