Mabagal na pagluluto: pagpili ng modelo, mga tampok, pagsusuri

marahil lamang brute puwersa sa oras / temperatura nakakaapekto

Oo Nais ko ring idagdag na maaaring maraming oras.

Susubukan kong gumamit ng mas kaunting oras sa pangalawang bahagi ng piraso na ito. Salamat
Ang karne, pala, ay mabuti, nagustuhan ko talaga kung paano ito amoy raw.

[Elizabeth]

Elizabeth, mas mahusay na mag-defrost ng karne at sabihin ito ng mga tagubilin, at higit pa, hindi ko mawari kung anong temperatura ang magsisimulang magluto, sa maraming mga mapagkukunan nakasulat ito (para sa PX) na may 1 (mahina) at tapusin na may 2 ( malakas), bagaman, ayon sa aking lohika, walang pag-ikot

Nagtataka ako kung bakit minsan ang karne ay medyo tuyo. Nagluluto kami nang hindi nagdaragdag ng likido, na para bang sa aming sariling katas. At lahat ng mga banyagang resipe na nabasa ko, nagdagdag ng sabaw o iba pa doon, iyon ay, lutuin nila sa likido. At pagkatapos ay gumawa sila ng sarsa mula rito

Sa aking panlasa mas mabuti rin ito sa likido. Habang ang recipe na ito ay nangunguna.

Inihaw na "a la Gilroix"

Kumanta ako ng isang ode nang dahan-dahan dahil lamang sa hindi ko ito tinanggal, ngunit, sobrang pagod, itinapon ang karne at humiga)))
Hindi lamang ako makapili sa pagitan ng dalawang pressure cooker, itinapon ito sa dahan-dahan

Ang mabagal na kusinilya ay hindi sapat na mainit upang makabuo ng singaw, ngunit sapat na mainit upang sumingaw ang likido. Mayroon ding tuyong karne. Totoo, nag-overexpose din siya sa oras.

[Omela]

Omela, Naipakita ko na sa kung saan kung paano ako naglagay ng isang nakapirming piraso ng karne, at kung anong kasiyahan ito, makatas, malambot, malasang karne.
Madalas kong gawin ito, ilabas ito, i-salting ito, pahiran ng isang bagay, at ilagay mismo ang piraso ng sorbetes.
At kung nagluluto ako mula sa hindi naprosesong karne, hindi rin ako nagbuhos ng tubig, hindi pa ito naging tuyo.

Natagpuan ko ito, sa dulo ng unang pahina ay ipinakita ko kung paano inihanda ang isang piraso ng frozen na karne.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

[Lerele]

Lerele, salamat, susubukan ko, hindi pa ako nakapagluto ng frozen.)

Mayroong isang kagyat na pangangailangan na gumawa ng yogurt at kefir sa bahay. Mangyaring sabihin sa akin, ano ang minimum na temperatura para sa isang mabagal na kusinilya at maaari bang ayusin ang temperatura? Maraming salamat.

[Klara]

Klara, hindi ka makakakuha ng maasim na gatas sa isang mabagal na kola. minimum na temperatura 70-80C. hindi binabantayan.

[Klara]

Klara, isang termos para sa tulong at sa 8 oras makakakuha ka ng isang mahusay na produktong fermented milk

Kapansin-pansin, mayroon bang nakaisip ng mga temperatura sa mababang temperatura ng Electrolx: mababa (maliit), pag-init (pinapanatili ang init na mas mababa kaysa sa mababa) at isa pang "buffet", ito ang kanilang mga halaga

Mga batang babae, Salamat sa tulong! Sa isang termos hindi ito gumana, nasubukan ko na ito, alinman sa likido, o labis na maasim. Maghahanap ako ng ibang pagpipilian

[Klara]

Klara, Ngayon ang mga batang babae sa forum ay tinatalakay nang buo ang Ourson fermenter, napakahusay ng lahat ng maasim na gatas at kahit na kulay-gatas, pumunta sa kanila sa Temka, at makakatulong ang mga gumagawa ng yogurt.

Selena, maraming salamat! Ngayon ay pupunta ako at titingnan, dahil nabigo ako sa mga gumagawa ng yogurt.

[Klara]

Klara, Malamang na nakatagpo ka ng isang hindi matagumpay na tagagawa ng yogurt o ikaw mismo ay gumagawa ng isang bagay na hindi tama.
Mayroon akong isang mabagal na kusinilya na may function na "yogurt". Lahat ay naging mahusay.

