Buong manok na may sarsa (Sous-Vid Steba SV-1)

Buong manok na may sarsa (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Manok	1300gr
Asin, kari, matamis na paprika
Bawang
Maasim na cream
Keso

Paraan ng pagluluto

• Kinukuha namin ang buong manok, hindi frozen. Hugasan, linisin ang mga giblet sa loob.
• Pagprito ng 15 minuto. Nagprito ako sa Shteba pressure cooker sa Roasting mode.
• Pinrito at kinaladkad ang manok papunta sa tray
• 
• Pagluluto ng sarsa upang maipahiran ang manok
• Kumuha kami ng sour cream. Ilagay dito ang Curry, paprika, asin at ihalo ang lahat. Kuskusin ang keso sa isang masarap na kudkuran at ilagay ito sa kulay-gatas at ihalo na rin hanggang sa makinis. Ginagawa namin ang sarsa sa pamamagitan ng mata, iyong tikman at hangarin
• 
• Pinahiran namin ang manok ng sarsa na ito sa lahat ng panig
• 
• Inilagay namin ang manok sa isang bag at binabalot ang manok gamit ang vacuum machine.
• Ilagay ang mga gulay, tulad ng perehil, sa loob ng bag.
• 
• Inilagay namin ito sa isang sous vid at itinakda ang temperatura sa 68 degrees at ang oras sa 5 oras
• Narito kung ano ang nangyari)
• 
• Lalo na nakunan ng larawan kung saan ang kartilago ng binti
• 
• Nagulat ako na luto ang manok at hindi naman mukhang pinakuluan.
• Ang karne ay naging matatag at makatas at hindi maalog

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 manok

Oras para sa paghahanda:

5:00

Programa sa pagluluto:

Su-vid

Masinen, napakaganda. Tanong: Maaari ba akong magluto sa isang Sudvinitsa nang hindi pa pre-frying? O kabaligtaran: pagluluto muna. tapos litson?

[Masha]

Masha, isang kagiliw-giliw na pagpipilian! SchA, sasang-ayon ka na pupunta ako sa sous-vid upang magsanay ... nakakahawa ang halimbawa

SALAMAT para sa mga kagiliw-giliw na ideya ng sous vide!

[Masha]

Masinen, napakaganda. Tanong: Maaari ba akong magluto sa isang Sudvinitsa nang hindi pa pre-frying? O kabaligtaran: pagluluto muna. tapos litson?

Maroussia, maaari kang magluto sa sous-vide mula sa simula, at pagkatapos ay magprito).
Ngunit kung magprito ka mula sa simula, kung gayon hindi mo kailangan) ang nais kong sabihin ay kapag ang prito ay pareho.

Masha, isang kagiliw-giliw na pagpipilian! SchA, sasang-ayon ka na pupunta ako sa sous-vid upang magsanay ... nakakahawa ang halimbawa

SALAMAT para sa mga kagiliw-giliw na ideya ng sous vide!

Si Tatyana, si Marusya ang nagpayo sa akin)))
Sa pangkalahatan, naging kawili-wili ito)
Ngunit ang manok mismo ay wala na, at ito ay isang tanda na ito ay naging masarap)

Masha, nagsusulat na ako ng isang liham kay Santa Claus ... Samakatuwid, sa tulong mo, bubuo kami ng isang libro ng mga resipe, at maaabutan namin ang pagkuha ng aparato ...

Bakit pinirito ang manok, bakit imposibleng takpan ang sarsa ng manok na may sarsa?

Bakit pinirito ang manok, bakit imposibleng takpan ang sarsa ng manok na may sarsa?

Napagtanto ko na ito ay isang bagay lamang sa panlasa ...

Bakit pinirito ang manok, bakit imposibleng takpan ang sarsa ng manok na may sarsa?

