Nagkalat na tinapay na butil

Nagkalat na tinapay na butil

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	300 g
Mga butil ng trigo	200 g
Asin	7.5 g
Asukal	10 g
Margarine Nakalimutan kong ilagay ito, ngunit naging mahusay ito nang walang ...	10 g
Tingnan ang tubig sa ibaba.

Paraan ng pagluluto

• Sa umaga ay ibinabad ko ang mga butil ng trigo sa tubig, namamaga sila sa gabi.
  
• 
  
• Dagdag dito, upang makakuha ng isang dispersed mass ng butil, kinakailangan upang gilingin ang namamaga na butil sa isang pagsamahin o blender, na kung saan ay ganap na imposibleng matuyo, ayon sa pagkakabanggit, ikinakarga namin ang mga butil sa pagsamahin kasama ang isang bahagi ng likido sa na kanilang namamaga. Napakaraming para sa tubig, iyon ay, hindi kami nagdaragdag ng tubig tulad ng sa HP, magkakaroon pa rin ng marami.
  
• Inilagay ko ang kuwarta: kalahati ng mga butil ng trigo na may isang bahagi ng likido ay giniling sa isang pagsamahin, ang masa ay naging kapal ng kefir .. idagdag ang kalahati ng harina at lebadura, o ang sourdough doon. Umalis kami upang mag-ferment magdamag.
  
• 
  
• Sa umaga, ang natitirang mga butil ng trigo (patuloy silang namamaga, at ang ilan ay napusa pa sa oras na ito) Nag-ground ako sa isang pagsamahin sa isang maliit na halaga ng likido, itinapon ang lahat ng ito masa sa HP. Inilagay din niya doon ang lahat ng kuwarta, lebadura, asin, asukal. Hindi ko agad na ibinuhos ang natitirang harina, ngunit inilagay ang timba sa HP, binuksan ang pagmamasa (dumplings) at nagdagdag ng harina sa maliliit na bahagi hanggang mabuo ang isang higit pa o disenteng tinapay.
  

Programa sa pagluluto:

Buong mode ng butil

Tandaan

Nagluto ngayon nagkalat na tinapay na trigo
🔗
Hindi ko pa naluluto ang gayong tinapay !!! Napakabango, isang makapal na amoy ng BREAD!
Matagal ko itong pinuntirya sa resipe na ito ... ngunit ito pala ay hindi lahat nakakatakot sa lahat
maraming nasulat, ngunit ang paggawa ng isang bagay ay hindi mahirap

ngunit mayroon akong isang acidified na butil (saftkorn), marahil. magagawa mo rin ito ... magbabad at giling.

binili sa isang wholesaler ng tinapay ... iyon ay, maitatapon ko ang lahat ng safcorn? ...
Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe (teknolohikal, na binibilang ko para sa isang gumagawa ng tinapay) - Ibinabad ko ito sa mainit na tubig nang mahabang panahon. Ngunit sa tinapay, sinira pa rin ng mga butil ang aking ngipin ...
ito ay isang awa ... ito ay nagkakahalaga ng hindi mapakali ... at ito ay isang awa upang itapon ito at walang kahit saan upang ilagay ito ..

Sinubukan kong ibabad at gilingin ang saftcorn na ito. Hindi iyan! Pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay mga butil ng rye, hindi trigo, ang mga ito ay mas mahirap at kahit papaano naproseso nang husto ... Hindi ko nai-post ang mga resulta ng eksperimento sa forum, dahil malamang na hindi ito kawili-wili sa sinuman - hindi mo mahahanap binebenta ang softcorn.

Rum Baba, bumili ako sa isang dalubhasang kumpanya. Panigurado ako. na ito ay isang kapaki-pakinabang na produkto ooooooo, literal na nakapagpapagaling! Ang rye na ito ay nasira sa ilang high-tech na paraan ... Inilagay ko din ito nang direkta na tuyo (tulad ng sa mga rekomendasyong pang-teknolohikal), at ibabad ito ... At hinahangad ko, tulad mo, na kailangan kong "itapon ito ang layo "... Ang technologist na pinangako ko na ibibigay ang kanyang sirang ngipin, pinayuhan niya akong ibabad ang butil sa mainit na tubig magdamag. Sinusukat ko ngayon ang isang baso ng sinukat na butil. ibuhos ang kumukulong tubig. at sa umaga sa tubig na ito kasama ang steamed saftkorn na masahin ko si Darnitsky mula sa Fugaski. Well, wala namang ganon. mukhang disente ... Ngunit tatapusin natin ito at hindi na bibili! Maraming mga kapaki-pakinabang at kahit na nakapagpapagaling na mga bagay sa mundo bukod sa saftcorn!