Mga batang babae sa pag-arte, mangyaring sabihin sa akin, ang isang oras ba ng pagluluto sa Mataas na katumbas ng 2 oras sa Mababa? Kailangan kong maglagay ng pagkain upang maghanda at umalis para sa 5 oras, sinusubukan na kalkulahin.

Isang kagiliw-giliw na pagmamasid. Mabagal ako. pinahihirapang ultra pasteurized na gatas, ang pusa ay dapat na nakaimbak ng 45 araw. Ito ay naging brownish at makapal. Ang nilalaman ng kanyang taba ay 3.2.
Bumili ako, sa payo ng aking asawa, isang pagpipilian na may taba ng nilalaman na 3.2 hanggang 6% (ito mismo ang naibenta, ang nilalaman ng taba ay maaaring mag-iba nang magkakaiba sa iba't ibang mga bote, ngunit ang lasa ay tiyak na hindi 6%, ngunit mga 3.5 ..). Kaya ayun.Ang gatas na ito ay tumayo, tumayo, marahil walong oras .. At hindi ito natunaw. Bahagyang dumidilim at bahagyang nakatikim. Ang ultra milk ay tumagal ng 4 na oras at ito ay tama. Palaging may isang problema sa sapat na gatas; ang aking yoghurt ay din fermented o isterilisado. gatas mula sa isang tagagawa (at hindi ito gawa ngayon), o ito ay ultra-45 araw na gatas .. Mula sa iba hindi na ito lumalabas. At ang yoghurt mula sa buong tindahan mula lamang sa 1 tagagawa ay nabubuhay, nagpapalaki ito ng lutong bahay na yoghurt at napapailalim sa labis na pagbuburo hanggang 8 beses .. .. Ang paglaki ng lebadura ay napigilan ...

at isang oras ng pagluluto sa Mataas ay katumbas ng 2 oras sa Mababa?

Vikul, depende sa kung anong uri ng pagkain: girl_pardon: bilangin hindi sa pamamagitan ng mga mode, ngunit sa pamamagitan ng mga produkto - mabuti, offhand - pagluluto sa mataas ay 3 beses na mas mahaba kaysa sa kalan sa isang kasirola, sa mababang 4-5 beses. At ito ay napaka magaspang. Ang kaginhawaan ng pagluluto sa isang oven sa Russia para sa magsasaka ay agad niyang inilagay ang lahat ng mga produkto sa isang cast iron (cast iron, mas tama) at nagtatrabaho - ang lahat ay tumayo sa isang araw. Unti-unting lumamig ang oven. Anim na buwan ay hindi pumasa, masasanay ka na, magiging intuitive ka, dahil bago natin lutuin ang lahat sa mga kalan lamang, alam namin kung kailan ito papatayin.

[Si Irina]

Si Irina, Oo, nais kong umalis nang walang nag-aalaga, at pagdating namin, upang handa na ito. Tila hindi sila naiwan na hindi nag-aalaga sa mga kalan, at ang aking mabagal na bilis ay mas mabilis kaysa sa iba, para sa akin.

isang oras ng pagluluto sa Mataas ay katumbas ng 2 oras sa Mababa? Kailangan kong maglagay ng pagkain upang maghanda at umalis para sa 5 oras, sinusubukan na kalkulahin.

Halos hindi ako nagluluto nang mababa, talaga lumilipat ako nito ng gabi ng gabi upang magluto pagkalipas ng 5 oras sa taas. Ngunit muli, kung ano ang kailangang lutuin - mula dito, at ang oras ay dapat na mabibilang, mahirap lang sabihin ito, gumagawa ako ng karne ng baka para sa gulash ngayon - 4 na oras sa isang halimaw bago punan ang kulay-gatas. Ngunit inilagay ko ang lahat sa timer socket upang patayin ito kahit anong oras ako dumating. Dito, maaari mo ring antalahin ang pagsisimula ng mabagal na paggalaw.

[Svetlana]

SvetlanaDito, sa aking kasirola, ang karne ng iyong resipe ay madaling handa sa loob ng 3 oras na kumpleto, na may kulay-gatas.
Praktikal ko ring hindi gumagamit ng Lowe, mabuti, marahil sa pagtatapos ng pagluluto pagodin ko ito ng isa pang kalahating oras.

[Vika]

Vika, kaya sa mga tuntunin ng pangwakas na pagkakapare-pareho, pagkatapos ng lahat, ang bawat isa ay mayroon ding magkakaibang mga kagustuhan, mas mabuti para sa akin na tumunaw kaysa hindi magluto. At ang baboy ay handa na sa 3 oras, gumawa ako ng karne ng baka sa unang pagkakataon ngayon, at pagkatapos lamang nagdagdag ng sour cream, wala ito sa bahay ng umaga.