Para sa mga estetika, shopping mall para sa kagandahan. At kung sakali, marahil hindi natin alam kung magkano at kung saan ginugol ng manok sa tindahan, para sa kaligtasan ang mga iyon)

Napagtanto ko na ito ay isang bagay lamang sa panlasa ...

Akala ko ito ay isang uri ng lihim. Tinitingnan ko lang ang resipe, unang pinirito doon, at pagkatapos ay tinanggal ang balat ... kakaiba lang sa akin. Karaniwan, halimbawa, kapag ang karne ay pinirito nang matindi, ginagawa ito upang mapanatili ang katas dito, ngunit marahil may ibang layunin na hinabol. Tila sa akin lamang na pagkatapos ng pagprito, ang sarsa ay tatagos nang mas masahol, at alisin ang balat mula sa manok, ito ay mahalagang kapareho ng pagluluto sa isang souvid nang walang pagluluto sa hurno ...
PS: Paumanhin kung mayroon man, sa aking pagiging masalimuot, sinusubukan ko lamang na lohikal na maunawaan at maisip kung ano at paano.

Hindi ko inalis ang aking balat, dumikit ito ng kaunti sa hindi kinakalawang na asero, marahil ay hindi ko ito binaling sa oras)) I gape))
Sa sous-vide lamang, ang mga pampalasa at sarsa ay nagbibigay ng isang mas malakas na epekto kaysa sa kung maghurno ka lang sa oven.
At pinrito namin, kung hindi kami sigurado at natatakot sa isang bagay, para ito sa.
At para sa kagandahan, syempre)

Para sa mga estetika, shopping mall para sa kagandahan. At kung sakali, marahil hindi natin alam kung magkano at kung saan ginugol ng manok sa tindahan, para sa kaligtasan ang mga iyon)

Bagaman, hindi ko nakita ang pagkakaiba sa pagitan ng pagluluto ayon sa resipe na ito sa pagprito at pagluluto nang simple sa sauvid, ngunit tila sa akin na aesthetically magkakapareho sila. Tulad ng para sa pangalawang punto, kung gayon marahil ay tama ka, bagaman ang suvid ay tila ibinubukod at nagbibigay ng isang ganap na ligtas na produkto ...
Okay, mayroon akong masamang ideya ng panlasa sa suvid, habang mahirap na magkomento sa isang bagay. Sa sandaling makakuha ako ng pressure cooker, susubukan kong i-bungle ang isang bagay sa pamamaraang Suvid.

PS: habang hindi ko pa rin makuha ang aking mabagal na kusinilya, ang Ozone na ito ay nagalit lamang sa akin, nagpapakain ng mga almusal mula noong nakaraang linggo, na-postpone nang dalawang beses ang paghahatid, ngayon nakuha ko ulit - inilipat ko ulit ... noong Biyernes

Hindi ko inalis ang aking balat, dumikit ito ng kaunti sa hindi kinakalawang na asero, marahil ay hindi ko ito binaling sa oras)) I gape))
Sa sous-vide lamang, ang mga pampalasa at sarsa ay nagbibigay ng isang mas malakas na epekto kaysa sa kung maghurno ka lang sa oven.
At pinrito namin, kung hindi kami sigurado at natatakot sa isang bagay, para ito sa.
At para sa kagandahan, syempre)

ahh, pagkatapos nakikita ko ...
Iyon lang ang lalim ng panlasa, at inakit ako kay Su Wid ..., naintriga.

Kaya, subukan mong gawin ito nang walang pagprito at sabihin sa amin)

Si Masha ay isang tagapanguna sa pag-master ng diskarteng ito. Bukod dito, ang resipe na ito ay wala sa libro, ito ay ang resipe ng may-akda !!! Salamat !!! Gusto ko ng maraming mga resipe ng isda. Si Stalik Khankishiev ay naghahanda ng shurpa sa isang suvidnitsa. Kaya't walang limitasyon sa iyong imahinasyon sa pagluluto!

