Rustikong tinapay na may pinatuyong cranberry at pecan

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	150 g
Wheat baking harina	300 g
(o sa halip na sa itaas na harina Pinaghalong Pain de Campagne para sa simpleng tinapay)
Bran ng trigo	30 g
Tubig	325 ML
Asin	1 1/4 tsp
Pinindot na lebadura	10 g o tuyo na 1.5 tsp.
Pectin ng Apple (kung hindi, magdagdag ng isa pang 20 g ng bran)	20 g
Pecans sa mga chunks	1 pagsukat ng tasa
Tuyong mga kranberya	1 baso

Paraan ng pagluluto

Iprito ang bran sa isang tuyong kawali hanggang sa medyo naiba ang kulay
Kung ang lebadura ay na-compress, painitin ang ilan sa tubig, palabnawin ang lebadura dito at iwanan ng ilang minuto. Kung ang lebadura ay tuyo, huwag palabnawin.
Ilagay ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga mani at cranberry sa isang gumagawa ng tinapay, i-on ang pagmamasa sa isa sa mga programa: buong butil, diyeta, French tinapay. Pagkatapos ng 7 minuto magdagdag ng mga mani at cranberry.
Sa pagtatapos ng unang batch, i-pause ang kalan, alisin ang talim, at muling i-on. Iwanan ang kuwarta sa oven sa loob ng 30 minuto sa pagpapatakbo ng programa. Pagkatapos ng 2 mga pagpipilian: kung ipagpapatuloy ang pagbe-bake sa gumagawa ng tinapay, huminto, kung sa oven, patayin ang oven.
Alisin ang kuwarta, ilagay sa isang floured board, dumako sa isang 20 cm square. Tiklupin mula sa apat na sulok patungo sa gitna. Ang bagong 4 na sulok ng salitang nag-o-overlap sa gitna, lumiliko, bumubuo ng isang tinapay.
Dagdag dito,
para sa isang makina ng tinapay: bumalik sa balde nang walang sagwan, ihinto ang oven at ipagpatuloy ang programa hanggang sa katapusan.
Para sa oven: ilagay sa isang handa na ulam na may linya na baking paper (maaari mong grasa ang papel na may langis ng halaman at iwiwisik ng harina) at iwanan sa isang mainit na silid sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng 40 minuto.
Sa pagtatapos ng pag-proofing, ilagay ang natakpan na pinggan sa isang malamig na oven, i-on ito sa maximum na lakas (240 - 260 degrees), maghurno sa loob ng 45 minuto.
Pagkatapos alisin ang takip, bawasan ang temperatura sa 230 - 220 degrees, maghurno sa loob ng 15 minuto.
Kung ganap na luto sa isang gumagawa ng tinapay, maaari mo lamang gamitin ang napiling setting ng Pransya o Whole Grain nang hindi inaalis ang sagwan o kuwarta mula sa timba. Sa kasong ito, magkakaroon ito ng isang bahagyang magkaibang pagkakapare-pareho, mas katulad ng isang tindahan na kulay-abo na brick.
Maaari mong palitan ang mga walnuts para sa mga pecan. Ang lasa ay katulad, ang pecan lamang ang walang kapaitan, ang ilaw ay mas magaan.