Turkey fillet na may Bechamel sauce (Sous-Vid Steba SV-1)

Turkey fillet na may Bechamel sauce (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Fillet ng Turkey	500gr
Sarsa ng Bechamel
Gatas	400ml
Mantikilya	50 g
Harina	Ika-3 l
Itim na paminta	1/4 h l
Asin	1/2 tsp
Nutmeg	Kurot

Paraan ng pagluluto

• Kinukuha namin ang fillet ng pabo at hinuhugasan ito nang maayos. Asin sa buong ibabaw.
• Pagluluto ng sarsa ng Bechamel sa isang paliguan ng tubig. Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan at nagpapainit ng hanggang sa 80 g at patuloy na pukawin sa loob ng 6-8 minuto, hanggang sa lumapot ang halo.
• Ilagay ang fillet sa isang vacuum bag at ibuhos ang sarsa. Kami ay naka-pack ito sa isang vacuum sealer.
• 
• Inilagay namin ito sa Su-Vid Shteba at itinakda ang temperatura sa 65 degree at ang oras sa 5 oras. Nag-freeze ang aking fillet. Kung sariwa, maaari mong ilagay ito sa loob ng 4 na oras.
• Sa pagtatapos ng pagluluto, hayaan ang aming mga fillet na cool sa tubig at pagkatapos ay ilabas ito.
• At ang kagandahang at sarap na ito ay nakuha. Bahagyang maanghang mula sa paminta)
• 
• 
• 
• Bon Appetit sa lahat !!

Oras para sa paghahanda:

3-5 na oras

Programa sa pagluluto:

Su-vid

Katulad na mga resipe

Ang Turkey sous vide fillet sa isang multicooker na Brand 37502 (gala10)

Ang Turkey fillet na inihurnong may patatas at asparagus beans (Corsica)

Turkey fillet casserole sa Maxwell 3752 na gumagawa ng tinapay (brendabaker)

Mukhang napaka-pampagana!

At ang pangunahing bagay ay hindi lamang ito ang hitsura, ngunit talagang masarap)

Masha, ang sarap ng karne! Magaling!

Napakalambing na karne!

Irina, Galina salamat))

Kamusta!
Wala akong isang vacuum packer, at ang mga tindahan ay nagbebenta na ng inatsara na karne sa vacuum packaging.
Mayroon akong isang fillet ng pabo sa cream.
Sa palagay mo magagamit mo ba ang pagpipiliang ito?
Shop bag, masikip ang isang tabi, ang isa ay payat. Ang mga nasabing pakete ay makatiis ng napakahusay na pagyeyelo.
Hindi ako makahanap ng impormasyon tungkol sa pag-init.

Maaari kang bumili ng karne na nakabalot na. O mahigpit na balutin sa isang baking bag. At maaari mo ring balutin ng cling film)

Salamat sa mabilis na tugon, nagpunta ako upang ilagay ito.
Mayroon akong isang piraso ng 1.4 kg, hindi naka-freeze, kailangan ko bang dagdagan ang oras ng pagluluto?

Dadagdagan ko ang oras ng 2-3.

Mash! Napakaganda niyan! Kailan maaabot ang aking mga kamay?!

Ito ay naging maayos.
Ang temperatura ay nagbago ng halos 2.5 oras, ang piraso ay mula sa ref at sapat na malaki.
Sa kabuuan, umabot ng halos 8 oras upang maghanda.
Bilang isang resulta, halos 200 ML ng sabaw at isang piraso ng makatas na karne.
Tuwang-tuwa ako, sa pabo mahirap makamit ang juiciness at elastisidad.

Masha, salamat sa resipe! Ginawa ko ang parehong bagay, sa dibdib lamang ng manok. Super pala pala!

[Titmouse ng ibon]

Titmouse ng ibon, ngunit hindi naman! Natutuwa ako, na nagustuhan mo!