At itinapon ko ang saftkorn ng isang pares ng kutsara sa itim na tinapay, at naging malambot ito, tulad ng mga binhi! : red: baka iba yun ??? At sa kabaligtaran, sa palagay ko - bumili ako ng kaunti!

Hindi ko alam kung ano saftcorn ?, ngunit sa palagay ko kung gumagamit ka ng mga butil ng rye, kung gayon kailangan mong "basain" ang mga ito kahit isang araw .. kaya nga, at inirerekumenda nila ..

Susubukan kong ibabad ito sa kumukulong tubig magdamag at kaunting halaga ...
kung hindi man, pagkatapos ng unang karanasan, na kahit na ang mga crouton ay hindi nai-save ang tinapay, kailangan kong itapon ang lahat, wala nang inspirasyon para sa softcorn na ito ..

Cubic, binili ko ito dito - basahin ang tungkol sa SAFTKORN na ito
🔗
Parang butil lang. Mahirap at maasim ang lasa. Sinasabi ng mga teknikal na tagubilin. na hindi mo kailangang magbabad. Sinabi ng technologist - ibuhos ang kumukulong tubig sa magdamag. tulad ng mga metamorphose ...
Lalo na kagabi pagkatapos ng talakayan nagpunta ako at nagbuhos ng kumukulong tubig sa isang basong saftkorn. Ngayong umaga ang butil ay tumaas sa dami ng hindi bababa sa 2 beses. Kasama ang likido itinapon ko sila sa isang timba ng HP, nagdagdag ng lebadura, asin, asukal at mantikilya, isang baso ng harina at inilagay sa mode na "Mabilis na tinapay" (2 oras). Nagdagdag ng harina si Prizamese nang maraming beses hanggang sa ang tinapay ay nabuo.
Ang natapos na tinapay ay tumaas nang napakataas, ang mga butil ay mas makapal kaysa sa mumo. ngunit kaaya-aya sa panlasa. Ang pangkalahatang lasa ng tinapay ay tila medyo maasim sa akin, sa palagay ko mas mahusay na idagdag ang rye na ito sa RYE na tinapay - doon magiging mas organic.
Sa pangkalahatan, ang eksperimento ay isang tagumpay.
Cubic, sorry naligaw kami sa paksa ng iyong tinapay! Sa Bisperas ng Bagong Taon ay palaging susubukan ko ang iyong resipe, sinuhol ako nito ng walang pasubaling pagiging kapaki-pakinabang. Ang usbong at pinatuyong (o inihurnong) buong butil ng trigo ay isang kariton lamang ng pinakamahalagang mga sangkap na aktibong biologically! Sa taglamig, lagi kong tumubo ang trigo ng 2-3 araw sa mga tray (hanggang sa puting mga ugat) at pinakain ang mga manok. Sumugod sila tulad ng isang machine gun nang walang anumang "Ryabushki" !!!!

Ako ang gumawa ng tinapay na ito. Sa gayon ito ay naging napakasarap Parang butil ang lasa.
Ito ay naging maliit na pagkakaiba-iba:
butil ng trigo - 150 g
harina - 350 g
asin - 1.5 tsp.
asukal - 1 kutsara. l
langis ng mirasol - 1 kutsara. l
pinindot na lebadura - 10 g.
Ang aking mga butil ng trigo ay pinagbalatan, kaya't hindi ito tumubo, bagaman binabaha ko sila ng tubig. Ginawa ko ang lahat ayon sa teknolohiya ng may-akda, 20 minuto bago ang pagluluto sa hurno (pagkatapos ng huling pag-boning), ang kuwarta ay naging medyo hindi pantay, ang sumbrero ay umikot at hindi nais na lumago nang maganda. Kailangan kong makagambala sa proseso, masahin muli, bigyan ng oras upang tumaas at pagkatapos ay buksan lamang ang pagluluto sa hurno.
Para sa sarili ko, napagpasyahan kong magluluto ako gamit ang teknolohiyang Sitnoye - pagkatapos ng unang pag-boning, hilahin ang panghalo, hayaang lumaki ito ng halos dalawampung oras at maghurno nang hindi ako nakikilahok, walang palaging oras upang sumayaw malapit sa kalan
Gagawa ko ulit ito, ngunit hindi sa isang tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, ngunit may mahabang bagel o buns.
Salamat Cubic para sa resipe!

Ang aking mga butil ng trigo ay pinagbalatan, kaya't hindi ito tumubo, bagaman binabaha ko sila ng tubig.

, 20 minuto bago ang pagluluto sa hurno (pagkatapos ng huling pagde-debone), ang kuwarta ay naging medyo hindi pantay, ang cap ay pumulupot at hindi nais na lumago nang maganda.

