Mag-atas na yoghurt sa tuyong kultura ng starter ng Lactina na "tuyo" (Brand 6051 multicooker-pressure cooker)

Mag-atas na yoghurt sa tuyong kultura ng starter ng Lactina na "tuyo" (Brand 6051 multicooker-pressure cooker)

Kategorya: Malusog na pagkain

Mga sangkap
Gatas	1 litro
Cream 10%	350 ML
Kulturang dry starter na YOGURT mula sa Lactina	1 sachet
Mga garapon para sa yogurt (mayroon ako mula sa gumagawa ng yogurt na Severin)	7 mga PC 200 ML bawat isa

Paraan ng pagluluto

• Ang yoghurt sa tuyong sourdough ay inihanda na ni Vika (Vichka). Mayroon akong pangunahing pagkakaiba - ang kawalan ng tubig sa mangkok sa pagitan ng mga garapon, iyon ay, ang "tuyo" na pamamaraan, tulad ng sa isang gumagawa ng yogurt. Ito ay isang dalisay na eksperimento, ngunit matagumpay.
• Ang yugto ng paghahanda ay pamantayan: upang magdisimpekta ng lahat ng mga gamit na ginamit: mga garapon, takip mula sa kanila, kasirola, kutsara, atbp. - lahat ng makikipag-ugnay sa gatas at sourdough.
• Pagkatapos pagsamahin ang gatas at cream sa isang kasirola at magpainit sa 38-40 *.
• Idagdag ang kulturang nagsisimula, pukawin nang lubusan at ibuhos ang gatas sa mga garapon.
• Maglagay ng isang substrate sa ilalim ng mangkok: isang silicone mat o isang panyo lamang (tulad ng ginawa ko).
• Ilagay ang mga garapon sa mangkok. Lumipat sa YOGURT mode sa loob ng 6 - 9 na oras. (Sa ilang kadahilanan nagtakda agad ako ng 9 na oras, na nagpapasya na susuriin ko at kung handa nang mas maaga ang yogurt, papatayin ko lang ang mode.)
• 
• Susunod, sinukat ko ang temperatura sa gitnang garapon isang oras pagkatapos ng pagsisimula ng mode. Ang temperatura ay bumaba mula 40 * C hanggang 35 * C. Ngunit sa entablado, ibuhos ito sa mga garapon - ilagay ito sa isang mangkok, ang hindi inaasahang nangyari sa akin, napalingon ako sandali (10-15 minuto). Marahil sa oras na ito bumaba ang temperatura.
• 
• Ngunit ito ay isang perpektong katanggap-tanggap na temperatura para sa pagbuburo ng yogurt. Iniwan ko ang thermometer sa gitnang garapon at sinuri ang temperatura bawat oras.
• Pagkatapos ng 5 oras (ang ilaw ay naiilawan sa loob ng 4 na oras), ang temperatura ay tumaas sa 38 * C at hindi nagbago hanggang sa katapusan ng rehimen.
• 
• Matapos ang signal, ang ibabaw ng yoghurt ay makinis, pare-pareho
• 
• Inilagay ko sa ref ang natapos na yogurt. Pagkatapos ng 10 oras, ang resulta:
• kapag na-turn over ay hindi dumadaloy pababa, ay hindi delaminate
• 
• maganda ang kutsara
• 
• Ang yoghurt ay mukhang mahusay na whipped cream sa isang kutsara, ibig sabihin, matatag ito
• 
• At ang lasa, mmmm, mag-atas!
• Matagumpay na nakumpleto ang eksperimento. Sa Brand 6051 multicooker-pressure cooker maaari mong ihanda ang yoghurt na "tuyo".
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Hmm, nagtataka ako tungkol sa dry na pamamaraan.
Nagluluto lamang ako mula sa tuyong lebadura na "Evitalia".

