Tagagawa ng tinapay na Supra BMS-350

hindi lamang pumunta, ngunit manuod, makaramdam, tandaan at magsulat. Sukatin ang hindi bababa sa isang thermometer ng tao ang temperatura ng kuwarta sa simula at sa dulo. Tingnan natin kung paano umiinit ang kalan kapag nagmamasa.

At pagkatapos, sa proseso, hindi nasasaktan upang sukatin ang temperatura ng pagsubok na pagbuburo, nang maayos sa isang lugar na may isang sinulid na may gilid. Sa gayon, upang makita kung kailan nangyayari ang isang pagbabago.

thermometer ng tao

Ang silid / kalye na iyon, sumasabog pa rin ng mercury doon)), pinilit ko ang isang walang laman na timba, ang mode na "yogurt" - pinatutunayan lamang ang tinapay.
Ang unang batch ay karaniwang walang incl. Ang mga elemento ng pag-init at ang unang pag-proofing ay malamig, ang pangalawang batch at ang ika-2 at ika-3 na pagpapatunay ay mainit.

at ano ang mangyayari sa mercury? doon ang temperatura ay hindi lalampas sa temperatura ng katawan ng tao, at ang mercury ay mahigpit na insulated ng baso, kung hindi man ay lason nito ang lahat. Kung walang iba pang thermometer, pagkatapos ay wala akong makitang anumang mali sa mercury. Ngunit siya ay gumagalaw nang mahabang panahon, na kung saan ay napaka-abala. Poke, siyempre, sa kuwarta, huwag sundutin ang isang mercury thermometer sa mga anino.
At sa pagitan ng mga batch, sa dingding - upang hindi sinasadyang ang scapula ay hindi masira ang termometro sa paggalaw nito.
Mas mahusay na magkaroon ng isang hiwalay na thermometer na hindi pang-mercury, ngunit sa palagay ko ay hindi ito sinusunod ngayon.

Kaya, ang pag-alam sa mga temperatura ay tiyak na hindi nasasaktan. Ang aking kalan ay palaging ferment na may pag-init tendes mula sa unang minuto. Mayroong sa 28 degree, may mga mode sa 30, at sa pag-proofing lahat ng 35-37

Upang malaman kung magkano ang nainit ng kuwarta sa dulo ng pagmamasa ay kinakailangan lamang. Biglang doon ang lahat ay tumatalon nang higit sa 30 nang sabay-sabay, pagkatapos lahat ng mga trick ay walang silbi nang sabay-sabay.

Oo, kasama ang "gas outlet" sa balde mainit ito.



Dito ka na!

Sa gayon, oo, ang kalahati ng timba ay sinakop lamang, at magkakaroon ng ganoong basura. Asahan ang 600 harina.
600/500 = 1.2 Ito ang koepisyent ng pagtaas.
Tubig 340 * 1.2 = 408 ml (g) at dalawang kutsarang asin at asukal, mas tiyak - bilangin. Fries well)), may extra pa ako. Isinasara ko ang bintana mula sa itaas gamit ang foil at isang tuwalya, mas mababa ang pagkawala ng init at isang mas madidilim na bubong. Mahusay na gumawa ng rye tinapay, kailangan nito ng mas mataas na temperatura. At bakit siya ay tatsulok, na parang nakatayo na may pagkahilig?
Hindi ako sumulat pagkatapos ng isang pag-pause.

dalawang kutsarang asin at asukal,

Nasaan ang labis na asin para sa 4 na tasa ng harina, bakit lason ang katawan sa sobrang asin!
Kumuha ako ng 1 kutsarita para sa tatlong baso, at wala.

Bakit siya napaka tatsulok, na parang nakatayo na may pagkahilig?

Hugis ng oven ang tinapay na baluktot.

[Vyacheslav Ivanov]

Oo Vyacheslav Ivanov redneck sa tubig, muling pinisil ang kolobok ng pag-inom. Para sa akin, may kulang ulit na tubig, sa palagay mo? Oo, mayroong isang maliit na pag-download, ngunit hindi ito ang pangunahing bagay.

Hinihintay namin ang mumo.

Magandang araw!

Ang HP ay nakatayo sa sahig o sa mesa, lahat ay pantay.
Sa balde, ang isang talim ay madaling umiikot, ang iba ay may ilang paghihirap.
Dahil dito, maaari itong makagambala nang hindi pantay?
Maaari lamang ipakita ang Myakish sa gabi.

Ang nakaraang (magaan) puting tinapay ay malambot, ngunit sa parehong oras ay pinutol ito sa manipis na mga hiwa (na may isang espesyal na kulot na kutsilyo).

[may malakas]

Ay, hindi ko nakita ang mga larawan. Maya maya pa ay lumitaw na sila. Ibig sabihin ang nakikita ko sa mga larawan.
Ulat:
1st batch - 10 minuto (3:10 - 3:00),

narito dapat mayroong isang smearing ng tinapay, may malakas isang puddle sa ilalim ng mga nanggugulo bago umalis huminto ka ..
i-pause - 20 minuto (3:00 - 2:40),
sa panahon ng pag-pause, ang kahalumigmigan ay dapat na hinihigop, ngunit
2nd batch
(na may isang squeak np ika-10 minuto)
Narito kung paano siya pumutok - dapat mayroong isang minimal na aliwan, isang hint lamang, ngunit posible pa rin.
- 15 minuto (2:40 - 2:25).
Sa huli, dapat itong malinis, tulad ng larawan, ngunit mas malambot at mas maayos.
Handa nang kainin ang aking tsinelas, una sa lahat mayroong labis na pag-init, mula sa anong Budun ito ay napakarumi at malagkit?
Bakit ang taong ito ng tinapay mula sa luya ay mas masahol pa kaysa sa nakaraan? bakit uminit ang batch na ito?
ang gluten ay nagsimula nang lumala, sa kabila ng pag-pause para sa pamamaga at kakulangan ng kahalumigmigan. Nais kong malaman ang temperatura ng kanyang pangkat.
Masikip at mainit.

