Ang tinapay na trigo sa isang malaki

[Biga:]

Ang tinapay na trigo sa isang malaki

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Biga:
tuyong mabilis na kumilos na lebadura	0.25 tsp
harina	100 g
tubig	50 g
Pasa:
biga	lahat
tuyong lebadura	0.25 tsp
harina	150 g
tubig	90 g
granulated na asukal	1 tsp
asin	0.75 tsp
mantikilya	25 g

Paraan ng pagluluto

• Si Biga, siya ay isang makapal na kuwarta:
• Paghaluin ang lebadura na may harina, magdagdag ng malamig na tubig at masahin ang kuwarta.
• Kung masahin mo ang kuwarta gamit ang isang kutsara, nakakakuha ka ng isang mumo na masa:
• 
• Samakatuwid, nagmamasa kami ng kamay, literal na isa o dalawang minuto:
• 
• Ito ay lumiliko dito ay tulad ng isang bukol ng kuwarta, medyo siksik, ngunit plastik, tulad ng malambot na plasticine:
• 
• Higpitan ang lalagyan ng kuwarta na may isang pelikula at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12-14 na oras.
• Pasa:
• Paghaluin ang harina na may lebadura.
• Dissolve salt at granulated sugar sa maligamgam na tubig (36-37C degrees).
• Pagsamahin ang harina, tubig, magdagdag ng biga at simulan ang pagmamasa. Magdagdag ng malambot na mantikilya sa kuwarta 5-6 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagmamasa. Malambot ang kuwarta ngunit hindi malagkit. Iwanan ang kuwarta sa pagbuburo ng isang oras at kalahati, masahin nang isang beses (sa gitna ng pagbuburo).
• Ilagay ang kuwarta sa mesa, gaanong na-dusted ng harina, masahin at pagkatapos ay bumuo ng isang bar. Inililipat namin ito sa baking paper o isang silicone mat na may seam down, takpan ito ng maluwag sa foil. Patunay sa loob ng 45-60 minuto hanggang sa madoble ang piraso ng kuwarta.
• Pinapainit namin ang oven kasama ang isang baking sheet sa 230C (kombeksyon 210C) degree. Inililipat namin ang bar sa papel (o isang basahan) sa isang mainit na baking sheet, gumawa ng 3-4 na pahilig na hiwa.
• Naghurno kami ng singaw sa unang 10 minuto, pagkatapos ay ibababa ang temperatura sa 210C (kombeksyon 190C) na degree at ihanda ang tinapay. Ang oras ng pagbe-bake ng 35-40 minuto, gabayan ng iyong oven.
• Ilagay ang natapos na tinapay sa isang wire rack, huwag mo itong takpan ng anupaman.
• Paghiwalay:
• 
• 
• Mali:
• 
• Ang tinapay ay naging insanely mabango, ang mumo ay malambot, bahagyang "rubbery", ay may isang maliwanag na mag-atas lasa. Ang crust ay mananatiling crispy kahit na ang cooled ng tinapay.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay na may timbang na mga 300 g

[Marinochka]

Marinochka, well, napaka impressionable larawan! Magaling!

[Sonadora]

Sonadora - mahusay tulad ng lagi - Galing ng Magagandang Rule tinapay

[Manya]

Manya, isang kahanga-hangang bar, at ang hiwa - ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, dinala ito sa iyong mga bookmark.

[Manyasha,]

Manyasha, kagaya ng laging GORGEOUS !!!

[Manechka]

Manechka, kahanga-hangang bar! Ang hiwa ay napakahusay lamang!

Mga batang babae, maraming salamat sa inyong mga magagandang salita at atensyon!
Ang tinapay ay talagang simple, walang magarbong, ngunit ang aking mga kumakain, at ako, talagang nagustuhan ito, mahusay itong napunta sa mantikilya at pulang isda.

[Manyasha]

Manyasha, Wala akong masabi!!! Isang hiling: maghurno at mabilis!

Napakabuti ng tinapay! Mahusay na naisakatuparan at ang larawan upang tumugma - napakaganda, Marishka!
Kinukuha ko!

[Manyash]

Manyash, mamatay hindi bumangon !!!

Salamat, Manyasha, para sa isa pang masarap na kagandahan!

Marinochka, mayroon akong isa pang malaking salamat sa isang mabangong tinapay !!! Magluto pa lang ako ng tinapay sa isang malaking bag at narito ang iyong resipe. Nagawa na. Sa labas lamang ng oven, kaya hindi pa ito nasubukan. Salamat

Masarap ang tinapay. Ang isang lasa ay katumbas ng halaga, isang manipis na malutong na tinapay at isang kamangha-manghang lasa.

Ang Biga at poolish (polish) ay mula sa parehong opera? o may pagkakaiba?