Vika! Kamusta naman Iniwan mo ba ang palayok nang walang mata ng master? Kahapon iniwan ko ang 4.5l ng mga buto ng baboy na mas mababa sa isang kg ng mga nakapirming mga buto ng baboy sa Kenwood para sa gabi, mga nakapirming karot, isang basong mga gisantes at tubig sa tuktok. Sa gabi, ang mga tadyang at karot ay natunaw, ang mga gisantes ay nabasa, sa 6 ng umaga ay nagdagdag ako ng isang dakot ng mga pinatuyong sibuyas, asin at bumaba nang mababa sa 10 oras. At nagtrabaho na siya. Mayroon kaming hapunan na may isang light pea sopas, paminta kung handa na. Ang karne ay umalis sa mga binhi, ngunit hindi koton, ang mga gisantes ay pinakuluan, disintegrated na may masigla na pagpapakilos. Ahh! Dito - nakalimutan ko - ang mga karot ay pinakuluan. ngunit nang walang karot na iyon sa panlasa, kahit papaano ang kanyang temperatura ay hindi sapat, nahuli niya ito, at ang mga pusa ay lalabas sa kalye.

Ang lahat ay malinaw at masarap na may karne sa mabagal na paggalaw. Mayroon bang isang mahusay na resipe para sa pagluluto ng gulay na walang karne, upang ito ay masarap, hindi puno ng tubig?

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0 https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.0 para hindi na ulit magsulat

[Si Irina]

Si Irina, Hindi, Irochka, hindi siya naglakas-loob na umalis nang mahabang panahon, umalis siya sa bahay ng ilang oras at ang lahat ay handa para kay Hai

... Ang karne ay umalis sa mga buto, ngunit hindi koton

Ngunit bakit nakakakuha ako minsan ng karne ng bulak? baka mali ang laman?
Ang huling oras na gumawa ako ng inihaw ayon sa resipe ni Tanyul, mayroong piggy at ang karne ay tinatawag na carbonade, kaya naintindihan ko na ito ay karne mula sa likuran, na may isang napaka-limitadong dami ng taba. Siguro narito ang mas matabang karne ...

Pagkatapos, sa paanuman, nahuli ang isang tumatakbo na baboy, kalahati nito pinapayagan sa barbecue - pagod na silang ngumunguya, napagpasyahan kong i-save ang natitirang kalahati sa mabagal na jam.Hindi ito nai-save, at sa brine na may kulay-gatas ay walang naka-karne. Eksakto ito ay isang treadmill ...

[Svetlana]

Svetlana, Tila na sa Europa ang baboy ay dapat na napakahusay sa kalidad.
Kamakailan nakikita ko sa pagbebenta alinman sa ganap na ahit, tinabunan ng mantika. ang pinakamagandang bahagi, sa pagkakaintindi ko dito, ay ang leeg. Sa gayon, dapat mayroong kaunting taba, ngunit sa ilang kadahilanan hindi ito ... at ang sabi sa pagkain_Dito .. ito ang pinakamahusay na karne para sa litson, ngunit naging tuyo ito ...

[Si Mirabel]

Si Mirabel, ang barbecue ay nagsasangkot ng mabilis na pagprito, magiging handa ito sa loob ng 10-12 minuto, at para sa mabagal na karne mas mainam na kumuha ng karne sa pangalawang antas na may mga ugat, tulad ng isang shank, matagal ang pagluluto, ang mga ugat ay naging isang malambot na "gelatinous sangkap" (mabuti, hindi ko alam kung paano sasabihin sa iba pa) at ang labis na taba ay dapat alisin bago lutuin sa isang mabagal na ulam (binasa ko ito sa mga recipe para sa DVA).

[Si Mirabel]

Si Mirabel, oh, noong isang araw hindi rin ako nakakuha ng baboy, ginawa ko ito sa patatas, ni lasa o amoy, bagaman ang lahat ay handa, malambot ito, ngunit walang direktang lasa.
At ang karne ay hindi mura, at maganda ang hitsura nito, ngunit hindi matagumpay.
At sa sandaling bumili kami ng isang piraso ng napaka murang karne, ito ay napakasarap, dilaan mo ang iyong mga daliri.
Kaya kung paano ito nakakakuha.