Dadagdagan ko ang tubig.Ganito ko ito isinulat sa itaas, na may isang malaking puddle sa ilalim ng mga mixer bago mag-pause. Kumuha ako ng malamig na tubig, tumpak na maitatakda nito ang temperatura ng pag-init para sa kuwarta.
Sa palagay ko rin ang pre-mix ay maikli para sa harina na ito, ngunit ipagpaliban din namin ito.




Tungkol sa mga blades ng balikat. At alam ng igos ang inilaan na daanan ng mga blades ng balikat sa panahon ng pagmamasa. Magkakaroon ng isang segundo tulad ng makina na magtanong - magiging mas malinaw ito.
Umiikot ba ito nang hindi pantay kapag naka-on, o kapag pinindot mo gamit ang iyong mga daliri?

Oo, ang karga doon ay maliit sa mga tuntunin ng kuwarta, ngunit ang kuwarta mismo ay masikip, paano ito ibabahagi nang normal? ay baluktot, ngunit hindi masikip. Medyo posible na paghiwalayin ang mahinang paghuhulma mula sa may sira na kuwarta.



At nasaan ang larawan ng pagsubok sa iba pang mga yugto? ano ang hitsura nito kapag na-ferment bago mag-bake? Paano ito kumalat sa balde? Makikita mo mismo kung ano ang nangyayari doon at paano. Huwag sumuko sa pagsubaybay.

Dapat itong kumalat sa balde at maging mas tuyo at patuyuin. At kung magpapatuloy itong malagkit at makaupo ng baluktot sa balde, muli mo itong nai-undershot o ininit.

Magandang gabi!
Myakish sa studio!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, mahusay na tinapay at mumo na kailangan mo!
Tanging ang isang bagay na mali sa gumalaw, dahil sa iba't ibang bilis ang kanilang paggalaw, aba, baluktot ang tinapay dahil dito.
Gayundin, babawasan ko ang oras ng pagbe-bake ng 5 minuto, sa palagay ko, ang crust ay medyo makapal. Ang natitira ay maiiwan tulad din.

Magandang gabi!

Mula sa nakagawian sa Internet, ang ratio ng tubig / harina 300 ML / 500 g (60%) ay tumaas noong nakaraang araw hanggang sa 330 ml / 500 g (66%), at kahapon ay tumaas sa 350 ML / 500 g (70% ).
Ilang porsyento ang tataas, hanggang sa 75%?

Ang crust ay makapal, tulad ng itinuro sa forum, inihurnong sa maximum na laki ng 3 lb at kasing madilim hangga't maaari (oras 3:10).
Mga laki at oras ng pagluluto: 2lb (1000g) - 3:00, 2.5lb (1250g) - 3:05, 3lb (1500g) - 3:10, doble - 2:55.
Double mode mula sa Mga Tagubilin: "dobleng mode na maghurno upang makakuha ng dalawang tinapay". Hindi maintindihan ang kahulugan nito sa akin.
Ang oras ay hindi nakasalalay sa kulay ng crust, maliwanag na ang pagkakaiba ay nasa temperatura lamang ng elemento ng pag-init.
Mayroon ding pagsisimula ng pagkaantala mula sa 30 minuto hanggang 13 na oras.
Wala nang mga setting.

Maaari mo ring baguhin ang Mga Mode (12 uri): Pangunahin, Buong Grain, Pranses, Mabilis, Matamis, Pie, Marmalade, Pasa, Ultrafast, Sandwich, Gluten Free Bread, Baking.
Wala akong timings ng Mga Mode.

Ano ang mga mungkahi?

Double mode mula sa Mga Tagubilin: "dobleng mode na maghurno upang makakuha ng dalawang tinapay". Hindi maintindihan ang kahulugan nito sa akin.

Ipagpalagay ko dapat mayroong dalawang mga timba, bawat isa ay may sariling maliit na tinapay.

Ang crust ay makapal tulad ng, tulad ng itinuro sa forum, inihurnong sa isang maximum na sukat ng 3 lb at kasing madilim hangga't maaari (oras 3:10).

Ang "2lb (1000 g) - 3:00" ay sapat na at wala nang iba pang dapat baguhin.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, kasama sa isang walang laman na bucket na 1prog, ang pagmamasa ay pupunta, tama? At ngayon, sandaling pindutin ang start button, ano ang mangyayari? Ano ang mangyayari kung matagal mong pinipigilan ang pindutan ng pagsisimula sa panahon ng operasyon? At sa pangkalahatan, kapag nagtatrabaho ka, pindutin ang lahat ng mga pindutan, mayroon bang reaksyon?



At anong uri ng marmalade? Ito ba ay tulad ng jam / jam? Walang yoghurt / kefir? At gaano katagal ang bawat programa? Max. sa teorya ito ang mode na "Pranses"? Wala lang batch?

Magandang gabi!

