Buong butil na tinapay na "Hugis ng sourdough" (sa oven)

Well, wala akong ganoong bagay na maisip ??? Siguro mula sa ilalim ng pinggan simax, maaari mo itong magamit sa pagluluto ??? Walang mangyayari sa kanya ??? Isang maliit na mas mababang German pa rin, at isang mas mataas, ngunit mas maliit ang lapad

Natasha, solid five

Svetik, nagluluto ako sa Simax, isang bilog na kasirola, t-t-t lahat ay naging mahusay. Lahat ng aking bilog na tinapay ay nagmula doon.

Napagpasyahan, napagpasyahan ... lutuin ko ang lahat ng katulad nito ... at sa mahabang panahon ay ipamahagi ko ito para sa akin, salamat kay Natasha, ngayon magkakaroon ng apuyan

[Suslya]

Suslya mabuti, patawarin mo ako na hindi ito hulma, ngunit gayunpaman, ayon sa iyong resipe at sa anyo ng teskoma, ang pinaka-masarap kong tinapay ay hindi ko mapigilang lumapit sa iyo





mabilis, mabilis na dumating sa kanyang posisyon


Ang mahabang paglalakbay sa ref ay gumawa ng trick ...
Ang aking asawa ay mapili at pinahahalagahan nang husto, sinabi na siya ay napaka-masarap, at ako mismo ay nasagasaan ko lang siya ... huwag mong tingnan na hindi siya ganun katangkad, mayroon lamang akong super-hugis na Teskom at malaki ito. .. kaya't lumabo ito, ngunit ang amoy, ang crust ay tumayo sa paligid ng apartment nang napakatagal

Salamat sa iyong pagtigil. Masayang-masaya ako na pahalagahan ito ng aking mahirap na asawa, o kung hindi ... ayaw nila ng mga nagsisimulang kultura.
Svetik, Ipinagmamalaki ko sa iyo Magaling.

At ipinagmamalaki ko!

[Tanyushka, Natashik]

Kaya't palagi kong nalalaman na magkakaroon ng mga tao (halos mga kapatid na babae) na simpleng susuporta sa moral ..... mga batang babae habang labis akong nagpapasalamat sa iyo sa iyong payo na nakamit ko ang karunungan, tulad mo ...... ..... ....
Ito ay para sa iyo
Tanyushka, Natashik Maraming salamat, at sa lahat ng mga batang babae na sumusuporta sa kanilang mga kaibigan na may "clumsy" na mga kamay ........... nagbibiro lang syempre
Ngayon pupunta ako sa Zest at tingnan na hindi ko nakuha ang kanyang tinapay at tinapos ito

[Tanya.]

Tanya...... bibisitahin kita ............. well, tingnan mo ang gwapo mong tao



at narito ang isa pang anggulo


Kinunan mula sa lahat ng mga anggulo ....... ginawa sa tuktok na may pintucks ... cool
Ang oras na ito ay rosas na kahit saan

Naku, gustung-gusto ko ang mga nasabing panauhin at may napakagandang tinapay. Magaan, ngunit ano ang isang kulay rosas, at ang bubong ay halimbawa lamang, at ano ang ginawa mo? sabihin mo

Si Tanya ... ngunit wala lang, ginawa niya ang mga tuck na may gunting, nang ilagay ko ito sa proofer at sa ref hanggang sa gabi, pinainit sila at muling ginawa ang mga tuck sa kanila ... at isang bigote ... at pagkatapos, tulad ng pagdaragdag ng lahat ng pinaghalong Energopan ... dahil idle idle, ngunit gumamit ng nuna
narito ang hiwa ngayong araw

At paano mo nadagdagan ang kulay ng rosas? At pagkatapos ay maputla sila bilang mga anak ng piitan

Alam mo .... mabuti, ang lahat ay tulad ng dati, ngunit ................ Naintindihan ko yata .... Inihurno ko ito sa kombeksyon at binuksan ang takip na inilalagay sa fan. ............. .. dahil dito, napaka-rosas ng mga pastry ...... Karaniwan kong hindi inalis ang mga ito, proteksyon mula sa taba, kung maghurno, ito ay naging maputla .......... ... ......... mag e-eksperimento pa ako

Nakakuha ako ng gayong tinapay ngayon




Ang paghiwa hanggang ipakita ko ito ....... ay lumalamig

Ano, Svetik, ang lahat ay lumalamig?
At ngayon ay nagluluto lamang ako sa form, talagang gusto ko ito at mas maginhawang gupitin ang tinapay.

