Wheat-rye sourdough na tinapay para sa form na L-11 sa isang gumagawa ng tinapay

Wheat-rye sourdough na tinapay para sa form na L-11 sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
para sa kuwarta:
rye sourdough 100%	65gr
tubig	65gr
peeled rye harina	65gr
kuwarta:
lahat ng kuwarta	195gr
tubig	110ml
harina	140gr
peeled rye harina	40gr
bran	20gr
asin	1 oras na tuluyan
asukal	0.5 tbsp box
mantika	1.5 tbsp kahon

Paraan ng pagluluto

• Sa loob ng mahabang panahon ay bumubuo ako ng isang resipe para sa isang maliit na tinapay, sa pamamagitan ng pagsubok at error nakarating ako sa isang resulta na nababagay sa akin sooo, maaari din itong maging kapaki-pakinabang sa isang tao. Sa gabi, magsimula ng isang kuwarta, ilagay sa isang mainit na lugar. Sa umaga sa maligamgam na tubig, matunaw ang asin, asukal at ibuhos ang lahat sa kuwarta, pukawin hanggang makinis.
• Ibuhos ang 1 kutsarang kama sa isang timba ng isang makina ng tinapay, lumalaki ito ng mantikilya, lahat ng kuwarta, harina at i-on ang programang kuwarta ng lebadura, panoorin ang tinapay (maaaring kailanganin mong magdagdag ng 1 kutsarang harina, ngunit hindi higit pa), sa sandaling nabuo ang tinapay (mula sa ilalim maaari itong pahiran ng kaunti) ibuhos dito ang natitirang 0.5 kutsarang langis ng halaman.
• Kapag natapos na ang ika-2 na batch, alisin ang kuwarta mula sa amag (ang masa ay magiging malagkit, kaya grasa ang iyong mga kamay at mesa ng langis ng halaman) at mabilis na ilagay sa amag ng L-11 na maingat na na-grasa ng margarin (o anumang iba pang pampadulas mas gusto mo) at bumalik sa panaderya para sa pagpapatunay (sa panahon ng pagmamanipula na ito, ipinapayong isara ang takip ng machine machine ng tinapay upang ang init ay hindi lumabas).
• Ang kuwarta ay dapat na tumaas sa mga gilid ng hulma at i-on ang programa ng Pagbe-bake sa loob ng 50-55 minuto.
• Karaniwan akong may sapat na oras para patunayan ang programang kuwarta ng lebadura at samakatuwid ay binubuksan ko kaagad ang programa ng Pagbe-bake pagkatapos ng signal upang tapusin ang program na ito, sa panahon ng pagluluto sa tinapay ay tumataas pa rin at lumalabas sa itaas ng mga gilid ng hulma
• ngunit kung, sa ilang kadahilanan, ang kuwarta ay walang oras upang tumaas, ang pagpapatunay ay maaaring mapalawak.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 / 450gr

Oras para sa paghahanda:

8 h at 2:05 h

Programa sa pagluluto:

Lebadura kuwarta at pastry

Tandaan

Ang recipe ay hindi kumplikado, ang paghahanda ay hindi mahirap, ang tinapay ay dinisenyo para sa isa o dalawang tao, tumatagal ito ng halos isang linggo, ang lasa ay walang kinikilingan para sa pang-araw-araw na paggamit, at kung minsan ay maaari kong ikalat ang jam kung wala nang iba pa para sa tsaa
Kung kukuha ka ng isang dobleng rate, makakakuha ka ng isang 900 g tinapay, maghurno sa isang timba ng isang makina ng tinapay, ngunit inirerekumenda kong alisin mo ang spatula pagkatapos ng ika-2 na pangkat, upang ang pagmamasa ay hindi makagambala sa pagtaas o simpleng dagdagan ang nagpapatunay ng oras.
Maaari ka ring maghurno sa oven.
At maaari ka ring kumuha ng hindi pinong langis ng mirasol, ang lasa at aroma ay mas malinaw.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Ang tinapay ay naging mahusay lamang.

[Si Irina]

Si Irina, salamat!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetik, binabati kita sa unang resipe! At nakipagkaibigan ka sa lebadura at ang iyong tinapay ay kamangha-mangha at maganda. Good luck sa iyo!