1. Kung, habang tumatakbo ang program 1, sandaling pindutin ang "SIMULA / ITIGIL", pagkatapos ang isang bagay tulad ng isang pag-pause ay nakuha, ang oras sa tagapagpahiwatig ay kumikislap. Kapag pinindot muli, patuloy na tumatakbo ang programa.
2. Kung, habang tumatakbo ang program 1, pindutin nang matagal ang pindutang "SIMULA / ITIGIL", titigil ang programa at maaari kang pumili ng isa pang programa o simulan muli ang kasalukuyang isa.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, eto na. Mayroong isang mode ng pag-pause ... tukuyin kung ilang minuto ang kalan ay ipagpapatuloy ang paggana nito. sampu Ang pamamaraan na ito ay maaari at dapat gamitin, halimbawa, nakikita natin na sa loob ng ilang minuto ang baking ay dapat na i-on, ngunit ang kuwarta ay hindi magkasya .... pindutin ang "pause" at makakuha ng labis. oras .... at sa gayon ay hindi limitado sa bilang ng mga beses kung kinakailangan. Inilalapat ko ang diskarteng ito sa simula, ang tinaguriang "pre-mixing". Nagbibigay ako ng 3-4 min upang makihalo at auto_pause 10 min., Sa oras na ito,

Mayroong isang mode ng pag-pause ... tukuyin kung ilang minuto ang kalan ay ipagpapatuloy ang paggana nito. sampu

Si Redmond ay may pause na ito ng halos tatlong minuto, malamang na hindi mas matagal ang Supra.

Magandang gabi!
Oo, 10 minuto, pagkatapos ay ang pagpapatuloy ng programa.

Programa para sa susunod na lutong kalakal (bukas o kinabukasan, sa oras na matapos natin ang naunang isa):
Pangunahing mode, timbang 2lb (1000g), oras (3:00), light crust.
Tubig (75% ng harina) - 450 ML, malamig mula sa filter,
Ascorbic acid - sa dulo ng kutsilyo
Asin - 1.5 tsp.
Asukal - 2 kutsara. l. walang slide,
Sub. langis - 2 kutsara. kutsara,
Flour - 600 g
Lebadura - 1.5 tsp
Sa unang pagmamasa, pagkatapos ng 3-4 minuto maglalagay ako ng isang pag-pause sa loob ng 10 minuto.

May mga komento at mungkahi ba?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, pagkatapos ay mayroong bawat pagkakataon na talunin ang biyenan sa kanyang pinagmamalaking Paronics.



Mag-swing tayo sa "Frenchman"? Ito dapat ang pinakamahabang takbo. Aalisin din namin ang tiyempo. Sa anumang kaso, ang tinapay ay "nakakain".

[Magkakaroon]

Hindi namin kailangang pumunta kahit saan, hanggang sa natapos namin ang resipe na ito.
Programa para sa susunod na lutong kalakal (bukas o kinabukasan, sa oras na matapos natin ang naunang isa):
Pangunahing mode, timbang 2lb (1000g), oras (3:00), light crust.
.......
May mga komento at mungkahi ba?

Magkakaroon... Eksklusibo ang resipe at mode dating para sa 500 g ng harina. Sa gayon, kailangan ang lahat umuunlad gawin, hindi laktawan. Narito kung paano maunawaan kung ano ang mali noon.

Tubig - 72%, ngunit panatilihin ang kalahating baso ng harina at tubig na timbangin sa kamay, kinakailangan upang makontrol ang mga puddles sa ilalim ng scapula, tulad ng isinulat ko sa itaas:
bago mag-pause, dapat pa ring magkaroon ng isang seryosong daub sa ilalim ng scapula, at sa oras na humirit ang makina tungkol sa mga additives, ang daub ay dapat na huminto, isang hint lamang nito, upang sa natitirang limang minuto ang kuwarta ay magtipon sa isang bukol .
Kapag naghalo, kakailanganin upang makontrol ang halumigmig. Alinmang magdagdag ng tubig bago ang isang pag-pause - maingat, na may isang kutsara, kung ito ay tuyo muli, o magdagdag ng harina pagkatapos ng pag-agit, kung lumilipad kami ng 72 porsyento at ang kuwarta ay malinaw na masyadong basa. Ang gawain ay upang makakuha ng isang malinis na malinis na kolobok lamang sa huling minuto, hindi mas maaga. Maganda at makinis.
asin - 1.5 tsp, asukal - 2 kutsara. l. nang walang slide, pod. langis - 2 kutsara. l., tanungin. to-that - sa dulo ng kutsilyo, harina - sinala ang 500 g (protina 10.4), tuyo. SAF MOMENT yeast - 1.5 tsp Mode - pangunahing (programa 1), oras 3:10, timbang - 3lb, crust - maliwanag
Pinalamig na tubig at isang thermometer na handa na. Sukatin ang temperatura ng kuwarta sa simula at sa dulo. Itala ang tiyempo ng mode para sa iyong sarili.



Ang ideya ng pagpapahaba ng pag-pause ay mahusay. NGUNIT tinitingnan namin ang mga posibilidad ng isang awtomatikong programa. Ang pagpapabuti ng panlasa ay maaaring magawa kapag nakitungo tayo sa simpleng ibinigay lamang.
Sa pamamagitan ng ang paraan, magiging mas madali upang pahabain ang pag-pause sa pamamagitan ng pagsisimula ng tahi)))) Paghahalo sa anumang programa, ilagay ang stitching hangga't kailangan namin, pagkatapos ay piliin ang programa. At hindi mo kailangang umupo sa balde. Ngunit mamaya rin ito.
Ang isang mas mahabang pause ay tiyak na makikinabang sa tinapay. Ngunit mamaya na iyon. Tulad ng rehimeng Pransya.

ang tinapay na trigo sa "pangunahing" mode ay mahangin, magaan, malambot, maliit na pores, manipis na tinapay, puting pulp.
Paano gumawa ng tinapay na hindi mas masahol kaysa sa Panasonic 250?