[Maliit]

Ngunit bakit nakakakuha ako minsan ng karne ng bulak?

Dito, nang sabay-sabay, hindi mo mahulaan - para sa bawat isa, hindi lamang ang species, kundi pati na rin ang isang tukoy na piraso ng karne - ang sarili nitong t at oras ng pagluluto, tulad ng anumang pamamaraan - lahat sa paningin - dumating ang ilang kritikal na oras para sa kahandaan - kinakailangan na suriin sa isang tinidor, halimbawa, pati na rin kapag nagluluto lamang sa isang kasirola, sa anumang - gamit ang software o manu-manong kontrol. Mas mahusay ito sa mabagal na paggalaw Maliit maliitin ang karne - pagkatapos patayin ang mangkok ay pinapanatili ang t sa loob ng mahabang panahon, at kung ang karne ay hindi agad na hinugot, pagkatapos ay tataas ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng paglamig ng oras ng mangkok, ang cottoniness - mula sa labis na pagluluto ng karne. Gayunpaman, ang pagluluto ng karne sa isang unan ng gulay ay tiyak na maginhawa dahil habang ang mga gulay ay nahuhupa, naglalabas ng mga juice, ang karne ay nasa itaas, uminit, at pagkatapos ay nababalutan ito ng mga katas ng gulay at nalalanta pa.

At sa sandaling bumili kami ng isang piraso ng napaka murang karne, ito ay napakasarap, dilaan mo ang iyong mga daliri.

Tungkol lamang, eksakto. para lamang sa hindi mataas na antas na karne, ito ay mabagal at mabuti, mag-tenderloin at mga katulad, bakit mabagal magluto kung luto ito sa loob ng ilang minuto. Ang mga tao ay hindi tanga, at sa cast iron sa oven ng Russia, ang karne ay hindi sa unang baitang, buto, na nagbigay ng kayamanan at lasa ng mga gulay.

At sa sandaling bumili kami ng isang piraso ng napaka murang karne, ito ay napakasarap, dilaan mo ang iyong mga daliri

Isinulat ko tungkol dito, ang pangalawang rate na hiwa ng karne, mas mabuti itong mabagal, at syempre depende ito sa kung saan at paano lumaki ang karne, kung ano ang pinakain (at sa pangkalahatan, ano ang hindi isang kangaroo )

at sa pangkalahatan kung ano ang hindi isang kangaroo

: girl_haha: sa loob ng mahabang panahon ay kumakain kami ng karne ng kangaroo - sausages, tinadtad na karne, atbp at narito ang isa pang napakasarap na pagkain para sa isang tao - nutria. oh, hindi makita, hindi alam, marahil ito ay pumasa, dahil sa mala-pusa na hitsura nito, walang yelo ...

Napansin ko matagal na ang nakalipas na ang baboy ay wala sa dati. Mabango ito, malambot at masarap. Ngayon ay naging walang lasa at walang amoy. Kahit na ang leeg ay hindi naging malambot sa ilang kadahilanan. Syempre depende ito sa feed. At ngayon ay nagbebenta sila ng bacon baboy at ngayon ay walang lasa. Hindi mo na maaaring atsara ang bacon brisket, dahil may laman lamang at isang maliit na layer ng fat. At kaya hindi ako bumili ng bacon baboy.

Napansin ko matagal na ang nakalipas na ang baboy ay wala sa dati. Mabango ito, malambot at masarap. Ngayon ay naging walang lasa at walang amoy.

aha, at anumang iba pang karne - patamu shta - bago kami kumain ng karne ng baka, ngayon ay karne ng baka, manok, manok, ngayon manok, atbp., ang karne na hindi naglalaman ng mga sangkap na nagbibigay ng aroma at panlasa. Oo, at ang feed ngayon ay hindi natural - ang pagpapatayo lamang ang napupunta, kung sino ang nais na mag-tinker sa paggapas, pagputol ng damo, paggawa ng serbesa, atbp kung maaari kang bumili ng isang bag ng dry feed at adieu! pagkatapos kumain ng walang lasa na karne.
Naaalala ko ang pagpunta sa Sabado mula sa paaralan at nasa ground floor na amoy tulad ng sopas ng pansit na manok ng aking ina, at ngayon, hanggang sa buksan mo ang casserole, minsan hindi mo hulaan kung anong uri ng karne ang niluluto.