Ang Marina, isang nakamamanghang magandang tinapay, para sa isang eksibisyon. Mabuti sa hiwa, hindi ako maniwala na ang mumo ay siksik. Napuno siya ng butas. Dadalhin ko ito sa mga bookmark, tiyak na lutuin ko ito.

Marish, napakarilag na tinapay at napakagandang, pantay at maayos na hiwa, at kahit kulot !!!
Paano mo ito ginagawa? Magbigay ng master class, ha?

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, Maraming salamat po sa inyong lahat! Paumanhin na nawawala at huli na sa pagsagot.

Galina, cool na bar! Matangkad at mapula! Sana nagustuhan mo rin ang lasa.

Ang Biga at poolish (polish) ay mula sa parehong opera? o may pagkakaiba?

Ang Biga ay isang tradisyonal na kuwarta ng Italyano, ang proporsyon ng harina: ang tubig ay dalawa hanggang isa, ang pulisch ay isang kuwarta na Pranses, harina at tubig ay kinukuha sa pantay na bahagi.

isang pantay at maayos na paghiwa, at kahit kulot !!! Paano mo ito ginagawa? Magbigay ng master class, ha?

Ginagawa ko ito sa isang napaka-matalim na kutsilyo, kahit papaano hindi ito gumana sa mga talim. Hindi ako magsasagawa ng isang master class, dahil ang mga paghiwa sa aking sariling katawan ay pilay, at sa parehong mga binti, ang resulta ay hindi laging kaaya-aya. Ang nais kong makita sa handa nang tinapay - hindi ito gagana.

Sa kasong ito -

Ngayon ay magluluto ako ng isang tinapay Ang mga larawan ay ilalagay sa kurso ng paghahanda.
Ang Biga ay muling nag-undermixed, ang kuwarta na kuwarta ay kahoy na, gumuho tulad ng puff pastry. Kailangan kong magdagdag ng tubig, ngunit hindi posible na masahin ito sa kuwarta, sa pangkalahatan ay hinihintay ko itong makuha ng sarili nito. Matapos masahin ang Pizza (45 minuto), isang maliit na bukol ng kuwarta, ang laki ng palad, ay nakabukas. Sa una tila ito ay magiging tinapay para sa isang kagat. Ngunit pagkatapos ng 30 minuto na may isang mainit na oven ito ay bumulwak nang 2-2.5 beses!

Gulong ng tambol! Ang huling minuto ay inihurnong! Ang amoy ng buong bahay (bilang pagganti sa samyo ng pritong patatas mula sa mga kapitbahay). Dito na! Mainit! Hindi ko ito mahawakan sa isang oven mitt. Ito ay naging napakalaking, ihambing sa keyboard:

Mash, isang magandang tinapay, at ang mga hiwa ay mahusay! Isang marangal na tinapay ang nakabukas!

Ang Biga ay muling nag-undermixed, ang kuwarta na kuwarta ay kahoy na, gumuho tulad ng puff pastry. Kailangang magdagdag ng tubig

At kung ano ang mangyayari sa taglamig, kung ang harina ay mas tuyo ...

At kung ano ang mangyayari sa taglamig, kung ang harina ay mas tuyo ...

Oo, tulad nito, kailangan mong lapitan ang bawat pakete ng harina na may timbang: ngayon 250g, pagkatapos ay hanggang sa 310g ng tubig para sa tinapay mula sa 400g ng harina na kailangan mo! Marahil ay bumili ako ng labis na pinatuyong harina, kasama ang 31 degree na init sa bahay sa araw (na kung saan ang lebadura ay labis na nasisiyahan). Hindi ako kumuha ng litrato ng tinapay ngayon - wala akong oras
Ngayon nasa malaking tinapay na ako!

Oo, tulad nito, kailangan mong lapitan ang bawat pakete ng harina na may timbang: ngayon 250g, pagkatapos ay hanggang sa 310g ng tubig para sa tinapay mula sa 400g ng harina na kailangan mo!

Hindi, mayroon akong higit sa 280 g ng tubig + 20-30 g mantikilya bawat 400 g ng harina na hindi naiwan, ngayon ay mas mababa ito.

Ngayon nasa malaking tinapay na ako!

Marina magandang tinapay, salamat

[Galya]

Galya, kamangha-manghang tinapay! Makinis, maayos at ang mga hiwa ay perpektong nahihiwalay!

Manechka, salamat sa kahanga-hangang recipe!




Pulang bariles, crispy crust, mumo sa butas - ito ay para sa iyo

[Ol]

Oh wow! Tinapay ito! Olkung paano namamaga ang oven nito! Ang mumo ay tila hinabi mula sa ilang mga butas!