[Masinen]

Masinen, Marus, higit sa isang taon ang lumipas mula noong huling post .. gagawa ka ba ng anumang mga pagsasaayos sa oras at temperatura?.
hanggang sa makakuha ako ng isang sous-vidnitsa, ginawa ito sa isang cartoon sa pag-init .. T = 62 degree ay tungkol sa .. alam mo, ang mga dibdib ng manok ay naging mahusay sa isang oras ..

Hindi ako kasama ng aking charter sa isang kakaibang monasteryo, nagbahagi lang ako ..

Kaya lumitaw ang tanong, paano kung may mali akong ginagawa?

[AlenKa]

AlenKa, oo, ang mga dibdib ng manok ay maaaring steamed para sa isang maliit na oras.
Ang oras ay depende sa kapal ng produkto.
Mayroong isang trick na kahit na labis mong ilantad ang karne, hindi ito magiging mas masama mula dito)
Susuriin ko ang unang mga recipe)

[Maria]

Maria
Hindi magprito ng ganyang kagandahan? Halimbawa sa Airfryer. Makakalayo ba ang sarsa?
Ayon sa teknolohiya ng Su-Vid, dapat itong magprito.

O, maaari / dapat bang magprito, sa isang bag, sarsa, vacuum?
Gagana ba ang ulam?
salamat

Napakasasarap ni Mash.
Susubukan kong gaanong mag-ihaw ng pareho, at pagkatapos ay gawin ito alinsunod sa teknolohiya ng Machine.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Fofochka, maaari kang magprito muna, at pagkatapos ay ayon sa resipe))

[Pagluluto ng Bechamel Sauce sa Kenwood 086/096 kitchen machine, na may induction]

Inihanda ko ito.

Lumikas kami.

Handa na ulam.

Nagputol kami.


Napakasarap! Salamat sa resipe!

Pagluluto ng Bechamel Sauce sa Kenwood 086/096 kitchen machine, na may induction
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0

[Iskatel-X]

Iskatel-X, magaling ka !!
Ang resulta na mayroon ka ay palaging mahusay!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, magaling ka !!
Ang resulta na mayroon ka ay palaging mahusay!

Si Marus, lumalabas, ay hindi lamang nagpapahirap!.

Natutuwa ako para sa binata ... mahusay!!

Mashul, maaari pa rin akong magpahirap maglagay ako ng isang malaking turkey fillet na t60 * sa loob ng 2.5 oras. pre-cut sa isang kapal ng 2.5 - 3 cm, asin, paminta at iwisik ang paprika. Hindi kaunti sa oras, iiwan ko ba ito sa kahon hanggang sa umaga?

[nnv200569]

nnv200569, maaaring itakda ito sa loob ng tatlong oras, isinasaalang-alang ang pag-init)
Huwag umalis hanggang umaga, cool at ilagay sa ref.

At pinangarap kong matulog upang panoorin ang boom at sa yelo! (karne, hindi ako)

Idinagdag noong Martes 12 Abril 2016 07:55

Masha, magandang umaga! Iniulat sa paksa tungkol sa sous-vide.
Sarap ... hindi mailalarawan!

[Natusya]

Natusya, nagpunta upang basahin))

Masha, walang mga larawan, ngunit mulillon na may isang pulbos ng kasiyahan at pasasalamat!
Gaano kasarap, walang simpleng salita! Lutong manok, 2.5 oras sa 65C.
Para bukas ay nakatanggap kami ng pagkakasunud-sunod ng pareho at sa parehong lugar! Palamutihan ng bigas na may asparagus, masarap!
Salamat mahal ahhhhhhh !!!
Ibinahagi ko ang iyong recipe sa aking anak na babae, sila ay mga mahilig sa pabo.
P.S. beshamel sa cream at labas ng aking katamaran, nagluto ako sa isang makroovka, pagpapakilos bawat minuto - bilang isang resulta - isang makinis at malasutla na istraktura ng sarsa nang walang isang solong bukol!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, makroveika, kung nagkataon, walang microwave?

[nnv200569]

Masha, walang mga larawan, ngunit mulillon na may isang pulbos ng kasiyahan at pasasalamat!