[Sana]

Sana, Tungkol sa leeg sa barbecue, nagsulat ako sa pangkalahatan, bumili sila at ito ay naging isang tuyong BBQ.
Sa dahan-dahan, gumawa ako ng isang chop (mula sa likuran), ito ay naka-wadded. Tila sinusubukan kong bumili ng karne sa merkado, pinakasariwa ng mga magsasaka.
LereleAt sinimulan ko na ang pagalitan ang mabagal, pagkatapos ay gumawa ako ng anrecote sa AF ayon sa isang win-win na resipe, lahat mula sa parehong Tanyulia ... muli ito ay naging tuyo. Naisip ko, baka bibilhin ko ang lahat na masyadong mababa ang taba ... baka hayaan itong maging medyo mataba

[Si Mirabel]

Si Mirabel, isang maliit na taba ay hindi masakit
Mas malasa ang karne
At ang mabuting baboy ay maaaring laging makilala ng balat, dapat itong maging malambot at magaling.
Matagal na akong kumukuha ng karne sa isang regular na nagbebenta

[Alex100]

Alex100, hahaha, nakalimutan ko na kung paano ang hitsura ng balat noon, mayroon kaming isang piraso ng baboy na may balat, syempre, makakabili ka, ngunit bihira. At sa bacon din. Nabenta na na-cut, walang balat, taba.
Kamakailan lamang, kumakain kami ng napakakaunting baboy, dahil ang lasa ay hindi naging napakahusay para sa kanya, ang tanging bagay ay, kung lutuin ko ito sa isang malaking piraso ng pampalasa, pagkatapos ay masarap pa rin itong lumabas, ngunit kung ang nilagang o isang bagay iba pa ay sa mga piraso, hindi, hindi ko na ito gagawin.

[Lerele]

ang isang maliit na taba ay hindi masakit

OOOO .. Sang-ayon ako!
LereleMarahil ay wala kang malalaking merkado. Kahapon lang bumili ako ng baboy (baboy tiyan sa palagay ko) na may balat. ngayon ay iihawin ko ito alinsunod sa resipe ng Romin. Sasabihin ko sa sarili ko na ito ay fat, mas gusto nila ito sa tainga kaysa sa "baboy"

[Lerele]

Lerele, sa susunod magpapakuha ako ng litrato pagkatapos, mula sa likuran

ngayon, ang binili ko ay na-cut na)
Ngayon ay nagpapakain sila kahit saan kasama ang ilang mga additives, kaya't ang taba ay manipis kahit saan

[Alex100]

Alex100Mangyaring, magsagawa ng isang pang-edukasyon na programa sa baboy, sa pagpili ng karne .. alin at saan mas mahusay na gamitin.
Manipis na bacon ... ito ba ay isang manipis na layer ng bacon?

[Si Mirabel]

Si Mirabeloo ito ay isang layer ng bacon
Mas maaga, kapag pinakain ng tinapay ang mga baboy, ngunit makapal ang mga basura ng taba)

[Alex100]

Alex100, Narito kung minsan ito napakataba, mabuti, napaka-makapal ... at madalas kong pinutol ito ..
Kaya't lumalabas na mayroon kaming tamang karne ng baboy, ngunit pa rin minsan lumalabas matuyomatuyo

[Si Mirabel]

Si Mirabel, karaniwang kumukuha ako ng gayong ham, gupitin ito, gupitin ang buto para sa una (sa larawan, totoo itong na-import na karne)
Sa susunod susubukan kong ipakita kung paano ang hitsura ng aking hank


Minsan kumukuha ako ng ganyang loin, pinuputol ko ito sa mga tadyang.



at ito ay isang pulos na mai-import na baywang, karaniwang Brazilian, mayroong parehong carbonate, walang mantika

[Alex100]

Alex100, Sa unang larawan, sa palagay ko, may isang bagay sa binti ... ngunit saan mo gagamitin ang ganitong uri ng karne? tawagan natin itong jambon
At sa pangalawa at pangatlong larawan, kung gupitin ang mga tadyang, nakakakuha ka ng isang entrecote? lumalabas ang salitang Pranses. kahit papaano hindi ko naisip ito dati ...

[Si Mirabel]

Si Mirabel, ito ay tulad ng mula sa tuktok ng binti, malapit sa "asno"
Oo, ang karne na ito ay maaaring magamit para sa anumang bagay, ito ay katamtamang malambot. Maaari kang mag-cutlet ng hangin, gulash, gupitin sa isang mabagal na pang-akit, itapon ito, naging malambot at makatas ito

Oo, gupitin ang mga tadyang ay tinatawag na entrecote, ngunit malapit pa rin ito sa karne ng baka, tumutukoy ang term