Bilang pagpipilian na pinakamalapit sa iyong paglalarawan, ang recipe:

Panasonic SD-257. Puting tinapay na may semolina (julia-bor)

, ayusin ang dami ng tubig sa iyong sarili mula 300 hanggang 330 ML, hindi na kailangang magdagdag ng ascorbic acid, "Pangunahing" programa na may isang light crust, magdagdag ng mga sangkap alinsunod sa mga rekomendasyon para sa iyong machine machine.

[timbang 2lb (1000g), oras (3:00), light crust.]

Programa para sa susunod na pagluluto sa hurno (bukas o sa susunod na araw, sa sandaling natapos ang naunang isa): mode na "Pangunahing", timbang 2lb (1000g), oras (3:00), light crust. Tubig (75% ng harina) - 450 ML, malamig mula sa filter, Ascorbinka - sa dulo ng kutsilyo, Asin - 1.5 tsp, Asukal - 2 kutsara. l. nang walang slide, pod. langis - 2 kutsara. kutsara, Flour - 600 g , Lebadura - 1.5 tsp. Sa unang pagmamasa, pagkatapos ng 3-4 minuto maglalagay ako ng isang pag-pause sa loob ng 10 minuto.

Huwag baguhin ang ilang mga tagapagpahiwatig nang sabay-sabay, kaya't mabawasan ang oras ng pagluluto sa hurno (paglalagay ng isang madilim na tinapay), o magdagdag ng harina. Ngunit mas mahusay na tapusin ang pagsisimula ng resipe (na may 500 g ng harina). Ang 75% na tubig ay malamang na medyo sobra, kaya huwag ibuhos lahat nang sabay-sabay, mag-iwan ng isang kutsara o dalawa sa stock.
Magandang ideya na pahabain ang pag-proofing ng 10 minuto, ngunit ito ay kung ang kuwarta ay walang oras upang tumaas nang maayos sa inilaang oras.Bago ang pagluluto sa hurno, kailangan mong isuksok dito ang iyong daliri, kung ang butas ay agad na na-leveled - sa ilalim ng pagkalat, maghurno nang maaga, kung ang butas ay dahan-dahang na-level - lutuin lamang ito, at kung ang butas ay mananatiling nakalulungkot - ito ay overhoot, magkakaroon maging walang pagtaas at kahit na ang bubong ay maaaring mahulog.

Programa sa Pagbe-bake:
Pangunahing mode, bigat 3lb (1500 g), oras (3:10), light crust.
Tubig - 360 ML, malamig mula sa filter,
Ascorbic acid - sa dulo ng kutsilyo
Asin - 1.5 tsp.
Asukal - 2 kutsara. l. walang slide,
Sub. langis - 2 kutsara. kutsara,
Flour - 500 g, harina ng "Araw-araw" na protina 10.6 shop Auchan / Attack
Lebadura - 1.5 tsp
Sa unang batch, napansin ko na walang sapat na tubig, nagdagdag ako ng 10 ML.
Pagkatapos ng 4 minuto, isang pag-pause ng 10 minuto.
Larawan ng pagsubok:

Matapos ang pagtatapos ng pagmamasa ng larawan ng pagsubok:

Kailangan mo pa ba ng tubig?
Pumunta ang 2nd batch.
Mga silip, sangkap.
Larawan ng kuwarta pagkatapos ng pagmamasa:

Pareho pa rin ang mga oras.
2:05 "gas exit", isinasawsaw ng ilang segundo. Pasa pagkatapos ng pagmamasa:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, walang naiintindihan. Artipisyal na ipinasok mo 10 minuto? para saan?
Bakit ang pag-pause ay hindi 20 minuto tulad ng dati, ngunit 10 minuto?
kung ang pangalawang larawan ng kolobok bago ang pangunahing pag-pause, pagkatapos ito ay magiging masikip muli.
==========
i-pause - 20 minuto (3:00 - 2:40), dapat itong maging mas marumi kaysa sa unang larawan. Dapat ay lubos itong napahid. Makapal na mga puddles sa ilalim ng talim ng balikat.
At sa panahon ng pag-squeak para sa mga sangkap 10 minuto pagkatapos ng pangalawang batch, dapat ito ay tulad ng sa unang larawan. Pahid ng konti.
At sa pagtatapos ng batch - tulad ng sa pangalawang larawan.

ps. Wala akong oras upang makipag-ugnay sa iyo sa pag-sync. Kinakailangan na sumang-ayon sa sandali ng paghahalo.



pangatlong larawan - anong yugto ito? sa pormularyong ito napupunta sa pagbuburo? iyon ay, sa pangalawang batch, ito ay gumapang ng sobra?

3:10 - 3:06 - simula ng 1st batch
3:06 - artipisyal na pag-pause ng 10 minuto sa pamamagitan ng maikling pagpindot sa pindutang "SIMULA / ITIGIL"
3:06 - 3:00 - pagtatapos ng 1st batch
3:00 - 2:40 - huminto nang sandali
2:40 - 2:30 - 1st part ng 2nd batch
2:30 - humirit para sa pagpuno ng mga sangkap
2:30 - 2:25 - Pangalawang bahagi ng 2nd batch
2:25 - 2:05 - Unang pag-akyat
2:05 - ilang segundo ng "paglabas ng gas"
mula 2:05 ika-2 pag-akyat
Pagkatapos sumunod ako at magpapicture.

Nagtanong siya tungkol sa tubig, walang sumagot.
Intuitively nagdagdag ako ng 20 ML (kahapon ay 350 ML, at ngayon ito ay 370 ML).

Dapat ay lubos itong napahid. Makapal na mga puddles sa ilalim ng talim ng balikat.