Ang cute ba ng bear tulad ng yogurt? At pagkatapos, ayon sa kanyang ekspresyon, ang mute ay hindi malinaw ...
Cool na ideya na may mga larawan!
Sa gayon, ang yogurt ay lampas sa papuri!
At sa tuktok sa mga garapon ng likido ay hindi nabuo sa lahat, sa lahat?

Hmm, nagtataka ako tungkol sa dry na pamamaraan.

Naging interesado din ako. Sa katunayan, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang multicooker at isang gumagawa ng yogurt? Sa materyal lamang: isang pinahiran na mangkok na metal, sa isang gumagawa ng yoghurt - plastik. Ngunit sa katunayan, kapwa doon at doon sa ilalim ng pag-init upang mapanatili ang isang tiyak na temperatura. Sinubukan ko ito at gumana ito!

Ang cute ba ng bear tulad ng yogurt? At pagkatapos, ayon sa kanyang ekspresyon, ang mute ay hindi malinaw ...

Wala siyang oras upang ayusin ang oso - pinatay nila ang ilaw.

At sa tuktok sa mga garapon ng likido ay hindi nabuo sa lahat, sa lahat?

Hindi, hindi ito nabuo. Ang huling larawan ay ang "maligamgam" na yogurt. Ang ibabaw ay ganap na "malinis"

[Ksyusha]

Ang astig, Ksyusha, gagawa lang ng yogurt ngayon. Tiyak na susubukan ko ang iyong paraan.
Sabihin, ang yoghurt mula sa sourdough na ito ay hindi magiging stringy, tulad ng "snotty" nang kaunti?

[Marina]

Marina, Ang Lactina ay maaaring "mag-snot" kung ang lebadura ay idinagdag sa napakalamig na gatas. Mas mahusay na muling mag-ensayo, tulad ng inirerekumenda sa package.

Ksyushenka, salamat!
Nais kong tikman ang lahat sa mga garapon na tulad mo. Gumagamit din ako ng yogurt at bifid na ito. Kaya't ibubuhos ko lamang ang isang karton ng gatas + sourdough sa MV at sa yogurt. At, pagkatapos ay sa isang litro na lata at sa ref.

Salamat sa ideya!

[Tanyush,]

Tanyush, salamat!

Kaya't ibubuhos ko lamang ang isang karton ng gatas + sourdough sa MV at sa yogurt. At, pagkatapos ay sa isang litro na lata at sa ref.

At nasanay na kami sa mga bahagi. Maaari lamang akong gumawa ng kulay-gatas sa isang balde.

Salamat sa ideya!

Helena, hindi talaga! Masisiyahan ako kung gusto mo ang resulta ng ideya at sanayin ito.

Kaya't inilagay ko ang gayong yogurt, ngunit wala akong 350ml na cream. ngunit noong 270, tinamad ako upang tumakbo sa tindahan. Susubukan ko bukas ang resulta.

[Katerina]

Katerina, ang dami ng cream ay hindi gaanong mahalaga. Ang isang mas malaking dami ay magkakaroon lamang ng isang creamier na lasa. Sana mag-enjoy ka!

At ilagay ang mga garapon na nakasara ang mga takip?

[Helena]

Helena, narito ito ayon sa gusto mo. Walang tiyak na sagot. Nasanay ako na lokohin kaagad ang mga takip, bago itanim sa isang gumagawa ng yogurt o multicooker, hindi mahalaga. Tila mas ligtas ito sa akin - higit na kumpiyansa na walang makukuha sa garapon habang nagluluto. Hindi pa ako nagluluto ng mga produktong fermented na gatas sa mga bukas na lalagyan.

[Ksyusha]

Salamat, Ksyusha!
Ito ay napaka-kagiliw-giliw na tungkol sa dry pamamaraan, kahit papaano, sa kawalan ng isang gumagawa ng yogurt, hindi ko naisip kung anong uri ng teknolohiya sa pagluluto ang mayroon.
Tiyak na susubukan ko ang pamamaraang ito, gusto ko ng yaring-bahay na yoghurt, ngunit ang pagkakapare-pareho nito ay medyo hindi komportable, ang isang ito ay kahit papaano mas mabuti.
Ang cream ba ay responsable lamang para sa creamy lasa o iba pa?