Mayroon din akong mga balatan, ngunit makalipas ang isang araw ay napusa sila (lumitaw ang isang maliit na dulo ng gulugod)

bigyang pansin ang "bubong" ng aking tinapay !! Ito ay may isang surreal na hugis ... Nakita ko na kahit papaano ay lumalaki ito tulad ng mga bundok, ngunit iniwan ko ito sa ganoong paraan.

Sa iyong kalusugan, natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay!

Mayroon din akong mga balatan, ngunit makalipas ang isang araw ay napusa sila (lumitaw ang isang maliit na dulo ng gulugod)

bigyang pansin ang "bubong" ng aking tinapay !! Ito ay may isang surreal na hugis ... Nakita ko na kahit papaano ay lumalaki ito tulad ng mga bundok, ngunit iniwan ko ito sa ganoong paraan.

Sa iyong kalusugan, natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay!

Ang aking mga butil ay nasa tubig sa isang araw, hindi nila nauunawaan na kailangan nilang tumubo. Susubukan kong ibabad ito nang maaga, upang manatili sila sa tubig ng isang araw at kalahati. Talagang gusto ko ng tinapay na may sprouting butil ng trigo. Sa gayon ito ay eksklusibo, lalo na sa ating oras ng krisis.

Nagluto ako ng gayong tinapay ngayon, 2 tinapay sa isang form.
Napakasarap na kuwarta, magaan at masunurin upang gumana.
Harina 300, butil Belovodye trigo para sa pagtubo, pinindot na lebadura 7 g, fructose 10, asin 7, langis ng oliba 10. Nagdagdag ako ng tubig sa kuwarta at kuwarta, 50-70 gramo bawat isa upang palabnawin ang lebadura.

Ang teknolohiya ayon sa resipe, babad lamang sa loob ng isang araw, agad na nilasa ang lahat at itinatago ang kalahati para sa kuwarta sa ref, pinasa ang kuwarta na walang asin at langis sa 10 minuto, magpahinga ng 20 minuto, pagkatapos ay halo-halong asin sa loob ng 2 minuto, idinagdag mantikilya at masahin para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ang mga nagpapatunay nang walang isang spatula sa pinainit na mode sa loob ng 1 oras. Pangwakas na pagpapatunay sa loob ng 40 minuto - ang kuwarta ay lumago nang maayos, hindi na kailangang humawak pa.
Nagluto ako sa oven ng 15 minuto na may singaw sa 240 at 30 minuto nang walang singaw sa 200. Espesyal akong bumili ng mga bagong form para sa mga tinapay, metal na may silicone



Nakakagulat na mahangin na tinapay na may lacy crumb na may isang manipis na crispy crust.

Bumili din ako ng rye, susubukan kong pakainin ang lebadura ng maraming uri ng dispersed rye ayon sa mga resipe ni Lyudmila at subukan ang mga tinapay na trigo-rye. Ngunit ito ay para sa hinaharap

[Alexandra]

Alexandra anong gwapo na lalake!
Nakikita ko na mayroon ka ring mga tinapay ng napakagandang kulay na murang kayumanggi.

Ayon sa teknolohiya, hindi ko lang naisipang itago ang kalahati ng masa sa ref .. kaya't nakahanap ako ng dobleng trabaho

Tila sa akin na ang buong aroma ng tinapay na ito ay nahayag sa ikalawang araw.

[Cubic]

Cubic ,

Bumili pa nga ako ng mga espesyal na form dahil sa mga tinapay na ito, mukhang mas mabuti pa sa akin na maghurno sa oven.

Pinagmasdan ko ang pag-iimbak sa ref mula sa Lyudmila - sa loob ng maraming araw ang masa ay maaaring maiimbak doon.

Ang lahat ng buong tinapay na butil ay nagpapakita ng kanilang aroma at panlasa nang lubos sa loob ng 2-3 araw, napagtanto ko ito nang luto ko ng tinapay ni Lionel Poliana.

Ngunit narito, sa palagay ko, hindi namin malalaman - ang isa sa dalawang tinapay ay wala na, at mayroon pa ring hapunan ng pamilya.

[Alexandra]

Alexandra
Sapat na nakita ko ang iyong tinapay at nagtungo upang ibabad ang butil. Hindi ito tinapay, ngunit purong kalusugan! Bukod dito, ang aking mga mahilig sa bahay ng puting tinapay ay hindi inaasahan na tinanggap ang buong-butil na inihurnong kalakal na may pabor. Susubukan ko ulit ang pagpipiliang ito. Duda lang ako sa butil ... Binili ko ito sa mga kuti bag bago ang Pasko, mabilis na pagluluto. Mayroon bang kahit isang buhay na spark dito o nalinis ang lahat? .. Okay, susubukan ko pa rin))

[Sarap,]

Sarap,

Mayroon akong trigo para sa sprouting ng Belovodye firm, ngunit sa ilang kadahilanan ay walang napusa sa isang araw. Ito ay cool sa windowsill, marahil iyon ang dahilan.