Para kanino ka Para kay Inay"?)
Oh, .. ikaw, ikaw.

Magandang gabi!
Nagdagdag siya ng pause, nagdagdag ng tubig.
Hindi ako naglakas-loob na idagdag ang masa ng harina, dahil nagbago ang tatak ng harina at ang nilalaman ng protina.
Ito ay "135 taon. Tverskoy Melkombinat", protina 10.4. Ngayon - harina "Araw-araw. Hypermarket Auchan / Atak", protina 10.6 g. Tapos na ang naunang harina.

Para ako kay Cerberus

Ngayon, maaari mo ba itong hawakan sa kung saan, isang thread na may hem? kung paano ito dumikit sa iyong kamay. kapag nag-prying - malinis ba itong dumidikit mula sa dingding? buo? Gaano ito kaayon at hindi malagkit? Hindi nadumi ang iyong mga daliri?

Ano ang hugis ng timba?

3:06 - artipisyal na pag-pause sa loob ng 10 minuto sa pamamagitan ng maikling pagpindot sa pindutang SIMULA / ITIGIL

Pinahaba mo ang unang nagpapatunay, at napagtanto kong inaalok ka na pahabain ang huli, bago maghurno. Samakatuwid, pinayuhan kita na suriin ang kahandaan ng pagsubok sa pamamagitan ng pagsundot nito sa iyong daliri.

Hindi ako naglakas-loob na idagdag ang masa ng harina, dahil nagbago ang tatak ng harina at ang nilalaman ng protina.

Ang dalawang-ikasampu ay hindi mahalaga, ang parehong mga harina ay maaaring isaalang-alang na pareho.

2:05 - ilang segundo ng "paglabas ng gas"

Tinatawag namin itong mas simple - isang akma.

Magandang hapon sa lahat!
Sa mga tuntunin ng pandamdam na pandamdam (mga kamay-ngipin), ang unang matagumpay na tinapay na trigo na may 330 ML ng tubig ay mas magaan, malambot at higit sa pangatlo na may 370 ML ng tubig. Sa palagay ko ang tinapay kahapon ay walang oras upang tumaas bago magsimula ang pagluluto sa hurno. Ito ay kakaiba, dahil sinubukan ng tinapay na gawin ang lahat ng mas malambot at mas malambot, tulad ng payo. O kaya ang isang pagkakaiba dahil sa pagbabago ng harina? Kung sabagay, ang pangalawang tinapay na may harina na "135 taong gulang" ay hindi rin masama, mas malutong lang.
Ngayon ay bibili ako ulit ng "135 taon. Tverskoy Mill", upang ang mga paghahambing batay sa mga resulta ng pagluluto sa hurno ay magiging tama sa hinaharap.

Ito ay kakaiba, dahil sinubukan ng tinapay na gawin ang lahat ng mas malambot at mas malambot, tulad ng payo. O kaya ang isang pagkakaiba dahil sa pagbabago ng harina?

Ang ratio ng harina-likido ay may mas malaking epekto sa istraktura ng tinapay kaysa sa menor de edad na pagkakaiba sa harina ng parehong klase / uri.Ang "panuntunan sa kolobok" ay namumuno pa rin.
Masidhi kong hinala na ang tubig ay magiging labis (ang pangunahin ay hindi ako linlangin).

Sa palagay ko ang tinapay kahapon ay walang oras upang tumaas bago magsimula ang pagluluto sa hurno.

Ang batter ay hindi magkakaroon ng lakas upang tumaas ng mataas.

sapagkat sinubukan ng tinapay na gawing mas malambot at lumambot ang lahat,

Kahit na mas malambot kaysa sa larawan? Gusto ko ang kuwarta mula sa larawan, lamang, pagtingin sa huling, ang mga hawakan ay nangangati upang makuha ang lahat mula sa mga pader na may isang silicone spatula at bumuo ng isang kahit na tumpok ng kuwarta.

[Galya]

kung gusto mo ang unang siksik na tinapay, pagkatapos ay maaari mo itong ipagpatuloy na gawin ito, ngunit bago ang pagluluto sa hurno, pagkatapos ng pagmamasa, agad na hilahin ang kuwarta at hugis ito nang maayos, kung gayon ang anyo ay magiging normal. Ang siksik na kuwarta ay hindi gumagapang sa sarili sa balde. Kailangan mong ihiga ito gamit ang iyong mga kamay.



Galya, tiningnan mo ang kuwarta sa larawan. Doon, ang huli ay tinanggal.
Hindi ko nakikita ang labis na tubig doon, na pipigilan ang "pagtaas". Kung hindi mo tiningnan ang mga numero at hindi mo alam na idinagdag ang tubig, makakakita ka ba ng "basang" kuwarta doon?
Ang lebadura na 1.5 kutsarita ay dapat na nakataas ang gayong kuwarta. Ang dahilan ay namamalagi sa ibang lugar.

Galya, tingnan ang kuwarta sa larawan. Doon, ang huli ay tinanggal. Hindi ko nakikita ang labis na tubig doon, na pipigilan ang "pagtaas".

Mahirap suriin mula sa larawan, sapagkat kaagad pagkatapos tumigil ang kotse, nagsisimula itong lumutang, at sino ang nakakaalam kung anong oras tinanggal ang kuwarta - nanatili itong ganoon o pagkatapos ay kumalat ito sa isang puddle.

Ang lebadura na 1.5 kutsarita ay dapat na nakataas ang gayong kuwarta.

Sa malakas na harina, at tila, ito ang pinakakaraniwan, kaya mayroon tayo kung ano ang mayroon tayo.
Karaniwan din akong gumagamit ng simpleng harina ng pangkalahatang layunin, kung minsan ay nasa / s, ngunit hindi magastos.