[Daria,]

Daria, walang anuman !
Ginagawa ng cream na mas makapal ang yogurt. Karaniwan, kung nais ko ng isang mas makapal na yoghurt, magdagdag lamang ng 150 ML ng 10-20% na cream. At tama na. Ngunit kahapon ay nagpasya akong dagdagan ang proporsyon ng cream. Ito ay naging makapal at malambot ang lasa. Ang natapos na yogurt ay nagpapaalala sa akin ng makapal na Greek yogurt. Kahit na pagkatapos ng pagpapakilos sa isang kutsara, kung maglagay ka ng kahit isang kutsara sa isang platito, mananatili itong parang ulap - pinapanatili ang hugis nito, hindi kumalat. Napaka-plump ko. Sa panlasa, ang yoghurt ay kapaki-pakinabang. Ako mismo ay hindi lalo na kumakain ng mga yoghurt nang walang mga additives, nais kong patamisin ito sa isang bagay. At ngayon kumain ako nang walang mga tagapuno, pagdaragdag lamang ng kaunting mga cornflake at mga walang asukal. Ang lasa ay mayaman, ayokong umakma o magambala ito sa anuman. Isang bagay na tulad nito!

Dahil ang cream ay ginagawang mas makapal ang yogurt, kung gayon ito mismo ang kailangan ko!
Salamat sa paglilinaw nang mabuti sa lahat)

[Daria]

Daria, sa iyong kalusugan!

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring, kung saan isusulat ang lebadura? Walang lugar kung saan siya dati nagsulat.

[Sana]

Sana, sa website ng Russian Federation /
At sa seksyon SAAN AKO MAKABILI maaari mong makita ang mga kinatawan ayon sa lungsod.

At sa multicooker 502, maaari mo ring, marahil subukan? Gumagawa din ako ng yogurt sa sourdough na ito, ngunit ginagawa ko itong 2 litro nang sabay-sabay, kaya ginagawa ko ito sa isang mangkok. Sa mga lata isang litro at kalahati ang magkakasya. Nagluto ka ba ng lahat ng 9 na oras? Karaniwan kong inilalagay ito sa loob ng 6-7 na oras.

[Evgeniya]

Evgeniya, Sa palagay ko maaari kang gumawa ng yogurt sa ganitong paraan sa 502.

Ginagawa ko ito nang sabay-sabay sa 2 litro,

Karaniwan akong gumagawa ng 3 litro - walang kasakiman.

Nagluto ka ba ng lahat ng 9 na oras? Karaniwan kong inilalagay ito sa loob ng 6-7 na oras.

Oo, dahil bumaba ang temperatura, nakatiis sa lahat ng 9 na oras, hanggang sa nasiyahan ako ng namuong.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Gumawa ako ng yogurt sa iyong tuyong paraan, gayunpaman, sa gatas lamang, walang cream. Sa ilalim ng kasirola inilalagay ko ang isang kahoy na kinatatayuan sa ilalim ng mainit, at sa mga ito ang mga garapon. Salamat muli, lahat ay umepekto ng mahusay.

[Marina]

Oh Marina, tuwid na kahoy? At mayroon pa ring sapat na init upang ma-ferment ang gatas? O may butas siya? Pagkatapos ay naglagay ako ng panyo upang ang pagkawala ng init mula sa ilalim ng pag-init ay minimal. Well, klase lang! Napakadali! Maaari itong makita na ang yogurt ay naging mahusay! Bravo!

Ksyusha, ang paninindigan na ito sa anyo ng isang tatsulok na may butas sa loob, ginawa ng kanyang anak sa paaralan. Gumawa ako ng yoghurt sa MB 37502.

Naku, buti na lang ang butas.