Ang recipe na ito ay ang pinakamahusay para sa isang panimula at para sa pagkilala sa bahay. Ang aking mga tao ay natutuwa, kahit na hindi nila gusto ang lahat ng aking mga eksperimento - narito ang buong butil ayon sa tradisyonal na resipe ng Ingles, napaka spongy at may isang manipis na tinapay - hindi nila gusto ang mga ito, ngunit medyo magkatulad sila.

Pagkatapos ay taasan ko ang porsyento ng butil at magdagdag ng rye, bumili din ako ng kumpanya ng Belovodye.
At ang susunod ay ang tinapay mula sa mga cereal na may serbesa at sourdough. Mayroong mga rye-trigo nibs at "maltukha" -silver mula sa usbong na butil ng rye, iyon ay, unfermented malt ...

[Alexandra]

Alexandra
Kapag gumagawa ng kuwarta para sa tinapay na ito, nagdagdag ka ba ng sourdough? Iniisip kong gawin ito sa sourdough ... at magdagdag ng isang maliit na pinindot na lebadura sa kuwarta.

[Zest]

Zest

Matagal na akong pahinga mula sa lebadura. Hindi ako nagsagawa upang kalkulahin kung magkano ang kailangan ng sourdough upang sa halip na lebadura ay maaari akong maglagay ng kuwarta dito at walang sour-it na thermonuclear sa akin. Muli ay isang awa upang sirain ang araw na babad na babad

Hihintayin ko ang iyong resulta at sa hinaharap susubukan ko rin ito sa sourdough.

Ang Lyudmila ay may isang tagubilin na pakainin ang kultura ng rye sourdough bago gamitin ang naturang tinapay sa bersyon ng rye na may maraming bigas ng rye. Maaari mong subukan ang pareho sa trigo ...

[Zest]

Zest Inihurno ko ang tinapay na ito (ang nasa larawan) sa makapal na Pransya na sourdough. Iyon ay, gumawa ako ng kuwarta dito.

Resipe DITO.

Mayroon akong isang sourdough 100 x 100, sa palagay ko malalaman ko ito hanggang sa lumambot ang butil))

[Alexandra]

Alexandra, Zest mga batang babae, patawarin ninyo ako ... Binasa ko muli ang aking unang post, hindi ko talaga narehistro nang maayos ang aking mga aksyon .. Hindi ko maalala kung bakit, nais kong ibigay ang resipe tulad ng dati, at pagkatapos ay ang aking mga aksyon .. ngunit may isang bagay sa pagkakataong ito na ginulo ko. At nabasa ko ang iyong mga komento at hindi ko maintindihan kung ano ang hinuhulaan ng mga tao? Kaya, medyo nagawa ko ito sa sourdough ...

sorry ulit.
Ano ang nais kong sabihin: ang butil na ito ay labis na fermenting na hindi ito nangangailangan ng lebadura, inilalagay ko ang kuwarta sa kuwarta sa umaga, naisip kong magdagdag ng isang maliit na lebadura sa kuwarta sa umaga kung sakali, ngunit Nang makita ko ang kuwarta na handa nang tumalon mula sa timba, naisip ko na marahil hindi

Sayang naubusan ako ng butil, talagang nagustuhan namin ang tinapay na ito, ngayon kailangan naming bumili ng bagong batch, higit pa

[Cubic]

Cubic, maaari ko bang hilingin sa iyo na irehistro ang lahat tulad ng dati, nang mas detalyado?

Sa pamamagitan ng aking sarili, hinuhusgahan ko na ang isang ganap na bagong paraan ng pagluluto sa hurno, mahirap maunawaan ang lahat ng mga detalye sa unang pagkakataon.

Nag-refill ako ng tubig sa sarili kong peligro at panganib.

Sa Lyudmila, hindi malinaw sa akin kung binibigyan niya ang bigat ng tuyong hindi natunaw na butil o isang nakakalat na masa na may tubig, at kung ang huli - kung paano mabilang kung magkano ang ibababad.
Tinimbang ko ang aking timbang - na may isang maliit na pagdaragdag ng tubig para sa mas mahusay na paggiling, lumabas ito mula sa 200 g ng butil na 450 g ng masa, iyon ay, ang butil ay tumagal ng 250 g ng tubig. Ito ay malinaw na hindi sapat para sa pagmamasa, ang tubig ay kailangang idagdag nang dalawang beses, palabnawin ang lebadura dito para sa kuwarta at kuwarta.
Nagpunta ito kasama ang 150 g ng tubig na humigit-kumulang.
Ngunit kung ito ay may asukal, kung gayon marahil ay hindi mo kailangang magdagdag ng tubig ... ang katumpakan ay tumutulong sa akin ng maraming mga bagong recipe, timbangin ko ang lahat hanggang sa isang gramo, kung kailangan kong ayusin ang isang bagay, pagkatapos ay kaunti. At pagkatapos, alam ang mga klasiko ng mga sukat, maaari ka nang lumikha. Ngunit ito ang aking algorithm

