Rye-trigo na tinapay na "Cossack" (tagagawa ng tinapay)

Rye-trigo na tinapay na "Cossack" (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Millet na harina.	150 g
Rye harina.	250 g
Tubig	280 ML
Asin	1 tsp
Molas (asukal)	1 tsp walang slide
Rast. mantikilya	2-3 st. l.
Tuyong lebadura	1.5 tsp
Mga natuklap na otm	3 kutsara l.
Mga binhi ng mirasol	5-7 st. l.
linga	1-2 kutsara l.
Flussigsauer	8 g
Glofa (naturine / malt)	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• ang kolobok ay halos normal, kung hindi mo pinapantay ang bubong pagkatapos ng pagmamasa - huwag asahan ang kagandahan.
• Tumira ako upang panatilihin pagkatapos ng pagtatapos ng pagbe-bake ng isa pang 20 minuto o higit pa sa oven - ang crust ay naging malutong.

Programa sa pagluluto:

mode - rye

Tandaan

Photo max panason

[max panason]

max panason
Ang recipe ay kaakit-akit
Ano ang mga natuklap mong flakes? Nagpapatuyo ng mga linga? Pinapantay mo ba ang bubong nang hindi naabot ang kuwarta o hinuhubog ito sa mesa?

Ang mga natuklap na Hercules
Bakit pinatuyo ang mga linga?

kung paano ko ito level - karaniwang, kapag ang katamaran ay hindi ganap na nalampasan, inilalabas ko ang spatula (nananatili ito sa tinapay sa resipe na ito) at pantay na namamahagi ng timba ng isang kutsara, pakinisin ang bubong, dapat itong bahagyang mas mababa sa mga gilid at magiging katulad sa isang avatar

pagkatapos ng pagmamasa, syempre, ito ay isang maliit na bagay, sa loob ng tatlong minuto

Bakit pinatuyo ang mga linga?

Kapag ang linga ay iwisik sa tuktok, kung gayon hindi ito kinakailangang matuyo nang bahagya sa isang tuyong kawali sa isang maliit na kulay na kulay - ito ay kayumanggi at matutuyo sa sarili nitong, at kung sa loob ng tinapay, sulit ito, sapagkat ito ay nagiging mas mabango ... Subukan mo!

Max Panason, nais kong pasalamatan ka para sa isang napakahusay na resipe, ngunit isang bagay na hindi ko masulat salamat. Sa pangkalahatan, salamat. Wala talaga akong flussigsauer o isang glof, ngunit inilagay ko sa panifarin, extra-r. Ang aking mga natuklap ay millet-buckwheat, ibinabad ko ang mga ito sa 100 ML ng likido (suwero) sa gabi, at sa umaga ay binawasan ko ang kabuuang halaga ng likido ng 100 ML. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay naging kahanga-hanga, hinayaan ko itong tumayo nang maayos (pinatay ko ang programa ng Rye, sa pangkalahatan, sa palagay ko ang resipe na ito ay magiging isang madalas na panauhin sa akin. Ang pangunahing bagay ay ang maliit na sukat ng mga suit ng tinapay ako.Salamat

[max panason]

max panason
Ang intuwisyon ay hindi ako niloko: lumikha ka, ng totoo, isang mahusay na recipe para sa tinapay na Cossack
Nagluto ako sa French sourdough (pinapalitan ang harina at tubig), kaya hindi ko inilagay ang flussigzauer at ang glofu, hindi ako naglagay ng mga linga, naisip ko na ang aroma ng mga binhi ng mirasol sa isang dami (7 kutsara!) nalunod ang aroma ng linga sa kuwarta, nagsablig lamang ako ng isang tinapay sa ibabaw nila. Ang taong tinapay mula sa luya ay klasikong. Sa kawalan ng programa ng Rye, ginawa ko ito alinsunod sa iskema ng Pizza - na bumubuo ng mga buns - Pagtaas ng 2-fold na pagtaas - Pagbe-bake ng 1 oras 5 minuto.
Ang crust ay mahusay, ang mumo ay puno ng butas, magaan, napaka mabango. Na-rate ng pamilya ang tinapay bilang "5+" Salamat sa resipe

Ang aking mga natuklap ay millet-buckwheat, ibinabad ko ang mga ito sa 100 ML ng likido (suwero) sa gabi, at sa umaga ay binawasan ko ang kabuuang halaga ng likido ng 100 ML.

mga kuneho,
ipinapayong ihiwalay ang mga natuklap mula sa tubig bago masahin.

[max panason]

Magandang tinapay, max panason
Hindi ko inilagay ang malta, sa gayon ang tinapay na ito ay naiiba hindi lamang sa mga buto nito mula sa iba pang malted rye at hindi pinagsisihan. Ang resulta ay lubos na mahusay na tinapay at ang aroma ng mga binhi ay may pangunahing papel. (y) Masarap! Magaling, mahusay na resipe!

mga kuneho,
ipinapayong ihiwalay ang mga natuklap mula sa tubig bago masahin.