[Galya]

Sumasang-ayon ako sa iyo dito. Kung nagustuhan mo ang ilan sa nakaraang bersyon na may tubig, kailangan mo lang hugis ang hugis ng tinapay gamit ang mga hawakan at makontrol ang huling pagpapatunay gamit ang pamamaraang "10 minuto".

Magandang ideya na pahabain ang pag-proofing ng 10 minuto, ngunit ito ay kung ang kuwarta ay walang oras upang tumaas nang maayos sa inilaang oras. Bago ang pagluluto sa hurno, kailangan mong isuksok dito ang iyong daliri, kung ang butas ay agad na na-leveled - sa ilalim ng pagkalat, maghurno nang maaga, kung ang butas ay dahan-dahang na-level - lutuin lamang ito, at kung ang butas ay mananatiling nakalulungkot - ito ay overhoot, magkakaroon maging walang pagtaas at kahit na ang bubong ay maaaring mahulog.

Galya, ngunit ang tanong ng normal na form nang walang manu-manong interbensyon ay mananatiling bukas. Sapagkat ang mga hump ay mula sa isang masikip na kuwarta. Sa gayon, 600 g mas mababa ang mapapansin, ngunit ito ay yumuko pa rin.
Mayroon ka bang ilang mga ideya?

Mayroon ka bang ilang mga ideya?

Sa halip, mga pagmuni-muni: ang mga hump ay alinman sa isang bunga ng hindi pare-pareho na pagpapatakbo ng mga mixer, o masyadong maliit na kuwarta para sa isang malaki at malawak na form sa ilalim. Wala lamang siyang pagkakataon na magtuwid at umangat ng mataas, ngunit hindi dahil sa kalidad, ngunit mula sa sobrang laki ng isang perimeter ng pagtaas. Mahirap na pagsasalita, ito ay smeared sa ilalim, tulad ng sinigang mula sa isang soro (na kung saan ay may isang kreyn). Sa gayon, oo, ang mas payat na kuwarta ay kumakalat ng mas makinis, ngunit hindi ito tataas ng mataas, lalabas ito a la ciabatta, ngunit kinakailangan ba?
Sa mga bundok ay mas nakakainam ito, ang tinapay ay lutong bahay, ang tsaa ay hindi panlililak ng pabrika.

Mayroon ka bang ilang mga ideya?

Dumura sa hindi pantay ng bubong, hayaan itong maging isang highlight.

masyadong maliit na kuwarta para sa tulad ng isang malaki at malawak na hulma sa ilalim.

Ito, sa pamamagitan ng paraan, ay madaling masuri, sapat na upang maghurno ng tinapay na may 700 g ng harina mula sa isang medium-makapal na kuwarta (mas mababa sa 75% na tubig).
O maghanap ng isang maliit na timba para sa isang panghalo at maghurno ng tinapay dito ayon sa naunang recipe para sa 500 g ng harina.

Magandang gabi!
Narito ang isang larawan ng natapos na tinapay:
Sa isang timba. Sa mga gilid ng timba, ang mga bakas ng smeared at caked na kuwarta ay nakikita, ang aking pagkakamali, hindi ko ito itinama.

Pangkalahatang porma

Galing sa ibaba

Crumb

Narito ang isang larawan ng natapos na tinapay:

Wai, maganda! Binabati kita
Ngunit isang panghalo pa rin ang pilay.

Magandang gabi!
Oo, ang mga agitator ng kamay ay lumiliko sa iba't ibang paraan, isa - na may ilang uri ng crunching.
Anong gagawin?
Ang mga sangkap ay nasa?
Paano maglinis?
Marahil ang tindig ay natakpan, kaya't ito ay crunches?

[NataliARH]

patakbuhin ang programa nang hindi nakatayo at panoorin ang kilusan. Marahil ang lahat ay naisip doon at hindi dapat iikot lamang ng ganoon.
Walang kahit na magsulat sa iba pang mga may-ari.Ang mga nasa site ay may mga pin na nahuhulog noong nakaraang taon. Kailangan nating alamin ito mismo.




Sumulat ako sa dalawang batang babae, nagbabali ang kanilang mga supras, ngunit tila ginagamit pa rin nila ang mga ito. NataliARH at magsimula, Nakita ko sila sa site ngayong buwan. Samakatuwid, mayroong isang pagkakataon na makuha ang kanilang payo. Maghintay tayo.

[Palycha]

Magandang gabi!
Balita:

1. Tinanggal ang squeak na may regular na pampadulas ng labaha, tumulo sa labas at baluktot. Walang backlash, walang patak ng tubig.
Bilang isang huling paraan, babaguhin ko ang mga rivet upang "magkasya" na mga tornilyo, at babaguhin ang mga seal ng langis. Nagsimula na naman siyang maghurno.

