Nilagang karne ng baka sa kamatis na may mga gulay (Sous-Vid Steba SV-1)

Nilagang karne ng baka sa kamatis na may mga gulay (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
Mga hiwa ng baka
Tomato sauce na may gulay
Kamatis	300 g
Red bell pepper	100 g
Bow	150 g
Parsley	50 g
Mantika	30 g
Maasim na cream	50-60 gr
Paminta ng asin	Tikman

Paraan ng pagluluto

• Kunin ang baka at gupitin sa daluyan ng mga piraso para sa nilagang. Hugasan nang maayos at iwanan sa isang mangkok upang maubos.
• Pagluluto ng sarsa:
• Narito ang isang pagpipilian para sa Thermomix
• Gilingin ang mga gulay sa loob ng 5 sec / Sk 8, ilabas ang mga ito.
• Tumaga ang sibuyas sa loob ng 5 sec / Sk.5, idagdag ang rast. mantikilya at igisa sa loob ng 7 minuto / Varoma / Sc. 1. Magdagdag ng mga kamatis, bell peppers, asin, itim na paminta sa sibuyas at giling
• 10-20 sec / Sc. 5.
• Kumulo para sa 15 min / 100 ° C / Sc. 2 nang walang MCH.
• Magdagdag ng kulay-gatas, halaman, kumukulong tubig kung kinakailangan at lutuin sa loob ng 2 minuto / 100 ° C / Sc. 1. Talunin ang sarsa 15-20 sec / cc. 5 s MCH.
• At para sa isang blender at isang kawali.
• Tanggalin ang sibuyas nang pino o i-chop ito sa isang blender. Igisa sa mantikilya sa loob ng 7-10 minuto.
• Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, paminta sa mga hiwa at ilagay ang lahat sa isang blender mangkok at giling, halos sa sinigang, ngunit halos !!!
• Idagdag sa sibuyas, asin, paminta at kumulo sa loob ng 15 minuto na bukas ang takip upang ang labis na likido ay sumingaw.
• Pagkatapos ay magdagdag ng sour cream at tinadtad na mga gulay sa isang blender at kumulo para sa isa pang tatlong minuto at pukawin.
• Pagkatapos ay talunin ng isang blender ng paglulubog.
• Ito ang sarsa na lumiliko
• 
• I-chop ang mga leeks (dami ng opsyonal) at pukawin ang hilaw na karne.
• Ilipat sa isang kasirola at ibuhos ang aming sarsa. Pukawin at hayaang tumayo ng 10-15 minuto.
• 
• Sa ngayon, naghanda kami ng isang bag para sa vacuum. Kumuha ako ng 2 pakete ng karne
• Inilagay nila ang lahat sa Su-Vidnitsa, ibinuhos ang maligamgam na tubig mula sa gripo at binuksan ang oras sa loob ng 4.5 na oras, temperatura 65 gr.
• At narito ang resulta)
• Huwag hilahin ito kaagad, ngunit hayaan ang karne na maabot pagkatapos patayin at mag-cool down
• Nakukuha namin ang nilagang
• 
• Dito maaari mong makita ang isang seksyon ng karne.
• 
• Bon Appetit lahat)

Oras para sa paghahanda:

3.5 na oras

Programa sa pagluluto:

Sous vide, blender

Masha, naintindihan ko ba nang tama na ang sarsa na may mga gulay ay inihanda nang magkahiwalay, ang karne ay hiwalay at pagkatapos ang lahat (handa na) ay pinagsama?

Hinahanda namin ang sarsa nang magkahiwalay at pagkatapos ay ilagay ang hilaw na karne dito at ibalot ito sa isang bag. At inilalagay namin ito sa sous-vide at lutuin)

Masha, salamat!

Masha Ikaw ay isang imbentor! Ang daming goodies! Narito ang isang katanungan! At kung ilalagay natin ang mga naka-vacuum na produkto sa aming Cube at itinakda ang temperatura, magiging pareho ang resulta o mayroon bang isang tukoy na tumpok ang Su-vid?

Marin, hindi ko ito nasubukan sa isang kubo, ngunit kung susubukan mo lamang ito sa isang mangkok ng Teflon, mayroon itong higit na thermal conductivity.
Subukan mo kung bakit hindi. Ang pangunahing bagay ay upang itakda nang tama ang oras.
Dito nais din ng kasama na Tao na subukan ang pagluluto ng sous-vid sa isang kubo))

Marin, hindi ko ito nasubukan sa isang kubo, ngunit kung susubukan mo lamang ito sa isang mangkok ng Teflon, mayroon itong higit na thermal conductivity.
Subukan mo kung bakit hindi. Ang pangunahing bagay ay upang itakda nang tama ang oras.
Dito nais din ng kasama na Tao na subukan ang pagluluto ng sous-vid sa isang kubo))

Salamat! Susubukan ko talaga!

Masinen, sabihin mo sa akin, kapag nag-vacuum ka ng isang produkto na may likido, ang likido ay hindi nagsisikap na mailabas mula sa bag? Mayroon akong parehong packer tulad ng sa iyo, mayroong isang pindutan ng pagpili - tuyo o basa, ngunit ang likido kung minsan ay sinusubukan na mag-inat sa proseso at maiwasang mai-seal ang pakete. Paano mo haharapin ito?

Annnita, pipiliin ko ang wet function sa makina. Pagkatapos ay pinupunasan ko ang mga gilid sa loob ng bag ng isang napkin upang ito ay matuyo. At inilagay ko ang mga gilid sa camera. At pinindot ko ang malaking pindutan ng vacuum + selyo at iyon na.Nagsisimula itong magpalabas ng hangin hanggang sa mawala ang likido, sa sandaling mahugot ang likido, pagkatapos ay magsimulang maghinang ang pakete.
Ang pangunahing bagay ay ang mga gilid ng pakete ay tuyo !!!

At sa ilang mga kaso naglalagay ako ng isang napkin ng papel sa itaas, pinagsama ang buong lapad ng bag, malapit sa lugar ng paghihinang, pagkatapos ay ang labis na kahalumigmigan ay napupunta muna sa napkin. Ang napkin ay hindi nakikipag-ugnay sa produkto, kahit na naroroon ito sa lahat ng oras ng paghahanda.

Sa pangkalahatan, hindi ito dapat sumipsip ng kahalumigmigan, dahil kapag ang Wet function ay nakabukas, ang bomba ay hindi gumagana, tulad ng sinasabi sa mga tagubilin,

Anong masarap Kaya ngayon iniisip ko kung paano mawawala ang sous vid na ito. Kailangan kong tumakbo at bumili, kung hindi ay hindi ako matutulog. Mayroon kang mga kamangha-manghang mga recipe. Ilang araw lamang ako nagluluto sa tauhan, at ngayon ang magic device na ito. Sabihin mo sa akin, kailangan ba niyang bumili ng isang vacuumator? Ngayon kailangan kong basahin ang Temko na ito sa kung saan

[RinaPetit]

RinaPetit, oo, kailangan ng isang kagamitan sa vacuum, kung wala ito isang tunay na sous-vide ay hindi gagana)