Itinapon ko ang butil na babad sa gabi ngayon. Literal na magdamag, naging isang walang hugis na slurry ng isang pinakuluang hitsura. Nang walang alinlangan, naproseso ito sa kalahating kahandaan, at walang buhay na natitira sa butil na ito. Mga benepisyo mula rito, tulad ng mula sa niyebe noong nakaraang taon.
Sa sandaling bumili ako ng live na butil, tatanggapin ko muli ang resipe na ito.

Itinapon ko ang butil na babad sa gabi ngayon. Literal na magdamag, naging isang walang hugis na slurry ng isang pinakuluang hitsura. Nang walang alinlangan, naproseso ito sa kalahating kahandaan, at walang buhay na natitira sa butil na ito.

sayang ... sa palagay ko ang nasabing butil ay maaaring ibabad nang saglit at idagdag sa tinapay sa halip na mga binhi ..

[Cubic]

Cubic
Kaya't ang buong punto at ideya ng tinapay na ito na may naprosesong butil ay nawala. Mas mabuti kong gawin ito sa sprouting))

Kamakailan ay gumawa ako ng tinapay na may babad na oatmeal, nabasa ito ng maayos sa loob ng 6 na oras, at pagkatapos ay mahusay itong sinira sa isang blender, walang matitigas na butil sa tinapay, ngunit ito ay buong oatmeal

[Cubic,]

Cubic,

Maraming salamat sa mga paglilinaw at larawan. Ito ay lumalabas tungkol sa parehong dami ng tubig tulad ng idinagdag ko

At nagsimula ako ngayon - Naghugas ako ng parehong butil ng trigo, ganap na pinatuyo ang tubig at kaagad na giniling sa isang blender. Ito ay sa halip na Belovodyevskaya rye-wheat crumbs, na ibinuhos niya at nakalimutan kung saan niya ito inilagay.
Pagkatapos ay nahanap ko ito - ngunit ang isang eksperimento ay isang eksperimento.
Nagdagdag ako ng parehong halaga ng malt - Belovodyevsky unfermented malt na may mga grits, ibinuhos ang kumukulong tubig dito, at iniwan ito ng 3 oras.
At kasama na ang mala-lugaw na masa sa sourdough na may pagdaragdag ng lebadura, inilagay ko ang kuwarta ...

Ngayon ay nagkakahalaga ito ... kung may anumang kapaki-pakinabang na lalabas, susulat ako sa Temka tungkol sa malusog na pagkain ...

Narito ang ilang karagdagang impormasyon, kung makakatulong ito:

Nagkalat, ibig sabihin ay hindi pinong butil. Ito ay dinurog hindi ng rubbing, ngunit sa pamamagitan ng pagdurog, habang ang parehong embryo at shell ay napanatili.

Para sa paggawa ng tinapay mula sa isang buong kalat na butil ng trigo, isang teknolohiyang nabuo, na ipinatupad sa isang bilang ng mga panaderya, ayon sa kung saan ang binhi na butil ay paunang babad at pagkatapos ay igiling sa isang disperser sa estado ng isang pasty na masa at pagkatapos ay ginamit para sa pagmamasa ng kuwarta. Ang mga nabuong pagkakaiba-iba mula sa nakakalat na butil o kasama ang pagdaragdag nito ay inirerekomenda para sa pag-iwas sa mga sakit na cardiovascular at labis na timbang. Batay sa pamamaraang ito, ang teknolohiya ng mga produktong panaderya mula sa dating tumubo (bioactivated) na trigo at rye ay binuo. Inirerekomenda ang teknolohiyang ito para sa populasyon ng mga rehiyon na may malubhang mga kondisyon sa klimatiko at mga lugar na kawalan ng ekolohiya.

Kabilang sa mga pagpapaunlad ng pang-agham na institusyon ng pananaliksik ng industriya ng pagluluto sa hurno ay ang tinapay na gawa sa dispersed butil. Ito ay lubusang nalinis sa isang peeling machine, na babad sa loob ng 16-18 na oras, pagkatapos ay dumaan sa isang uri ng gilingan ng karne - isang disperser, kung saan ang mga buong butil na naglalaman ng mga shell at embryo ay nalukay. Ang isang homogenous wet wet mass ay nakuha, na ginagamit sa paghahanda ng kuwarta. Ang nasabing tinapay ay naglalaman ng pandiyeta hibla, hibla, at bitamina.