2. Gusto ko ng 2 maliit na timba para kay Supra. Anong mga analog ang maaari mong bilhin?

3. Nagluto ako ng tinapay. Pangunahing mode, laki - 2 lb, oras - 3:00, crust - ilaw.
Sa payo Palycha binago ang paglo-load ng mga sangkap, naging tulad ng sa Panasonic, iyon ay, sa reverse order.
Ang resipe ay nagbago sa isang minimum mula sa nakaraang:
matuyo lebadura "SAF-MOMENT" - 1.5 tsp.,
harina na "135 taong gulang" - 500 g, inayos,
asin - 1.5 tsp.,
asukal - 2 kutsara. l. walang slide,
sub langis - 2 kutsara. l.,
tubig - 350 ML, mula sa filter, malamig.
Walang idinagdag na ascorbic acid.
Nagdagdag ako ng isang maliit na semolina sa harina - 1 kutsara. l. na may slide (sa payo ni Elena - palabiro).
Pagkatapos ng 5 minuto pagkatapos ng pagsisimula, huminto siya sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ng pagmamasa bago maghurno, humigit-kumulang sa kalagitnaan ng ika-2 pagtaas, gumawa siya ng isa pang paghinto sa loob ng 10 minuto. Matapos ang pagtatapos ng pagluluto sa hurno, ang tinapay ay naiwan sa gumagawa ng tinapay sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilalabas ko ito, kumuha ng larawan at mag-publish ng isang buong ulat sa larawan (3-4 na mga larawan pagkatapos ng bawat batch at handa na). Biswal sa pamamagitan ng bintana maaari mong makita na ang tinapay na ITO ang pinakamataas sa lahat ng aking naunang mga, umakyat ito sa halos bintana. Hurray!

4. Susunod na tinapay: Pranses, pagkatapos ay Wheat-rye.

Ang ipinangako na ulat sa larawan:
Pura sa loob ng 10 minutong paghinto sa 1st batch

Pasa pagkatapos ng ika-1 pagmamasa:

Ang kuwarta pagkatapos ng huling pagmamasa na may isang squeak:

Tinapay sa isang timba:

Pangkalahatang form:

Patagilid:

Ibaba:

Kukuha ako ng litrato ng mumo bukas ng umaga, pag-uwi ng aking asawa mula sa trabaho, sabay naming hiwa ito.

Ang ipinangakong mumo, nagustuhan ng aking asawa:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, ang tinapay ay sa labas ay mas mahusay at mas mahusay sa bawat oras!
Nagbabago ba ang lasa?

[kahit ano]

2. Gusto ko ng 2 maliit na timba para kay Supra. Anong mga analog ang maaari mong bilhin?
sa ibaba ay isang paksa para sa mga chic tinapay na panatiko. Binili ko ang aking sarili ng mga aluminyo na hulma mula sa kukmara para sa mga brick mula sa tinapay.
Ngunit ang mga sukat ng silid sa supra ay dapat sukatin. Kinakailangan upang masukat kung magkano ang mga pin ay natatakpan ng isang mata (bilang isang batang babae, gumamit ako ng mga lata na may mga butas para sa bentilasyon), kung saan ilalagay ang mga hulma at ang mga hulma ay pipiliin ayon sa laki.

Sa totoo lang, pwede kang mag-shove kahit ano sa iyong panlasa, ang mga hulma sa supra, ngunit para sa aking sarili pinili ko ang pagluluto ng mga aluminyo.
narito ang buong infa
Hindi pamantayang mga form sa Panasonic



1. Para sa tinapay.
Matagal ang pamamaga ng semolina. Samakatuwid, maaari itong bahagyang ibabad nang maaga, o mas mabuti pa, i-scroll ito sa isang blender, habang ang pamamaga nito ay bumibilis.
Mag-scroll sa isang blender at itabi sa garapon bilang isang regular na improver ng harina.

2. Sa ilaw ng pagdaragdag ng semolina, isang labis na 10 minuto para sa pamamaga-pause, syempre, kapaki-pakinabang lamang. Ngunit ang huling 10 minuto para sa pagpapahaba ng pag-proofing - sa pagsasagawa, naging sobra-sobra, doon nagsimula nang kaunti ang sobrang pag-proofing. Nakikita mo ang isang maliit na pagkapagod ng bubong ng tinapay, kaunti pa at maipakita nang sobra sa kabuuan.
Iyon ay, wala sa gitna na kailangan mong panoorin ang pag-proofing, ngunit bago pa magbe-bake. Ngayon, kung 5 minuto bago mag-bake, at ang pagtaas ay masama, pagkatapos ay idagdag. At kung tumaas na ito - sinundot nila ito gamit ang isang daliri, at napakabagal ng paglabas nito, o kahit na hindi talaga, kung gayon ang labis na oras ay maaaring maging sanhi ng sobrang pagkalat.

Sa mode, mayroon kang isang pagmamasa at isang medyo mahabang pagsasaayos - iyon ay, ang pangwakas na pagtaas bago magbe-bake, doon hindi ligtas na pahabain ito nang sapalaran.

ps. wag ka lang gumawa ng kahit ano. Ang bawat galaw na iyong gagawin ay dapat maging maalalahanin para sa isang tiyak na kadahilanan.

[NataliARH]

Sumulat ako sa dalawang batang babae, ang kanilang mga supra ay nasisira, ngunit tila ginagamit pa rin nila ang mga ito. NataliARH at magsimula, Nakita ko sila sa site ngayong buwan. Samakatuwid, mayroong isang pagkakataon na makuha ang kanilang payo. Maghintay tayo.

Kamusta!
Tulad ng para sa pagluluto ng tinapay sa KhP, hindi ako isang katulong, nagluluto lamang ako sa oven sa loob ng maraming taon.
Tungkol sa mga blades ng balikat: pantay-pantay silang paikutin, ngunit hindi palaging magkakasabay. Maaari silang buksan ng kamay sa iba't ibang direksyon. Ang isang langutngot o kumatok ay nangyayari kung ang bucket ay hindi ganap na naipasok.Sanay na ako dito, kapag isingit ko ang mangkok, susuriin ko ulit ito bago simulan, pinindot ko ito nang medyo matigas. Nangyayari na hindi siya nagdagdag *.