Oo, nabasa ko ang tungkol sa shurpa) ito ay napaka-interesante)
At mula sa isda, halimbawa? Gumawa ako ng salmon, napakasarap at by the way nang walang litson.

Masha interesado ako sa pike perch at maliit na trout, buong mga bangkay (sa mga bahagi) na may mga gulay.

Hindi magkasya ang buong trout), ngunit maaari mong subukan ang pike perch.
Kung gayon, kung may naisip ka, pagkatapos ay isulat ang paksa tungkol sa sous-vid)

Sige!

[masinen]

masinen, subukang gawing suvide si dorado. Nagtataka ako kung ano ang magiging masarap na isda sa aparatong ito

Ok, inilagay ko ito sa listahan))

Ok, inilagay ko ito sa listahan))

Aabangan ko ito. Ginawa ko ito sa oven sa orange-wine sauce na may mga leeks ..., at natunaw lamang ito sa iyong bibig, at malamang na inilagay mo ito sa souvid, at habang natutunaw ang ice cream, hindi mo maintindihan kung ano ang lasa

.

PS: habang hindi ko pa rin makuha ang aking mabagal na kusinilya, ang Ozone na ito ay nagalit lamang sa akin, nagpapakain ng mga almusal mula noong nakaraang linggo, na-postpone nang dalawang beses ang paghahatid, ngayon nakuha ko ulit - inilipat ko ulit ... noong Biyernes

A-ah-ah! Nandito ka rin

Oo, oo Ang tao ay isang napaka-palakaibigan na gumagamit))
Mabuti na siya ay, kung hindi paano namin malalaman ang tungkol sa Ozone))

Masha, mas tama bang magluto muna ng sous-vide, at pagkatapos ay magprito? O mas ligtas bang magprito muna at pagkatapos ay tikman ito? Ang esensya ba ng pagluluto sa mababang temperatura ay hindi nawala? Sa 2 taon, paano mo ito titingnan?
Napagpasyahan kong palaman ang biglang manok ng bigas at lutuin sa ganitong paraan, ngunit hindi ko mapili ang pagpipilian. Pumunta ako habang tinatanggal ang mga buto.

[Si Anna]

Si Anna, at paano ang bigas? Lutuin mo ba ito

[Si Anna]

Si Anna, at paano ang bigas? Lutuin mo ba ito

Oo, siguro kalahati. Nagawa ko ito dati, ngunit hindi ko naalala kung saan - sa oven, hulaan ko. At pagkatapos sa cartoon sa trabaho ay nag-init ako.
Kaya't mas mabuti bang magprito bago o pagkatapos?

[Si Anna]

Si Anna, pagkatapos ay iprito ang manok, lagyan ng pampalasa ang bigas at ibalot ito.)

[Si Anna]

Si Anna, pagkatapos ay iprito ang manok, lagyan ng pampalasa ang bigas at ibalot ito.)

Lan, at pagkatapos ay magpapainit sila sa kagubatan, magkakaroon sila ng gas stove doon.
Marahil ay unang pinalamanan lamang ito, tahiin ito (ang likod nito ay gupitin), at pagkatapos ay iprito ito. O magprito at pagkatapos ay bagay?

Kaya marahil mas madaling magtahi ng isang hilaw na manok))
Samakatuwid, kaagad dito at iprito ang lahat.

Kaya marahil mas madaling magtahi ng isang hilaw na manok))
Samakatuwid, kaagad dito at iprito ang lahat.

Oo, napagpasyahan ko rin.

[Masinen]

Masinen, at kung gumagamit ka ng nitrite salt, kakailanganin mo itong iprito. Para sa akin ang sous vide ay isang napakasarap na lutong hilaw. Ito ang aking personal na opinyon. At kung magprito ka, kung gayon hindi na ito sous-vide.Mangyaring payuhan, maaari ko bang gawin nang hindi nagprito? O hindi ito kanais-nais?