Isa pang gwapo.

At nakalimutan ko na ang hugis, sa lahat ng oras na maghurno ako ng self-leavening ... Gusto ko talaga ito ng marami, at hindi lamang, dahil ang aking lebadura ay hindi hinog ... hanggang sa makapagsimula ako.

Tanya, sabihin mo sa akin, magkano ang iyong form?
At isa pang tanong - ang resipe na pinakauna, mabuti, sa pangkalahatan, ang resipe na ito - gumagamit ka ba ng 2 form, o inilalagay mo ang lahat ng kuwarta ayon sa resipe sa form na ito?
Nakahawak pa rin ako sa hugis-parihaba na hugis na ito, para sa ikalawang araw na nagluluto ako ng tinapay na lata (kahit na mula sa nakakalat na butil), ngunit sa paanuman sa unang pagkakataon na mayroon nang maraming kuwarta, nakalabas ako nang lubusan. Halos sa paglaki ng form - napakatangkad at balingkinitan ay lumabas At 250 g lamang ang harina at 250 g ng sourdough na ginamit ko sa tinapay. butil
Espesyal kong sinukat ang dami nito - Mayroon akong isang hugis na 1.5 liters

Kaya, ano ang bigat pagkatapos ng form na ito? para sa isang 400 g tinapay? iyon ay, 250-300 g lamang ng harina sa kabuuang timbang, tama ba?

Dami ng 1.5 litro.

Mayroon akong isang form, lahat ng kuwarta ayon sa resipe ay pumapasok dito.
Ang huling tinapay, ang larawan sa itaas, mayroong 5oo gramo ng harina, 250 trigo at 250 buong butil. Tumaas ito nang mataas na sa tuwing natatakot ako na hindi ako inihurnong sa nangungunang elemento ng pag-init.

Ang pinaka-tumpak na tinapay ay nakuha para sa 400 gramo ng harina, 500 na ang kisame.

Tanyusha, salamat sa sagot
Nagulat ako syempre ... Nakakuha ako ng 350 g ng harina na may malusog na sumbrero sa itaas, at pinunit din ito - malinaw na hindi pinapayagan siyang lumayo
Kailangan kong sukatin muli ang hugis - baka may mas kaunti ako?

[Gopher]

Gopher, kunin mo ang kambal mong kapatid!



Salamat sa resipe at form!

[Omelochkaaa]

Oh Omelochkaaa! ang galing mong kapwa !!!! bakes sa kalusugan, maaaring ang amag ay maghatid sa iyo ng mahabang, mahabang panahon

Matagal na ako sa site, ngunit naglakas-loob akong magyabang ng tinapay ngayon lamang


Sourdough hop tinapay na may pagdaragdag ng buong harina ng butil, harina ng trigo at oatmeal (ganap na walang lebadura).

Tanya, paano kung iluto mo ito sa isang gumagawa ng tinapay? Maaari itong gumana o mas mainam na huwag ipagsapalaran ito (Mayroon akong isang "kamping" oven, hindi ako masanay sa pagluluto ng tinapay sa loob nito. Ang baking ay nakuha, ngunit sa tinapay hindi ito napakahusay. Hindi mo kailangang panatilihin ang temperatura at hindi ka lilikha ng singaw)

Kung inilagay mo ang programa, hindi ito gagana, ang lebadura, tulad ng anumang nabubuhay na organismo, ay hindi mahuhulaan, .... maaari mo lamang sa isang semi-manual mode, i-on / i-off ang HP, pagkatapos ay para sa Pagbe-bake ... sa ganitong paraan lamang.

Ang iyong tinapay ay isang kapistahan lamang para sa mga mata! ang pangarap ng isang batang baker!
ngunit isang bagay na nalito ako sa proseso ng pagmamasa-patunay ...
Wort, napagtanto kong gumagamit ka ng pangalawang proofer pareho sa ref at sa kusina.
Mangyaring tukuyin kung gaano katagal ito sa ref. O bago dumoble?
At kung ang pangalawang pagpapatunay ay nasa kusina, kung gayon ang kabuuang oras ng pagkahinog ng kuwarta ay 3 oras. Tama?
Nagulat na lang ako na may napakakaunting oras para sa pagpapatunay ng sourdough na kuwarta ...
Ito ay isang resipe para sa isang ligtas na kuwarta, bakit may kaunting oras na inilaan para sa pagpapatunay?
Mayroon ba itong oras upang tumaas sa loob ng dalawang oras? sa anong temperatura?
Nagpapabuti ba ang kalidad ng tinapay ng pagpapatunay sa ref?