[Alexandra]

Alexandra, Bumili ako ng butil ngayon, ngunit hindi ko lubos na nalaman ang resipe ... Hindi ako lumalago.gaano karaming tubig ang kinakailangan at posible bang maglagay ng mas maraming lebadura at hindi palasa ang kuwarta sa magdamag ...?

[kinski,]

kinski,
Nabasa ko ang mga materyales na ibinibigay ng Admin sa teorya ng tinapay na butil.
Mula doon, lumalabas na ang butil ay dapat na ilagay sa isang kuwarta, o ipinakilala sa pamamagitan ng lebadura. O - Gumawa ako ng isang intermediate na bersyon - Inilapag ko ang butil, binabanlaw ito, sa mga butil at pinagtimpla ito ng kumukulong tubig.

Magpapareserba ako na ito ay halos 100% na tinapay na butil. Posibleng ang tinapay na walang sourdough at kuwarta ay normal na lalabas kung ito ay halo-halong, hindi hihigit sa 40% ng butil, at hanggang sa 60% ng harina.

Sa tubig, ang lahat ay napakasimple.

Dalhin, halimbawa, isang napakahusay at laging mahusay na pangunahing pangunahing resipe ng buong butil:

500 g ng harina (mula sa buong buo hanggang sa kalahati ng puti at buo, ang ratio sa panlasa, ang parehong 500 g ay may kasamang mga aditif ng harina at cereal na maaaring gusto mo - oatmeal, flaxseed harina, mga multi-gravel na natuklap, atbp.)
330 g ng tubig
10 g sariwang lebadura (o 1 -1.5 tsp tuyo, hindi ako espesyal dito)
1 - 1.5 tsp asin
opsyonal - 1 tsp. asukal o fructose (o higit pa, ay maaaring mapalitan ng pulot o pulot) at 1-2 kutsara. l. mantika
Sabihin nating nais mong maglagay ng tinapay sa nakakalat na butil nang walang kuwarta.
Hayaan na maging tuyong xena 200 g. Pagkatapos ang harina ay kakailanganin sa tinapay na 300 g.

Paano makalkula ang tubig?
Huhugasan at inayos namin ang 200 g ng tuyong butil at pinupunan ito ng tubig - 5 cm o higit pa sa itaas ng butil, iwanan ito sa loob ng 22 oras.
Pagkatapos ay banlawan namin, maubos ang tubig nang maayos at timbangin ang namamaga na butil nang walang mga residue ng tubig.

Nakuha ko ang 300 g ng namamaga na butil. Nangangahulugan ito na ang butil ay kumuha ng 100 g ng tubig.

Kailangan namin ng 330 g ng tubig ayon sa resipe. Nangangahulugan ito na ang 230 g ng tubig ay dapat idagdag sa tinapay.

Magdagdag muna ng 100 gramo upang mas madali itong gilingin ang butil gamit ang isang blender sa isang halos homogenous na lagkit na masa. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng halos lahat ng tubig, ngunit mag-iwan ng 50 gramo para sa pag-aanak ng lebadura, kung sila ay pinindot. Kung matuyo, ibuhos ang lahat ng tubig.

Pagkatapos ang lahat ay tulad ng dati sa ordinaryong tinapay. Mas mainam na huwag ilagay agad ang asin, ngunit pagkatapos ng 10 minutong pagmamasa, hayaang magpahinga ang kuwarta at pagkatapos ay pukawin ang asin, kung gayon, kung nais mo, mantikilya at masahin sa loob ng 10 minuto.

Kinakailangan na ipamahagi ang parehong oras sa init hanggang sa ito ay dumoble.

Suwerte at masarap na tinapay

"Sabihin nating nais mong maglagay ng tinapay sa nagkalat na butil nang walang kuwarta.
Hayaan na maging tuyong xena 200 g. Kung gayon ang harina ay kakailanganin sa tinapay na 300 g. "

Gumawa ako ng tinapay gamit ang pagpipiliang ito. Ang dami ng butil bawat 300 gramo ng harina ay marami, ang lasa ....... at ang tinapay ay malutong.

At pagkatapos, hindi mo masusukat ang tubig na tulad nito. Ang prinsipyo dito ay tulad ng sa tinapay na may pinakuluang patatas o keso sa kubo, napakarami nilang likido ...

Kaya't naka-out na para sa isang dami ng tubig sa babad na babad, kinakailangan upang magdagdag ng isang hindi nasusukat na harina, halos isa pang 300 gramo.

Samakatuwid, maging maingat tungkol sa dami ng tubig at likido.

Mas mahusay na ibuhos hindi gaanong karami, at pagkatapos ay sa mga unang minuto ng pagmamasa, mabilis na magpasya at magdagdag ng maraming likido hangga't kailangan mo para sa kuwarta.

