Ang tinapay na trigo-rye (tatlong uri ng harina) sa KhP

Ang tinapay na trigo-rye (tatlong uri ng harina) sa KhP

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Peeled rye harina	140g
Magaspang na harina ng trigo	140g
Pagbe-bake ng harina ng trigo, premium grade	140g
Mga dahon ng tsaa (tingnan sa ibaba)	lahat
Rye sourdough	2 kutsara l.
Mantika	1 kutsara l.
Lemon acid	0.2 tsp
Maligamgam na tubig	220 ML
Asin	1 tsp
Tuyong lebadura	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Maghanda ng mga dahon ng tsaa:
  
• 3 kutsara kutsara ng malt + 1.5 tsp. asin sa dagat. 1 kutsara l. asukal, ihalo ang lahat at magluto ng 60 ML ng kumukulong tubig.
  
• Hayaan itong magluto.
  
• 
  
• Nilo-load namin ang kulturang starter (temperatura ng kuwarto), maligamgam na tubig, langis ng halaman, ginawang malt sa timba. Pagkatapos ay ikinakarga namin ang harina ng sitriko acid at lebadura.
  
• Rye tinapay mode sa pagbe-bake.
  
• Kung ang pagkakasunud-sunod ng paglo-load sa iyong tagagawa ng tinapay ay naiiba, sa palagay ko hindi ito makakaapekto sa kalidad ng tinapay.
  
• Maliit ang tinapay.
  

Tandaan

Isang simpleng resipe mula sa isang halo ng harina sa pantay na sukat - peeled rye, magaspang na harina ng trigo at trigo na panaderya ng pinakamataas na grado, na hindi nangangailangan ng karagdagang mga additives.

Ang recipe ay talagang simple !! Bukas maglalagay ako ng rye-trigo sa umaga, marahil maaari akong maghurno ng isa ...

At bakit mayroong napakakaunting lebadura sa resipe (oo, nga pala. 1: 1 ba ito?) Ang sitriko acid ba para sa asim?

Uv. Cubic, hello. Ang sourdough ay lumago sa isang ratio na 100 gr. harina ng rye at 100 ML ng tubig, ibig sabihin 1: 1. Ang sitriko acid para sa isang bahagyang kaasiman, dahil ang malt ay nagbibigay ng isang matamis na lasa. At, syempre, maaari mong subukang kumuha ng mas maraming sourdoughs. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang makontrol ang batch (higit na kahalumigmigan ay lilitaw sa workpiece). Sa palagay ko maaari kang mag-eksperimento sa anumang mga formulate (recipe) ng tinapay. Magkakaroon lamang ng pagnanasa.
At ang tinapay ayon sa ipinanukalang resipe ay naging napakasarap. Subukan ang resipe na ito, at pagkatapos ay maaaring magmungkahi ng ilan sa iyong sarili. Swerte mo

Sinubukan ko na
Lamang sa isang mas malaking halaga ng sourdough, na may isang mas pamilyar ... sa ang bersyon na ito, ang sourness sa tinapay, tulad ng dapat - ay, mula sa lebadura. Samakatuwid, hindi ako nagdagdag ng sitriko acid, hindi ko gusto ang labis na kimika sa tinapay (maliit na bata).



Sa huli, ganito ang hitsura ng aking resipe:

280 g rye sourdough (1: 1)
140 g buong harina ng trigo
140 g harina ng panaderya ng pinakamataas na grado
1 kutsara l. mantika
1 kutsarang molass
80 ML maligamgam na tubig + tbsp kvass wort (sa halip na malt)

Napakasarap ng tinapay.

Cubic. Natutuwa akong nakakuha ka ng mabuting tinapay. Susubukan ko ang sobrang lebadura. Sa palagay ko magiging masarap din ito. Salamat sa resipe. Mayroon ka bang mga itim na pulot o molas ng mais (ilaw)?

Ang molas na mayroon ako ngayon ay magaan lamang, mas makapal kaysa sa itim.

At para sa anong salamat, kung gayon ?? Ang resipe, ang ideya ay iyo, inayos ko lang ito para sa aking sarili, ang tinapay ay napakasarap, inihurnong ko ulit, inirerekumenda ko ito sa lahat !!

Batay sa resipe na ito, nagluto ako ng napaka-masarap na tinapay, tulad ng sa nakaraang recipe, ngunit nagdagdag ng isang dakot ng mga pasas doon.
Nagwiwisik ng cardomom at caraway seed sa itaas ...

Ang tinapay ayon sa resipe na ito ay naging napakasarap at maganda. Sa unang pagkakataon na nagluto ako ng may sourdough, masaya ang mga miyembro ng pamilya, tumakbo sila sa iisang file sa kusina para sa mga sandwich.
Salamat sa resipe!

Walang anuman! Masiyahan sa iyong pagkain.

🔗

Narito ang aking tinapay