Mas nais kong maunawaan kung paano bilangin ang dami ng sourdough mula sa iyong resipe sa ilalim
matandang hinog na kuwarta. Sa gayon, na nakaimbak sa aming ref sa isang piraso)) Mayroon akong ito sa kung saan sa paligid ng 50 gramo.
Gawin itong isang likidong lebadura? )) o dagdagan lamang ang dami ng tubig at harina sa kuwarta, at ang hinog na kuwarta
kumuha ng kung saan 25 gramo?

Kaya ... sa pagpapatunay. Kung nasa kusina siya, pagkatapos ay naglalagay ako ng isang tasa ng kumukulong tubig sa microwave, pagkatapos isara ang hulma doon. Mainit at mahalumigmig doon. Karaniwan sa 2-2.30 ang tinapay ay handa na para sa pagluluto sa hurno. Bakit ka nagulat sa nagpapatunay ng oras? kung ang lebadura ay malusog, aktibo, hindi labis na acidified .. na sa loob ng 2 oras na aalis ito sa akin.
Sa ref, mas matagal ang proofing, malamig pa rin, bumagal ang proseso, pero! ang mahabang pagbuburo ay kapaki-pakinabang lamang, ang tinapay ay mas masarap, mas mabango. Karaniwan tumatagal ng tungkol sa 4 na oras ... Hindi ko masabi nang sigurado, hindi ko napapansin .. pulos biswal na nakikita ko na ang tinapay ay handa na, alam ko na kung ang "likod" ng tinapay ay tumaas nang ganito, pagkatapos ay maaari kang maghurno. Minsan dinidiretso ko ito mula sa ref patungo sa oven, minsan hinuhugot ko ito at lumalabas habang mainit pa. Ang lahat ng ito ay may karanasan .. sa sandaling napunit nito ang bubong - aha, hindi ko, sa ibang oras na tumigil ito - aha, tandaan mo

Sa gastos ng hinog na kuwarta .. Hindi ko ginagamit kung paano ito bilangin at hindi ko alam .. Kailangan kong pumunta sa Vicki para sa payo, sa moderator ng aming seksyon, napakatalino niya, alam niya ang lahat

Salamat! nananatili lamang ito upang maisagawa ang lahat sa pagsasanay))

[Taglamig]

Sa gastos ng hinog na kuwarta .. Hindi ko ginagamit ito kung paano ito bilangin at hindi ko alam .. Kailangan kong pumunta sa Vicki

At ako mismo dumating na.

TaglamigIkaw ay isang "bihasang manlalaban" na may hinog na kuwarta, kaya't hindi magiging mahirap para sa iyo na lutongin ang tinapay na ito. Doon, sa resipe, ang ratio ng harina at tubig ay 125g at 85g, at narito ang 125 at 125. Iyon ang buong pagkakaiba.

[Viki]

Viki, Malamang na nakakatawa ako sa pagtatanong ng mga halatang bagay - tungkol sa mga proporsyon ... talaga oh simple lang lahat
ngunit dahil sa aking walang karanasan sa paghawak ng kuwarta, natatakot pa rin akong mag-eksperimento, kaya maraming salamat sa iyong susunod na suporta!

[Viki]

Viki, Malamang na nakakatawa ako sa pagtatanong ng mga halatang bagay.

Hindi talaga! Mukha kang responsableng tao. Maniwala ka sa akin, mas mahusay na linawin ang isang bagay kaysa masira ang tinapay! At ngayon sigurado ako na gagana ang lahat at ang kalidad ng iyong tinapay ay magiging pinakamahusay.

Salamat Viki!

MALIGAYANG PASKO!!!
Salamat, SUSLYa, para sa resipe para sa isang mahusay, hindi kapani-paniwalang masarap at napaka-malusog na tinapay. Nagbe-bake ako ng dalawang brick nang regular 2 beses sa isang linggo. bumubuo ng 1.5 l. Binibilang ko ang resipe para sa 450 g ng harina.

Perpektong tinapay !! Kahit na sa frame at sa dingding! Hindi basag ... mag-aaral ako !!