[Svetlana]

Svetlana, salamat sa iyong pagbati at pagbati!
at lahat ng pinakamahusay sa iyo!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana! Anong tinapay! Hindi ako nagluto ng tinapay na lebadura nang mahabang panahon at samakatuwid ay magbayad ng pansin sa mga recipe para sa lebadura. Salamat sa detalyadong paglalarawan para sa gumagawa ng tinapay.

[Helena]

Helena, salamat sa iyong pansin at pag-rate!

Bumili ako ng isa pang bilog na hulma ng cast para sa mga cake, nagpasyang subukan ito at inihurnong tinapay ayon sa resipe na ito, ganito ang naging resulta

[sveta-Lana]

sveta-Lana, salamat sa resipe, dahil ako mismo ay hindi pa nahulaan bago mabawasan ang dami, hindi ko rin kailangan ng isang malaking tinapay, mas mahusay na maghurno ng isang maliit na tinapay araw-araw, ngunit sa kasamaang palad hindi ko pa nabibili ang mga hulma. Kaya't nagluluto ako sa isang timba

Idinagdag Miyerkules 13 Hul 2016 09:54

Inihurno sa sourdough at sa mode na "buong butil na tinapay" (sa loob nito ang haba ng pagpapatunay, sapat lamang)

Agad na kinurot ng mas bata ang crust

[Maria]

Maria, sa iyong kalusugan! ang ganda ng hiwa
sa isang timba, syempre, maaari kang maghurno ng isang maliit na timbang, ngunit gusto ko ang tinapay na mataas. at sa isang form ng cast, ang tuktok na tinapay na ito ay laging piniprito

Siyempre, ang tinapay ay dapat na mataas, at sa gayon ito ay kahawig ng mga tinapay na hugis. Ngunit hindi ko pa nabibili ang mga form.

Kamusta! Salamat sa resipe! Ang aking pinaka-buhaghag at di-acidic na tinapay ay nakukuha nang tumpak alinsunod sa mga proporsyon na ito. Siya ay nahulog pa rin, kahit na hindi gaanong gaanong. Bawasan pa? Marahil ay depende ito sa harina? Sa larawan, ang kauna-unahang tinapay na may nahulog na sumbrero, o kung ano ang natitira dito

[Lydia Bel]

Lydia Bel, at saan ang larawan? hindi ko nakikita
Hindi ko masabi kung bakit bumagsak ang tuktok, wala akong ganito, maaari kong ipalagay na ang haba ng pag-proofing, subukang bawasan ang oras ng pag-proofing, o baka napakalakas ng lebadura mo at mabilis na itinaas ang tinapay, subukang bawasan ang dami ng lebadura, sa halip na 65 * 65 * 65 kumuha ng 55 * 55 * 55 at 100ml na tubig (sa halip na 110ml), nitong mga nakaraang araw ay nagluluto ako sa mga proporsyon na ito, ang natitira ay ayon sa resipe.

Salamat! Nabawasan ko na ang tubig alinsunod sa scheme na ito. Susubukan kong bawasan ang oras ng lebadura at pagpapatunay

[Lydia Bel]

Lydia Bel, pagkatapos isulat kung paano ito lumabas?

Magandang araw! Maraming salamat sa resipe. Ito ang aking unang sourdough na tinapay))) Kinuha ko ang iyong resipe bilang batayan, ngunit kailangan kong magdagdag ng isa pang 100 gramo ng harina, marahil, ang tinapay ay hindi nabuo nang iba (marahil dahil inilagay ko ang bran sa ibabaw nito, kailangan ko higit pa) at isang kutsarang malt mula sa sarili ko. At bilang isang resulta, ang tinapay ay naging 550 g. Nagustuhan ko ang tinapay !!!

[Katerina]

Ito ang aking unang sourdough na tinapay

Katerina, binabati kita sa unang sourdough na tinapay, natutuwa ako na ang aking resipe ay madaling gamitin

ngunit kailangan kong magdagdag ng isa pang 100 gramo ng harina

Ang harina ng bawat isa ay magkakaiba, kaya kailangan mong tingnan ang sitwasyon
Nabago ko nang kaunti ang resipe, kung interesado kang panoorin ang aking video

at dito na may buong harina ng butil, may sopas din