Rye-trigo na tinapay na may kefir na may malt at buong harina ng butil (Polaris PBM 1501 D)

[Para sa 1 kg:]

Rye-trigo na tinapay na may kefir na may malt at buong harina ng butil (Polaris PBM 1501 D)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Para sa 1 kg:
Kefir (fermented baked milk)	200 g
Tubig	160 g + 1 kutsara. l.
Peeled rye harina	250 g
Trigo harina 1 grado	190 g
Buong-lupa na harina ng rye na "Garnets"	60 g
Pinong asin	1.7 tsp
Asukal	2 tsp
Malt	2 tsp
Pinindot na lebadura	10 g
o
matuyo	2 tsp
Lemon acid	sa dulo ng kutsilyo
Langis ng mirasol	2 kutsara l.
Mga binhi ng mirasol
para sa pagwiwisik	2-3 st. l.

Paraan ng pagluluto

• Nagtrabaho ako sa resipe na ito nang napakahabang panahon: binago ko ang komposisyon ng harina, ang ratio, at binawasan ang lebadura. At ang layunin ay upang makakuha ng tinapay, malapit sa panlasa ng karaniwang tindahan na "Ukrainian". Bilang karagdagan, nais ko ang tuktok na maging disente.
• Ang pinakamagandang resulta ay nakuha sa mabilis na setting para sa buong tinapay na butil. Dahil tinanggal ko kaagad ang mga blades ng balikat pagkatapos ng pagmamasa, walang pagmamasa, pinapayagan ang tinapay na tumayo ng 1 oras 10 minuto. Ito ay sapat na para sa kanya. Sa programa ng rye, ang tuktok ng tinapay ay nahulog, dahil ang pagpapatunay doon ay mas mahaba.
• Tila sa akin na ang pagwiwisik ng mga binhi ay may papel din. Ang mga bitak at piko ay hindi lilitaw.
• Subukan ang simple ngunit masarap na tinapay.
• Nagluluto.
• Mash ang pinindot na lebadura na may 50 ML ng tubig (mula sa pamantayan), magdagdag ng asukal at 3 tbsp. l. harina ng 1 baitang. Iwanan ito sa loob ng 15 minuto upang maisaaktibo.
• Salain ang 3 uri ng harina.
• Ibuhos ang pinapagana na lebadura sa isang timba ng isang makina ng tinapay, ibuhos ang natitirang tubig, fermented baked milk o kefir. Magdagdag ng sitriko acid, malt, magdagdag ng sifted harina. Maglagay ng asin sa itaas, ibuhos sa gilid ang langis ng halaman.
• Lumipat sa programa Blg. 3, "Timbang ng tinapay" - 1 kg. Gamitin ang pindutan ng Kulay ng Crust upang maitakda ang mabilis na mode. Ipapakita ng display ang oras ng pagluluto sa hurno: 2:41. I-click ang pindutang "Start".
• 
• Nagsisimula ang pagmamasa pagkalipas ng 5 minuto na pag-init. Ang "kolobok" ay mabilis na nabubuo. Narito ang kanyang pagtingin sa loob ng 5 minuto.
• 
• Sa gitna ng pagmamasa, ang tinapay ay naging malagkit, ang mga puddles ng kuwarta ay lilitaw sa ilalim nito sa lugar ng mga blades ng balikat. Kung wala sila, dapat kang magdagdag ng 1 kutsara. l. tubig
• 
• Matapos ang pagtatapos ng pagmamasa, maingat na aangat ang kuwarta, alisin ang mga talim ng balikat, antasin ang tuktok ng tinapay, magbasa ng tubig at iwiwisik ang mga binhi.
• 
• Ang kuwarta ay lumalaki ng 2.5 beses. Ganito ang hitsura nito 15 minuto bago magbe-bake.
• 
• Matapos ang senyas ng kahandaan, ilabas ang tinapay, cool sa wire rack.
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain.
• 
• 
• 

Programa sa pagluluto:

Bilang 3. Mabilis na buo ang butil

Tandaan

Ang tagagawa ng tinapay ng Polaris ay may kakayahang maghurno ng 2 tinapay ng tinapay sa maliliit na timba. Hatiin ang bilang ng mga sangkap sa 2. Sa pangalawang timba, nagluluto ako ng tinapay na trigo. Gusto ko ang resipe na ito ni Elena Bo:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

[Helena,]

Helena, salamat!

[Si Shelena]

Si Shelena, Helena, salamat sa resipe, ang tinapay ay kamangha-mangha, maasim, katamtamang basa-basa, malambot at malambot at hindi mabagal sa mahabang panahon. Hindi ko namamahala na kunan ng larawan ito, ngunit uulitin ko ito nang hindi nabigo, pagkatapos ay mai-post ko ang larawan. Salamat

[Tatyana,]

Tatyana, Salamat sa tip! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay. Maghurno sa iyong kalusugan!

[Para sa 500g:]

Narito ang layout ng tinapay na ito para sa isang tinapay na 500 g

Para sa 500g:

Kefir / fermented baked milk - 100 g
Tubig / gatas - 85 g
Lumalaki ang langis. - 1 kutsara. l.
Millet na harina. Ika-1 baitang - 100 g
Pagbabalat ng harina ng rye - 140 g
Rye harina c / z - 30 g
Pinong asin - 3/4 tsp.
Asukal - 1 tsp
Malt - 1 tsp
Pinindot na lebadura - 5 g
Lim. acid - sa dulo ng kutsilyo.

Mode Blg. 3 Buong butil. Mabilis Alisin kaagad ang mga sagwan pagkatapos ng paghahalo. Budburan ang tuktok ng mga binhi.

Lena, kapag nagputi ka ng semolina mula sa Elena Bo sa pangalawang timba, inilalagay mo ba ang buong pamantayan, o binibilang mo ito?

Lena, binibilang ko: Hinati ko ang mga sangkap.

Napagtanto kong salamat.

Salamat sa resipe. Nais ko lamang bigyan ka ng babala na kung ang kefir ay makapal, tulad ng sa akin, pagkatapos ay maaaring walang sapat na tubig. 5 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagmamasa, wala akong kahit isang pahiwatig ng isang tinapay. Ang harina at harina lang. Kailangan kong magdagdag ng tungkol sa 40 ML ng tubig. Naging mas katulad ng nasa larawan.