Lyudmil, ngayon gumagawa ako ng maraming sous-vide, hindi ko maisip kung ano ang maaaring lutuin sa ibang paraan)))

Alam mo bang nagbebenta ka ng gayong kagandahan?
🔗
nnv200569, Natalia, oo mukhang isang microwave)))

Dapat nating subukang gawin ito sa mikroskopyo. Ayoko ng mga paliligo na ito

Dapat nating subukang gumawa

eksakto, eksakto, Natusenka, siya ay, narito tinawag nila ito sa kanya

Idinagdag Huwebes, Abril 14, 2016 4:39 PM

Masha, maraming salamat sa tip, hindi ko alam ang tungkol sa isang komportableng suvidnitsa! Isang napakarilag na bagay!
Ipapakita ko ang aking anak na babae, para lamang sa maliliit na apartment ng kotse
Natutuwa din kami sa isang napakasarap na paliguan, at palaging nagyayabang ang aking asawa - aba, mas mahusay ang pagluluto ng aking asawa kaysa sa isang magarbong restawran, doon para sa isang bahagi ng $ 30-40, at pinapakain namin ang lahat ng mga panauhin para sa parehong halaga !
Dati, kailangan mong tumayo sa kalan at magbomba ng 3-4 na oras, ngunit ngayon - naka-pack nang 48 na oras-kalimutan-mag-enjoy !!!
Salamat, mahal na Mashenka at ang aming kahanga-hangang site Bread Maker para sa agham!

[Ludmila]

Ludmila, doon sa site ay nagsulat na ito ay dapat na lumabas na may boltahe na 220, para sa Europa, ngunit ang presyo ay medyo mas mataas.
Oo, buti na lang, napabuntong hininga na lang ako
Maliit, maginhawa, maaari kang gumawa ng isang sousse sa anumang kasirola)))

ohh oo, meron din para sa 220V, at ang presyo ay $ 20 lamang mas mahal, masaya lang ako, maraming salamat!
Nagparehistro na ako sa site, salamat!

Idinagdag Huwebes, Abril 14, 2016 5:06 PM

oo, oo, mahal, patuloy akong nasa mga recipe na iyon, malaki ang naitutulong nito, salamat!
pagkatapos ay mayroon akong isang malaking libro - "SOUS VIDEO - The Art of Precision Cooking" at mayroong kahit isang dagdag na libro ng resipe para sa mismong makina, may makikinabang dito ... may oras lamang upang magluto, at ang pinakamahalaga mayroong
Karaniwan sa mga paglalakbay, kumukuha ako ng isang mabagal na kusinilya, at ngayon ay nasusunog ako bilang isang batang babae, na-load ko ito sa isang cartoon at nagpunta sa beach, inihahanda nang mag-isa ang hapunan, yraaa, Mashenka !!!

Nagluto si Kohl ng isang pabo, pagkatapos ay nagpasya akong ibahagi dito.
Ngunit hindi ako kumuha ng litrato at hindi inisip na ang turkey na ito ay mabilis na magtatapos.
Bumili ako ng isang Turkey na fillet ng hita (650g) para sa pagsubok, sa una ay binalak ko lamang na nilaga ito, at mayroon akong 5 pakete ng pork tenderloin na na-vacuum. Naglagay ako ng 3 mga pakete nang paisa-isa, kaya't nagpasya akong gumawa ng isang pabo sa isang pakete.
Kinuskos ko ito sa nakahandang timpla, pagkatapos ay tinali ito ng mga thread upang hindi ito mapalayo at ilagay ito sa lalagyan ng Katayuan sa loob ng dalawang araw, pana-panahong buksan ito at baligtarin ito. Pagkatapos ay i-vacuum ko ito sa isang bag. Nagluto ng tenderloin sa +63 degrees, 6h 30min. Ang baboy na tenderloin ay naging mas tuyo kaysa sa pabo, ang hita ay lumabas na makatas. Kapag hiniwa, itinatago ito sa isang piraso, at kapag inilipat sa isang plato, nahihiwalay ito nang bahagya. Nagustuhan ito ng lahat, ngunit ang apo sa pangkalahatan ay nasiyahan, at siya ay anim at kalahating taong gulang.