Sa ika-50 na pahina mayroong isang talahanayan na may mga mode ng pagpapatakbo ng HP

[magsimula]

Magandang umaga!
magsimula, salamat sa mga talahanayan, ang mga ito ay mas tumpak, hanggang sa segundo.
Sa gabi at sa gabi ay nagluto ako ng trigo-rye ayon sa resipe mula sa forum:
lebadura - 2 tsp (!?), millet harina. - 350 g, harina ng rye. - 150 g, asin - 2 tsp, asukal - 1 kutsara. l., sup. langis - 2 kutsara. l., tubig - 410 ML (!?). Mode 2 - buong butil, timbang - 2lb, crust - magaan.
Ang tubig o lebadura ay tila sobra - bumagsak ang bubong.
Ulat sa larawan:
1st batch

pagkatapos ay isang pag-pause ng 10 minuto (ginawa ko rin ito sa walang kabuluhan, natatakot ako na hindi ito tumaas, at pagkatapos ay tumubo ang tinapay sa takip at nahulog ang bubong)
sa pagtatapos ng 1st batch

pagtatapos ng pag-eehersisyo

Handa na ang tinapay, bumagsak ang bubong, pagtatapat ko


Tanaw sa tagiliran

Sa ilalim ng pagtingin

Gupit ng mumo

Bilang karagdagan sa bubong, nagustuhan namin ng aking asawa ang lahat - kapwa ang lasa at kulay at porosity.

1. Nalaman na namin na para sa iyo ang 1.5 kutsarita ng lebadura bawat 500 g ng kabuuang harina ay sapat na, kahit na ang tinapay ay nagpilit na mag-overstay. Samakatuwid, 2 tsp. halatang malupit na puwersa sa parehong mode.
2. Ngunit gusto ko ang tinapay, kahit na nakikita mo, mayroong isang bahagyang pagtaas ng malagkit doon. Mula sa kung saan muli nating napulot ang nalaman namin sa pinakasimpleng tinapay: dagdagan ang harina at babaan ang temperatura ng tubig.
3. Iyon ay, ngayon ay pinahina mo ang harina na may harina ng rye, ngunit nagbigay ng higit na lebadura, itinaas nila ang kuwarta, ngunit hindi ito matiis ng gluten, sapagkat mahina ang harina, gumuho ang kuwarta. Sa pamamagitan ng malakas na harina, kahit na ang labis na labis na lebadura ay magiging sanhi lamang ng kaunting sobrang pagtaas, at tulad ng isang malakas na epekto, dahil ang harina ay mahina.

Ito ang mayroon ako ngayon * Kiev Arnautka *.
Pasa, pagmamasa at unang pag-detuning sa HP. Pangalawa ng detuning at pagluluto sa hurno.

Magandang araw!
Isa pang tinapay na trigo-rye. Nadagdagan ang bahagi ng harina ng rye.
Ang dry yeast na "SAF-MOMENT" - 1.5 tsp, harina ng trigo - 250 g, harina ng rye - 250 g (lahat ng sifted), semolina - 1 tbsp. l., asin - 1.5 tsp., asukal - 1 kutsara. l. nang walang slide, pod. langis - 2 kutsara. l, malamig na tubig - 400 ML. Ito ang uri ng tinapay.
Ang negatibo lamang ay gumuho ito nang mas mahirap kaysa sa gusto mo. Sabihin mo sa akin, ano ang maaaring maging problema?
Hitsura, ang bubong ay bahagyang hindi pantay, tulad ng "under -taas":

Tanaw sa tagiliran:

Hiwain, mumo. Makikita na ang ibaba (sa larawan sa kaliwa) ay bahagyang mas siksik kaysa sa itaas (sa larawan sa kanan).

Ang natitirang pamilya ay nagustuhan ang tinapay. Pinagamot niya ang biyenan niya sa kalahati ng tinapay.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, ang kuwarta ay hindi makapal? Samakatuwid ang crumbling ay maaaring. Dalawang kutsara r. maaaring maitama ng mga langis ang mga kakulangan.

Makikita na ang ibaba (sa larawan sa kaliwa) ay bahagyang mas siksik kaysa sa itaas (sa larawan sa kanan).

Ito ay normal.

Pinagamot niya ang biyenan niya sa kalahati ng tinapay.

Sa gayon, paano niya nagugustuhan ang tinapay na ito, kumpara sa Panasonic?

Ito ang mayroon ako ngayon * Kiev Arnautka *.

Napaka-pampagana na tinapay!

Magandang araw!
Oo, nakalimutan kong magdagdag ng langis sa resipe, 2 kutsarang langis. l. Lil ako. Salamat, naitama sa teksto.
Sa Panasonic 2500, ang biyenan ay hindi nakakakuha ng rye tinapay, kaya't siya lamang ang nagluluto ng trigo, ngunit ngayon ito ay naging napakarilag. Ang pulp ay banayad, malambot, mahangin, ang mga pores ay maliit, magkakauri. Gumagawa din siya ng cake. Kaya't yun lang.

Magandang gabi!
Asawa sa night shift. Sa umaga nais kong maghurno ang kanyang tinapay na Pransya mula sa forum.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Recipe:
buhay lebadura - 8 g, gumuho sa buong ilalim,
tubig - 340 ML mula sa filter,
harina - 500 g sifted baking harina "135 taon",
asin - 1.5 tsp,
asukal - 1 tsp (sa forum - walang asukal, ngunit natatakot akong walang asukal, bilang isang huling paraan, tulad ng sa isang cartoon: "kahit kaunti, isang kutsarita, mabuti na yan!"),
alisan ng tubig langis - mga 30-40 g (bawat mata).
Sa 3:40 makikita natin kung ano ang naging.
Kulay ng crust - magaan, timbang - 2lb (1000g), programa - 3.