[Dmitry]

Dmitry, well, manok na walang pagprito, kahit papaano ay hindi kaaya-aya sa aesthetically.
Kung ilalabas mo lamang ang lahat ng mga buto at alisin ang balat, pagkatapos ito ay isa pang bagay, maaari mo itong gawin nang hindi pinrito)

manok na walang pagprito, kahit papaano ay hindi kaaya-aya sa aesthetically.

Iyon ay, ang buong tanong ay sa hitsura? Wala bang tanong tungkol sa seguridad?

Dito pinapatay ang lahat dahil sa oras ng pagluluto, ngunit ang mga buto at maaaring hindi nila lutuing kumpleto.
Ngunit nais kong iprito ito pa rin, kung sakali, hindi mo alam, marahil ang mga manok ay hindi ang aming lutong bahay)

[Maria]

Maria, at kung ilalagay mo ito sa 8+ na oras? Ano sa tingin mo?

Sa tingin ko sapat na ang 8 oras)

Masha, maraming salamat po! Oktubre 2 ang anibersaryo ng kasal, at Oktubre 3 ang anibersaryo ng kasal. Nais naming magluto ng isang bagay na masarap para sa mesa.

[Masinen]

Masinen,
At ngayon sinusunog ko ang lahat gamit ang isang gas burner, at kahit na natutunaw ang keso sa mga sandwich ..., 5-10 segundo at handa na ang lahat ...

[Galina]

Galina, Gusto ko rin ito!
Mukhang napaka kahanga-hanga kapag pinaputok sa naturang burner!
Asan ang boala? Nasaan ang Gas?

[Galina]

Galina, Gusto ko rin ito!
Mukhang napaka kahanga-hanga kapag pinaputok sa naturang burner!
Asan ang boala? Nasaan ang Gas?

Manyun, narito:

🔗

At kumuha ako ng gas sa "METRO" na mga lata ay maliit .... naging napakahusay. isang madaling gamiting bagay, at pinakamahalaga, sa bilis ng kidlat, pinainit niya ang julienne sa micron at ini-caramelize ito sa loob ng 5 segundo ... at hinatid, ang aking mga anak ay nabigla ...

Salamat! Well, tama lang ako, At ganoong bagay!

[Masinen]

Masinen,
Tiyak na NADO ang tao .....

Well, tama lang ako, At ganoong bagay!

Malamang kailangan ko rin ito

Hindi magkasya ang buong trout)

Sa lumang isyu ng Burda, mayroong isang paraan ng pag-steaming ng isda na may tinali na thread (ulo hanggang buntot, paghila malapit sa mga hasang). Mackerel. Itinupi nila ito sa isang singsing at inilagay ito sa isang bapor na malinaw na mas maliit ang laki.

Sa palagay ko kung ang buntot ay sapat na kakayahang umangkop sa isda, maaaring gawin ang trick na ito.

PS Ngunit kung paano lumikas, bago o pagkatapos, hindi ko alam.

[Helena]

Helena, oo, maaari mo itong subukan sa isda.

[Dmitry]

Dmitry, binabati kita sa iyong anibersaryo ng kasal! Pagkatapos sabihin sa amin kung anong masarap ang inihanda na masarap

[Maria]

Maria, at isang buong manok ay magkakasya sa isang 5-litro na multicooker? O dapat bang kumuha ng mas kaunti? O kinakailangan bang kunin ang tagaytay mula rito bago ang paglisan?

[Olga]

Olga, mas mahusay na kunin ang tagaytay, magiging mas masarap, lahat magkapareho ng mga buto na makagambala)

[Masinen]

Masinen,
Kamusta. Sabihin mo sa akin, mayroon ba kayong (manok) isang pulang suso malapit sa buto? Namula ang aking buto at bahagi ng aking suso.

[Alexander]

AlexanderKung hindi ako nagkakamali, kung gayon hindi.
Kung malaki ang manok, kailangan mo lamang magdagdag ng oras at iyon na)