At ang anak na lalaki ay mahusay na nagawa, gumawa siya ng isang bagay na kailangan ng kanyang ina!

At ang anak ay mahusay na nagawa, gumawa siya ng ganoong bagay para sa kanyang ina mismo!

Uh-huh, ako mismo, 15 taon na ang nakakaraan.

Karaniwan akong gumagawa ng 3 litro - walang kasakiman.

3 litro sa garapon ?? Mayroon lamang akong tatlong kalahating litro na lata na magkasya.

3 litro sa garapon ?? Mayroon lamang akong tatlong kalahating litro na lata na magkasya.

Tatlong litro sa dalawang hanay ng mga garapon _{mayroon ding pangatlo} .

Tatlong litro sa dalawang hanay ng mga garapon _{mayroon ding pangatlo} .

Aaa, iyon ay, hindi kaagad 3 litro? Hatiin ang kalahati sa bag?

[Evgeniya]

Evgeniya, Hindi, hindi ko hinahati ang bag. Dahil ang tagagawa ay hindi inirerekumenda ang pagtatago ng nabuksan na sachet na may kulturang starter. Agad kong pinagsama ito ng 3 liters at inilalagay ito alinman sa dalawang gumagawa ng yogurt, o isang gumagawa ng yoghurt + isang mabagal na kusinilya.

At sa akin maaari kailangan mong "ikaw".

Sa wakas naintindihan ko !!! Nakalimutan kong may mga unit pa ang mga tao !!! Sa mga lata, syempre, napaka-maginhawa, ngunit isa at kalahating litro lamang ang umaangkop sa isang multicooker, kaya mula sa kasakiman kailangan mong gawin ito sa isang mangkok, na hindi gaanong maginhawa kapag nagbubuhos (((

[Daria,]

Daria, walang anuman !
Ginagawa ng cream na mas makapal ang yogurt. Kahit na pagkatapos ng pagpapakilos sa isang kutsara, kung maglagay ka ng kahit isang kutsara sa isang platito, mananatili itong parang ulap - pinapanatili ang hugis nito, hindi kumalat.

Ito ay isang bagay na hindi ko makakamit sa anumang paraan. Mayroon pa rin akong "tek" na yogurt kung ikiling mo ang garapon, at higit na walang nakatayo sa kutsara. Isang tanong para sa iyo bilang isang tagapayo, nabasa kita sa paksang tungkol sa homemade yogurt, ano ang mali kong ginagawa? Mahigpit kong sinunod ang iyong resipe, ang tanging bagay lamang na nakalabas ako ng yogurt ay hindi pagkatapos ng 9 na oras, ngunit pagkatapos ng 8 na may kaunti, mahalaga ba ang isang oras?

[Katerina]

Katerina, ang oras ay maaaring hindi gampanan ng malaking papel. O baka naman naglalaro siya. Susuriin ko pa rin: sa isang mas matatag na temperatura sa simula ng pagluluto, kung kukuha ng mas kaunting oras o muli sa loob ng 9 na oras "tataas ang kutsara". Bagaman alam mo, oo, itinatago ko ang yogurt sa isang gumagawa ng yogurt hanggang 10:00 hanggang sa isang namuong, na ganap na nababagay sa akin. Marahil ito ay isang bagay ng oras.
Sa iyong kaso, marahil ang "walang laman" na cream ay nahuli. Taasan ang proporsyon ng cream o palitan ito ng ibang tagagawa o tumaba. Ang kalidad ng yoghurt ay lubos na nakasalalay sa gatas at cream (kanilang kalidad). Sa pamamagitan ng paraan, ang lasa ng masamang cream ay lubhang naghihirap. Kung hindi ko gusto ang purong cream, kung gayon hindi ko ito gagamitin para sa yoghurt o sour cream.

Maaari mo bang gamitin ang market cream?

[Helena]

Helena, bazaar sa palagay ko maaari mo, kung tiwala ka sa kanilang kalidad at siguradong kailangan mong pakuluan.

