Pesto sauce

Pesto sauce

Kategorya: Mga sarsa

Mga sangkap
Berde ng basil	2 bahagi
Parmesan keso, gadgad	1 bahagi
Mga pine nut (maaaring gamitin ang mga pine nut)	1 bahagi
Parsley	maliit na bundle
Langis ng oliba (idagdag ayon sa density)	2 bahagi
Magaspang na asin	½ tsp

Paraan ng pagluluto

• Hugasan at tuyo ang mga halaman. Kayumanggi ang mga mani sa isang tuyong kawali. Talunin ang lahat gamit ang isang blender sa mababang bilis (upang ang langis ay hindi magpainit).

Tandaan

Nais kong ipakilala ang lahat sa pesto sauce (lahat ng mga hindi pa pamilyar dito). Ito ang bilang 1 sarsa sa Italya. Ang aming pamilya ay natutuwa sa kanya, kahit na hindi kami Italyano. Ginagamit ko ito para sa paggawa ng lasagna at bilang isang sarsa para sa karne sa mga halamang Italyano. Ngayon din sa mga rolyo (resipe sa seksyon ng "kuwarta"). Mayroon ding isang resipe para sa tinapay na may pesto, ngunit hindi pa ito nasubok, at malapit nang maabot ang kanyang mga kamay.

Dapat kong sabihin kaagad na ang sarsa na ito ay hindi isang murang kasiyahan, ngunit sulit ito, dahil ang mga sangkap ay WOW lamang.
Isa lang ang nahanap ko sa pagbebenta (larawan). Puro siya Italyano. Mga Sangkap: peanut butter, basil, cashews, Grana Padano cheese, Pekorino Romano POD keso, langis ng oliba, bawang, asin, asukal. Sa gayon, sulit ang kasiyahan na ito. Jar 190ml. - Halos $ 10.

Mayroong isang recipe para sa lutong bahay na pesto na nais kong magmungkahi.

Katulad na mga resipe

Sarsa para sa mga pagkaing karne "Urnebes" (Masinen)

BBQ sauce (para sa bawat araw at pangangalaga) (Admin)

Caramel sauce na may kulay-gatas (ang-kay)

Oo, ang sarsa ay napaka masarap (mayroon akong parehong garapon tulad ng mayroon ka sa larawan) - sa una lamang ako personal na nakatikim ng hindi pangkaraniwang at hindi ko gusto ito. Ngunit tila, tulad ng anumang iba pang hindi pamilyar na ulam, kailangan kong "mapagtanto" ito, na parang, at ngayon ay kumakain ako ng anumang pasta kasama ang sarsa na ito na may labis na kasiyahan. Oo, hindi ito mura, ngunit talagang, at ang mga sangkap ay hindi mura.

Ganoon din ang kwento sa akin. Bumili kami ng isang garapon ng sarsa para sa paggawa ng lasagna, sumubok ng konti sa aking asawa at nagkatinginan. Ang panlasa ay hindi sa lahat pamilyar at ang lasa buds ay hindi maunawaan ang anumang. At nang subukin nila ito sa pangalawang pagkakataon, pinahahalagahan nila ang lasa na ito sa tunay na halaga. Ngayon ang sarsa na ito ang aking paborito.

hmm ... Hindi ako bumili ng pesto sa tindahan, ngunit mayroon akong isang resipe sa aking itago mula sa kung saan man matagal na ang nakalipas. Doon, 50 ML ng cream ay idinagdag sa lahat ng mga sangkap sa itaas. (At ang langis ng oliba ay 50ml din) Oo, kasama ang 4 pang mga sibuyas ng bawang. Ngunit ito ay tila isang pagkakaiba-iba.
Ginawa ko rin ito ng mahabang panahon, ngunit naalala ko na ang lasa ay oh-oh-napaka-interesante.

Yeah, gumagawa din ako ng sarsa na minsan. Lalo na mainam na isandok ito sa mga plato na may minestrone.
Gumagawa ako ng pesto na may lila na basil, bawang at mga pine nut.

Kapansin-pansin, hindi ko binibilang, ngunit ang isang lutong bahay ay lalabas na kasinghalaga ng isang lata?

Kami (Moscow, Mitino) ay may mga sumusunod na sangkap:
- Lithuanian parmesan - 210 rubles / kg
- langis ng oliba - 250 r / l
- hanggang kamakailan lamang, ang mga puno ng cedar ay 450 rubles / kg, ngayon ay tumaas ang presyo
- balanoy - 30 r / bungkos

Mukhang may isang bagay sa akin, hindi mukhang ang isang bangko na gawa sa bahay ay nagkakahalaga ng 230 rubles.