Kamusta! Ngayon ko masahin ang biga, kailangan kong magdagdag ng kaunting tubig, ang kuwarta ay hindi nais na masahin, marahil ang harina ay napaka tuyo. Iniisip ko ngayon ang tungkol sa aking plano para sa mga pagkilos bukas - ilagay ang pangunahing kuwarta para sa pagmamasa sa isang tagagawa ng tinapay kasama ang programa, natutunaw lamang ang kuwarta sa loob ng 90 minuto, ngunit tila gumagawa ng 2 pagmamasa (baka mali ako?) , O ilagay ang dumplings sa programa, masahin ito nang manu-mano, o masahin ang buong kuwarta sa pamamagitan ng kamay? Nagdududa ako lahat! Mangyaring tulungan ang isang newbie! Ito ang aking unang tinapay, bago iyon nagluto lamang ako ng tinapay sa isang machine machine.

Kumusta Elvin. Gawin ang anumang mas maginhawa. Hindi sa palagay ko ang bilang ng mga stroke sa kasong ito ay gaganap ng isang napakalaking papel. Itatago ko ang aking mga kamao upang ang tinapay mula sa oven ay maging matagumpay.

Kaya, narito ako! Maraming salamat sa inyong tulong !!! Kailangan ko pa ring magtrabaho at magtrabaho sa hitsura !!! Ngunit ito ang aking unang tinapay, hindi pa ako nakakaangkop upang makagawa ng magagandang hiwa. At kung gaano kasarap ito, ang crust ay crispy !!! Sanadora, maraming salamat sa pagbabahagi ng mga magagandang recipe. : a-kiss: Isang tinapay lamang ang napakaliit para sa amin, napakasarap na kinain namin ito nang paisa-isa at walang naintindihan. Kung gumawa ka ng isang dobleng bahagi, pagkatapos ay i-doble ang lahat, at ang bigo din?

P.S. Nagmasa ako ng isang tinapay na may pinindot na lebadura, at bigu at kuwarta (hindi ko gusto ang tuyong lebadura). Pinaggiling ko sila ng harina, tulad ng pinayuhan mo sa isa pang resipe.Sa oven, itakda ang pang-itaas at ibaba na mode ng pag-init, o sa ilalim lamang ng pag-init? Una kong binuksan ang parehong pag-init, sa huli pinatay ko ang pang-itaas (ang tuktok ay kayumanggi pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto sa hurno)

[Elvin]

Elvin, isang kahanga-hangang bar ang naka-out! Ang mga pagbawas ay ganap na binuksan, at kung ano ang isang lace crumb! Maraming salamat sa iyong pagtitiwala. Masayang-masaya ako na ang lahat ay nagtrabaho at, higit sa lahat, nagustuhan ko ito!

Sa oven, itakda ang pang-itaas at ibaba na mode ng pag-init, o sa ilalim lamang ng pag-init? Una kong binuksan ang parehong pag-init, sa huli pinatay ko ang pang-itaas (ang tuktok ay kayumanggi pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto sa hurno)

Dito, sa kasamaang palad, hindi ko sasabihin sa iyo, mayroon akong isang oven ng gas.

[Sonadora]

Sonadora, maraming salamat sa iyong resipe! ito ang pinakamahusay na tinapay na nakuha ko at halos kapareho ito ng inihurnong lola
Sa kasamaang palad, walang mga larawan, tulad ng bar - sila ay dinurog

[Maria]

Maria, sa iyong kalusugan! Napakalugod na nagustuhan ko ang tinapay.

Paano mag-steam bake? Unang minuto? Upang matustusan ang isang lalagyan na may tubig?

[Si Irina]

Si Irina, nawala ang mga huling mensahe sa paksa, ngunit nabasa ko ang iyong huling mensahe.
Ang Opara (biga) ay hindi tumaas nang malaki sa sukat, isang maximum na dalawa - dalawa at kalahating beses. Matapos ang ref, kinakailangan na hayaan siyang magpainit bago gamitin, 40-50 minuto sa temperatura ng kuwarto.
Ang tinapay ay dapat na lutong sa itaas na bahagi ng oven (1-2 antas), at isang lalagyan na may tubig ay dapat ilagay sa ilalim, sa ilalim ng oven.

🔗 🔗
Nagluto pa rin ako, mas maganda pala. Sa kombeksyon, ang ika-3 antas na may singaw para sa 10 minuto, isang lalagyan na may tubig sa ilalim. At sa 190 nang walang singaw sa loob ng 15 minuto, natatakot akong matuyo. Maaari itong maging 20 minuto. Bumuo ako ng isang tinapay sa payo ni Tatiana (Admin) - pinagsama ito at kinurot ito. Mabilis naming kinain ito, dapat magkaroon kami ng higit pa. Ang aking mga unang tinapay ay wala sa HP, ngunit sa oven. Nagustuhan ko ito, susubukan ko ulit.

[Si Irina]

Si Irina, ang pangunahing bagay ay upang magsimula at huwag matakot sa anumang bagay. Ang homemade na tinapay ay napakahusay! Tuwang-tuwa ako sa oras na ito ang tinapay ay naging, ngunit ano! Mapula, payat, may mahangin na mumo!