Max Panason, bakit Ang Hercules ay nababad na rin, ngunit inilalagay ko ang mga millet-buckwheat na iyon sa isang timba kahit papaano kaagad, kaya't dinurog nila ako na para bang may mga mani doon. At ngayon hindi. Maliwanag, iba-iba ang kilos ng millet flakes. Ngunit ang tinapay ay kamangha-mangha

[2 rit37]

2 rit37

huwag basain ang mga natuklap -
para hindi mabasa
mga natuklap noon

ang gawain sa harap nila ay iba

[250 g trigo]

at ang pangalawang resipe.
dito mas naramdaman ang mirasol.


lahat magkapareho, baligtad lamang:

250 g trigo
150 g si rye
lebadura - 1.5 tsp.
mga natuklap ng oat na "Hercules" - 3 tbsp.
harina ng trigo - 250 gr.
harina ng rye - 150 gr.
asin 1 tsp
pulot (asukal) 1 tsp. walang slide
binhi ng mirasol - 5-7 tbsp.
linga ng linga - 1-2 tbsp.
langis ng gulay - 2-3 kutsara.
flussigzauer - 6 gr.
glofa (naturin / malt) 1 tsp
tubig 260-270 ml

mode - rye

Magandang araw! At sino ang flussigzauer na ito at sino ang maaaring magpalit dito?

likido ito


🔗

Max, salamat, sa parehong site ay nakakita ako ng impormasyon tungkol sa kung paano makalkula ang agram para sa resipe na ito, susubukan ko sa paglaon ...

Max! Nagkataon na nakita ko na mayroon kang isang malt na katas sa iyong resipe, at binili ko ito sa St. Petersburg (sa aming lungsod na wala talagang mga additives na iyon). Karamihan sa mga recipe ay naglilista ng malt + tubig. Tulungan ang isang newbie. Saan ilalagay ang malta na may tubig at kung gaano karaming kunin ang kukuha?

[na may isang kutsara]

Walang pangunahing pagkakaiba - kung puro likido malt katas, maaari kang magsimula na may isang kutsara, maghalo sa tubig, pareho sa resipe, at sa isang timba.

Ang isang madaling paraan ay upang makahanap ng likidong kvass concentrate.

Nagbibigay ng rye ng tinapay na "kadiliman" at kaunting panlasa. Dito sa kanya-kanyang sarili.

Dry mix - Naturin - mula sa isang kutsarita hanggang sa isang kutsara.

Hello, Max)))) Maraming beses kang tumulong sa iyong mga recipe at payo)) SALAMAT))))) At ang iyong JUST RYE BREAD ay isa sa iyong mga paborito ... Tumulong sa payo ... Nakita ko ang resipe na ito, ay lutuin ito kaagad, oo iyon ang problema
: well, wala kaming mga additives na ito (flussigzauer - 6 gr. glofa (naturin / malt) 1 tsp.) .. at saanman hindi makita .. maliit ang bayan .. Siguro maaari mong gawin kahit papaano wala sila ...? ? o palitan kahit papaano ???))
Gusto ko talagang matikman ang tinapay na ito .. THANKS IN ADVANCE))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba Ang glofa ay maaaring mapalitan ng kvass concentrate (kvass wort)
mukhang ganito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1020
Lahat ng kailangan mo ay mabibili sa Ukraine, ang mga gumagamit ng forum ay nag-aayos ng magkasamang pagbili https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=197.0
Siguro makakatulong din sila dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=83.0
Good luck!

MARAMING SALAMAT PO SA IYONG PAYO .... Tulad ng sa pelikula ... "HANAPIN NATIN" .... Gusto ko talagang subukan ang ilang tinapay ..)) Mas gusto ko ang itim kaysa sa puti ..)))

[max panason]

max panason, dahil sa sirang kalan, inihurnong ang iyong Cossack sa oven, ngunit ginagamit ang teknolohiya ng pang-araw-araw na sourdough (mula sa Admin), at kahit sa apuyan.
Hindi ko masasabi na ito ay radically mas mahusay mula sa oven kaysa sa isang machine machine. Masasabi ko - isang mahusay, napatunayan na resipe! Hindi mahalaga kung paano mo paikutin ito, ang resulta ay patuloy na mabuti. Muli - paggalang!

Hindi karaniwang masarap !!!! Salamat sa may akda

Walang Flüssigsauer, at sa halip na isang glofa, dry malt. Posible bang gawin nang wala ang Flüssigsauer? Kaya gusto kong subukan ...

Ito ang flussigsauer na nagbibigay ng asim sa rye. Kung wala ito, kailangan mong makahanap ng kapalit - isang acidifier.