Kapansin-pansin, hindi ko binibilang, ngunit ang isang lutong bahay ay lalabas na kasinghalaga ng isang lata?
Mukhang may isang bagay sa akin, hindi mukhang ang isang bangko na gawa sa bahay ay nagkakahalaga ng 230 rubles.

Syempre hindi. Ang homemade ay lalabas na mas mura. Halimbawa tubig, asin at tsaa upang maghurno ito ng isang kutsarang lebadura, kung saan, dapat kang sumang-ayon, ay hindi kumukuha ng alinman sa 15 o 25 rubles, lalo na.

Sinubukan ko ang biniling Barilla, kung saan ang larawan ay ibinigay sa itaas - para sa aking panlasa, masyadong maalat at madulas, ang Sweden Duvan ay isang pagkabigo din, masyadong likido at maasim ...

ang output ay sa sarili nitong paggawa lamang.

Sa empirically, ang pinakamatagumpay na mga ratios para sa aking panlasa ay napili:

- mga pine nut - 3 kutsarang (halos 40 g) - pinirito nang walang langis
- berdeng balanoy - 1 bungkos nang walang matigas na mga tangkay
- bawang - 1 malaking sibuyas
- parmesan - 2 tbsp. l.
- langis ng oliba - 3 kutsara. l.
- lemon juice - 1 tsp. (opsyonal - mas masarap ito)

HINDI KAILANGAN ang asin!

Ito ay lumabas ng isang maliit na garapon, o 2/3 ng isang garapon ng latang Italyano.
Napakasarap na lasa, makapal, maliwanag na berdeng masasayang sarsa ay lumiliko

Mayroon bang pangunahing pagkakaiba sa paggawa ng pesto mula sa berdeng dahon ng basil? Sa dacha ngayong taon, lumaki ako ng dalawang pagkakaiba-iba ng basil - berde at lila. Ngunit sa paanuman ay hindi ko naisip na gawin ang pesto mismo, sapagkat hindi ko ito sinubukan, nagdala lamang ang aking asawa ng isang garapon mula sa Italya, para sa aking panlasa ay hindi ito masama, dahil sa ugali ay nakakalimutan kong idagdag ito sa mga pinggan. Ngunit hindi ka kakain ng marami, syempre, tiyak ang lasa, malamang dahil sa balanoy.

Iba't iba ang lasa ng berde at lila na basil.
Sa halip, sa halip na berdeng basil, maaari kang gumawa ng kalahati at kalahati sa perehil na may mint.

Mas masarap ang homemade sauce kaysa sa de-latang sarsa. Sinubukan ko rin ang Italyano mula sa isang garapon - hindi masama, wala na. At sa kanilang mga restawran - masarap. Kaya't sinubukan kong gawin ito sa aking sarili, kaya't talagang iba itong bagay!

Mahilig ako sa pesto! Ginagamit namin ito sa pasta, inihurnong karne at may sariwang tinapay lamang!
Pinasubo ko ang basil bago magtadtad, at agad itong pinalamig ng tubig na yelo, kaya't pinananatili nito ang kulay nito.

Sabihin mo sa akin, gaano katagal nakaimbak ang homemade sauce? Isang bagay na hindi ko napansin na may mga espesyal na preservatives ... sa teorya, hindi ito dapat itago ng mahabang panahon?

Sabihin mo sa akin, gaano katagal nakaimbak ang homemade sauce? Isang bagay na hindi ko napansin na may mga espesyal na preservatives ... sa teorya, hindi ito dapat itago ng mahabang panahon?

Ginawa ko ito - Pumasok na ako sa ref para sa pangatlong linggo ng pag-iimbak - kinakain namin ito sa palihim, sapagkat ito ay napaka-masarap, NGUNIT NAPAKA CALORIE! Sa palagay ko ang langis ay isang pang-imbak dito - tandaan kung paano tayo nag-iimbak ng mga bukas na garapon na may tomato paste - punan ito ng isang layer ng langis ng halaman at ang bukas na i-paste ay hindi lumala. Marahil ito ay nangyayari din dito?

Gumawa ako ng salad na "Caprese" na may pesto sauce ayon sa resipe ng Topikstarter ... Napakasarap!

- mga pine nut - 3 kutsarang (halos 40 g) - pinirito nang walang langis
- berdeng balanoy - 1 bungkos nang walang matigas na mga tangkay
- bawang - 1 malaking sibuyas
- parmesan - 2 tbsp. l.
- langis ng oliba - 3 kutsara. l.
- lemon juice - 1 tsp. (opsyonal - mas masarap ito)

HINDI KAILANGAN ang asin!