[Admin,]

Admin,

Ito ay kamangha-mangha sa akin. Ngayon kinakalkula ko ang lahat ng aking tinapay sa ganitong paraan at ang lahat ay maayos, lahat ay perpektong nahulaan ng tubig. At noong nakaraang linggo nagawa ko ito mula sa 200 g ng kalat na butil. At nasiyahan kami sa panlasa.

Tungkol sa panlasa hindi ito para sa talakayan, lahat ay may magkakaibang panlasa. Binabasa ko si Lyudmila at iniisip ko pa ring maghangad ng hindi bababa sa 80% na nakakalat na tinapay, hindi man sabihing 100% dispersed butil. Sa larawan sila ay napaka ...

Mas masahol lang ito sa akin, ayon lamang sa mga resipe ng iba, kahit na ayon sa Lyudmilins, pagkatapos ay kailangan mong masahihin nang 5 beses na mas mahaba, pagkatapos ay ibuhos ang isang malaking halaga ng harina.
Ngunit sa naturang pagkalkula, sa kondisyon na ang bigat ay mahigpit na sinusukat sa paggawa ng sourdough o dispersed butil, higit sa isang pares ng kutsara na hindi napunan ...

Posibleng ang komposisyon ng tinapay ay naiiba para sa lahat. Ngunit kailangan mong tandaan ito, kung sakali, kung sino ang biglang nangangailangan ng impormasyon.

Sinubukan ko rin ang tinapay na ito, ginawa ko ito nang walang sourdough sa pinindot na lebadura, kumuha ako ng harina ng una at ikalawang baitang + 200g ng butil na babad sa loob ng isang araw, ang tanging bagay na ibinuhos ko sa tinapay ay 50ml ng apple juice frutonyanya, malamang iyon ang dahilan kung bakit ito nakuha sa itaas ng timba, ang aroma ay mahiwagang.

At muli ang mga pagkakaiba-iba sa tema ng isang kahanga-hangang tinapay na ginawa mula sa nakakalat na butil.
Ibabad ang 100 gramo ng mga butil ng trigo sa isang araw, pagkatapos ay gilingin ang lahat nang sabay-sabay, nagdagdag ng 100 gramo ng harina, lebadura at inilagay ang kuwarta sa magdamag. Sa umaga, nagdagdag ako ng 250 gramo ng harina, asin, asukal, mantikilya sa naayos na kuwarta, at itinakda upang masahin sa pangunahing mode (iyon ay, ang lahat ng mga butil ng trigo ay napunta sa negosyo nang sabay-sabay). Kailangan kong magdagdag ng kaunting tubig sa kolobok, pagkatapos ito ay lutong normal at hindi tumira.
Mas kinain nila ito nang mas mabilis kaysa sa niluto ko, at kung gaano kasarap ito - imposibleng iparating. Susubukan kong kunan ng litrato siya, ngunit nahihiya siya, hanggang sa dumating ako na may camera, wala nang tinapay

[Elena4ka]

Elena4ka magandang kalusugan, masarap talaga ang tinapay!

Isang bagay sa aking mga kamay, tila, huwag lumaki mula doon ...
Sasabihin ko kaagad sa iyo - ang tinapay pala! Ibinabad ko ang butil (200 g), pagkatapos ay gilingin ito, gumawa ng kuwarta ... Buweno, ang lahat ay tulad ng inilarawan sa itaas. Talagang tumagal ng labis na pagpapahirap kapag bumubuo ako ng isang tinapay!
Ang tinapay ay naging maliit, mabigat, ngunit inihurnong. Totoo, ang nakalantad na crust sa gitna ay lumabas, sa ilang kadahilanan, medyo magaan, isang espesyal na bubong ... Ngunit sa kabuuan ay matagumpay ito, maaaring sabihin ng isa.
PERO! Walang espesyal ... Basta tinapay, walang espesyal na lasa, walang amoy ...
At sa paanuman kasama ang lahat ng mga tinapay na mayroon ako (inihurnong may otmil, bakwit, niligis na patatas, bran, atbp. Ang harina at premium at ika-1 baitang at buong butil. Tanging ang rye tinapay ay hindi pa nakakaabot) ... Ito ay lumabas na ang ilan ay mas mataas, ang ilan ay mas mababa, ngunit sa ngayon ay wala pa isang solong hindi matagumpay. Malambot, mahangin, malutong. Maayos ang lahat. Ngunit ang lasa ay kahit papaano ay hindi kahanga-hanga. Hindi nakakainspire.
Sa koneksyon na ito, mayroon akong hinala - marahil ang ilang pampahusay ng lasa ay idinagdag sa ipinagbebentang tinapay o iba pa? O ako ito?
Narito ang isang larawan ng tinapay

Sa gayon, tinapos ko ang resipe - ngayon ito ay naging mahusay !!! Mayroon akong tagagawa ng tinapay - Panasonic 2501 ...