[Ksyusha]

Ksyusha, gumamit ka na ba ng cream na may isang maikling buhay sa istante?

Mayroon lamang akong ultra-pasteurized, mahusay sila?

[Inna]

Inna, parang matagal na. Madalas akong kumukuha ng Prostokvashinsky. Mahusay sila sa mahabang panahon. Sa aking.

Madalas akong kumukuha ng Prostokvashinsky

Narito sila eksaktong ...

Buhay ng istante 120 araw ...

Salamat, Ksyu, susubukan ko sa kanila ...

[Inna]

Inna, Ginagawa ko ito sa lahat ng oras sa ultra-pasteurized, Prostokvashino lang.

[Sveta]

Oh), binili ko sila, Prostokvashinsky, kahapon bumili ng maraming, para sa pagbabahagi ...

Sveta, at kung magkano ang cream na ibubuhos mo sa isang litro ng gatas?

Plano kong ibuhos sa 250 gr. bawat litro ng gatas upang punan nang eksakto ang lahat ng mga garapon), bagaman maaari kang pumunta sa ibang paraan, sa halip na isang litro ng gatas, kumuha ng 900 ML, at tapusin ang natitirang dami, hanggang sa 1250 ML, na may cream upang ang bag sa natitirang 100 gramo ay hindi tumambay sa ref mamaya)) ...

Sveta, kung magkano ang cream na ibubuhos mo sa isang litro ng gatas

Ito ay ayon sa iyong panlasa, magagawa mo ito sa purong cream, kaya kong 100, kaya ko kahit 200, kahit kailan.

Hindi), sa purong cream ang harya ay pumutok, kahit na personal kong hindi ito hinaharap Tiyak na hindi ko ito gagawin, maaari ko talagang simulan ang maliit, ml. na may 100, sabihin?

Dito, syempre, kailangan mong subukan, sumasang-ayon ako ...

[Kroshik]

Kroshik, 200 ML bawat litro ay sapat na para sa amin. Ngunit ito ay isang bagay ng panlasa.

Nagbebenta kami ng pag-inom ng pasteurized cream na 10% sa mga pakete na 0.5 l. petsa ng pag-expire 7 araw. Para sa eksperimento, nagluto ako ng yogurt sa kanila nang hindi nagdagdag ng gatas sa Evitalia.Hindi karaniwang masarap. Ang cream ay may sariling likas na tamis. Ang bata ay kumain ng yogurt, na binibigyan ang mga matamis na topping. Ito ay kagaya ng Soviet creamy ice cream. Ang mga nakakita sa mga oras ng Soviet ay naaalala na ang mataba na sorbetes ay "ice cream", at mas gaanong matabang sorbetes ay "mag-atas".
Totoo, nagluto ako kasama ang pagdaragdag ng tubig sa isang multi mangkok. Hindi ko maintindihan sa anumang paraan kung ano ang trick ng "dry method"? Ang kakanyahan ng paggawa ng yoghurt ay upang mapanatili ang temperatura sa ibaba 42 gramo. Kaya mayroon bang pagkakaiba sa o walang tubig?

[Tatyana]

Kaya mayroon bang pagkakaiba sa o walang tubig?

Tatyana, walang pagkakaiba, kung ang cartoon ay matatag na pinapanatili ang temperatura, nang walang biglaang pagtalon, na kung saan ay isang plus, na kung saan ay isang minus.

Ito ay malinaw na ngayon. salamat!
Ngunit sino ang nakakaalam kung pinapanatili niya ang temperatura o hindi. Ang pangunahing bagay ay ang resulta

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, dahil na-publish mo lamang ang resipe na ito sa isang tuyong multicooker at gumawa ng yogurt, palagi itong gumagana. Salamat sa ideya!

[Katerina]

Katerina, sa iyong kalusugan! Masisiyahan ako na ang pamamaraan ay nagmumula. Ang pamamaraan ay hindi nakalilito at palaging may mahusay na mga resulta.