Flour / s - 350 g
Rye harina - 15 g (maaari kang 15 g ng bran, maaari mong dagdagan, bawasan, huwag ilagay)
Sprouted trigo - 150 g tuyo
Naka-compress na lebadura - 10 g
Asukal - 2 kutsara. l.
Asin - 2 tsp
Rast. langis - 2 kutsara. l.
tubig ...
Una, magbabad ako ng 150 g ng trigo sa magdamag. Sa umaga hugasan ko ito, ibuhos ito sa garapon, itali ang leeg ng basang gasa, ilagay ito sa bariles. Huhugasan at iling ko ang garapon ng maraming beses sa isang araw. Pagsapit ng gabi, ang trigo ay pumipisa. Inilagay ko ito sa isang blender (hindi nalulubog - sa isang kutsilyo sa ilalim ng mangkok), magdagdag ng isang kutsara. l. Gumiling ako ng tubig upang mas madaling gumiling.
Sa isang timba mula sa isang makina ng tinapay inilalagay ko ang kalahati ng trigo, 150 g ng harina at 5 g ng lebadura, na pinunaw sa 2 kutsara. l. ilang tubig. Nagmasa ako sa program 19 (dumplings) sa loob ng 10 minuto. Pinapatay ko ang gumagawa ng tinapay at iniiwan itong magdamag. Ang natitirang kalahati ng trigo ay inilalagay sa ref.
Sa umaga ay idinagdag ko ang natitirang harina, ang natitirang trigo mula sa ref, 20 g ng harina ng rye, ang natitirang 5 g ng lebadura at asukal, muling binabanto sa isang maliit na halaga ng tubig, sa timba (ang kuwarta ay umabot ng magdamag) . Muli, sa programang 19, nagmamasa ako ng 10 minuto (nagdaragdag ako ng tubig sa 0.5 kutsarang bawat isa upang ang kuwarta ay nagtipon sa isang tinapay. Samakatuwid, hindi ko alam ang eksaktong dami ng likido sa resipe na ito). Pinapatay ko ang gumagawa ng tinapay, nagdagdag ng asin at nagdagdag ng langis. Iniwan ko ang gluten upang bumuo ng 30 minuto, ang autolysis ay tinatawag na ... Pagkatapos, pagkatapos ng 30 minuto, binuksan ko ang ika-1 na programa, ang kuwarta ay nakatayo roon para sa isa pang 30 minuto - ang temperatura ay pantay-pantay (itinakda ko ang medium crust at ang average na laki ng tinapay), pagkatapos ang pagmamasa ay nagaganap, nakakataas at nagluluto ng hurno. Bago magsimula ang pagmamasa, tinatakpan ko ang balde ng isang bag, upang kapag ang tinapay ay nagmamasa ng mantikilya at ginulo ito sa loob ng unang ilang minuto, ang mantikilya ay hindi nakakalat sa gumagawa ng tinapay. Kadalasan palagi kong kinokontrol ang tinapay - Nagdaragdag ako ng harina upang ang masa ay hindi dumikit halos. Pagkatapos ng pagmamasa, kapag ang pag-angat ay nakabukas lamang, pinapantay ko ang masa sa isang basang kamay.
Iyon lang - pagkatapos ay mayroong pagtaas at pagbe-bake.
Ang tinapay ay kamangha-manghang mataas! Mula sa hindi tumubo, ngunit simpleng babad na trigo (mayroon akong isang batch - hindi lamang ito tumubo) hindi ito gumagana! At ang isang ito ay nakakakuha mula sa timba! At ang bigat ay kamangha-mangha - kapag mainit ito ay lumampas sa 1 kg, kapag lumamig ito ay mawawala ang 40-50 g ... Ngunit magkapareho - lahat ng iba pang mga tinapay, nang walang sproute na trigo, kapag kinakalkula sa 500 g ng harina, lumabas sa 800 g ang bigat ...
Masarap na tinapay (sa wakas!), Ang cheust ay madaling ngumunguya. At syempre kapaki-pakinabang

[Mga batang babae]

Mga batang babae, mahal, sabihin mo sa akin, angkop ba ang butil na ito para sa tinapay?

At isa pang tanong ...

At ang gayong tinapay ay maaaring lutong may butil ng rye, oats, atbp?

[Ang tinapay na trigo-rye na ginawa mula sa mga nakakalat na butil at cereal]

Inna, ang ganitong uri ng butil at iba pang mga bagay na katulad nito ay magagawa.
Tingnan dito ang aking diskarte sa ganitong uri ng tinapay Ang tinapay na trigo-rye na ginawa mula sa mga nakakalat na butil at cereal