Ginagawa ko ito alinsunod sa isang katulad na resipe, ngunit nagdaragdag din ako ng mga espesyal na pampalasa para sa pesto (ibinebenta namin ang mga ito ayon sa timbang, at iyon ang tinatawag nilang "pampalasa para sa pesto") at asin sa panlasa. Naglagay din ako ng lemon juice sa panlasa.

Sa palagay ko ang langis ay isang pang-imbak dito - tandaan kung paano tayo nag-iimbak ng mga bukas na garapon na may tomato paste - punan ito ng isang layer ng langis ng halaman at ang bukas na i-paste ay hindi lumala. Marahil ito ay nangyayari din dito?

Mas mabuti pa, kumalat ng mustasa sa takip sa loob at ang i-paste ay mas matagal na naiimbak. Paulit-ulit na sinuri. Pinapayuhan ko ang lahat.

Alam mo bang maaaring iba ang pesto? Ang isang ito mula sa basil ay Genoese. Sa Italya, ang pesto na ginawa mula sa mga kamatis na pinatuyo ng araw ay hindi gaanong popular. Siya nga pala, mas madaling gawin ito. Sa pangkalahatan, ang salitang "pesto" ay nangangahulugang "mashed" (biglang may hindi nakakaalam)! ))))))))))))))))))))) Kaya ang pangalan na ito ay maaaring sumangguni sa ibang-iba ibang mga pagpipilian ...

[Parsley pesto]

At nakilala ko ang isang resipe sa LJ Parsley pesto:

🔗

"Napakadali nito, at nasa panlasa.

Parsley greens - sa isang food processor, gilingin ng isang kutsilyo sa maliliit na basahan, magdagdag ng mga binhi ng mirasol (mga 100g), katas na 0.5-1 lemon, asin sa lasa, isang sibuyas o dalawa ng bawang, isang maliit na asukal (0.5-1 tsp ), gilingin ang lahat nang magkakasama hangga't maaari! Oo, at langis ng gulay (mabuti!) Ay tungkol sa 100 ML. parehong paraan!
Sa prinsipyo, maaari itong matapos, o maaari kang magdagdag ng Parmesan keso, 70-100 gramo.
Kung wala ito, hindi ako mag-abala. Mas gusto ko ito nang walang keso.
At sa bersyon na "walang keso", ang pate na ito ay maaaring ma-freeze. "
Mayroong isang resipe sa parehong magazine Ligaw na pesto na sarsa ng pesto.

🔗

"Base - Recipe na may Pagluluto mula sa Anke.

"2 bungkos ng ligaw na bawang (dahon na parang liryo ng lambak)
100 g pine nut
1 sibuyas ng bawang
80 g gadgad na parmesan
80 g gadgad na pecorino
langis ng oliba, asin, paminta

Gilingin ang lahat sa isang processor ng pagkain, masarap ito bilang isang sarsa para sa pasta, para sa karne, o kumalat lamang sa mga piraso ng baguette. bahagyang natuyo sa oven :-) "
(mula sa)

Aking mga digression:
Gumagamit ako ng mga pine nut, madalas na may mga binhi ng mirasol o kalabasa.
Kapag may Parmesan, idinagdag ko (kahit na ang aming lokal na Parmesan ay hindi Parmesan ...), kung hindi, hindi ako nag-aistorbo, ginagawa ko ito nang walang keso, lumalabas na tulad ng isang halaman ng halaman, masarap at labis na malusog.
Hindi ko na idaragdag ang bawang sa ligaw na bawang - at sa gayon mayroon itong maanghang na lasa ng bawang.
Nagdagdag ako ng lemon juice sa panlasa, isang maliit na asukal, muli, upang tikman.
Kung ginawa nang walang keso, ito ay isang mahusay na pate na mayaman sa bitamina.

Ang mga sambahayan ay natuwa, kumakain sila ng kasiyahan kasama ang toast, may crackers, na may pasta. "

At kung mayroon ako ng lahat ng mga gulay, ngunit ... PATAY? !!! Isa ba akong paksastarter pesto sa anumang paraan? Kung ang mga tuyong gulay ay hindi naproseso sa thermally, hindi ito bubuksan ...
Kaya, ganito ang pilosopiya ko ... biglang dumating ang ilang dayuhan at sinabing ... mabuti, hindi ko nga alam. ano ang sasabihin niya ...

nope ... from dry well, no way! at nagtanim ako ng basil ng taglamig kasama ang aking anak na babae sa Ukraine at lumaki ang isang buong puno. siya ay talagang kapritsoso at kailangang maiinum ng araw-araw. pero ang gwapong lalake! sulit naman! narito ang akin. pasensya na na madilim na. ngunit ang larawan ay naka-out

Para sa sanggunian
Ito ang isa sa pinakamamahal na mga sarsa ng "mahal at minamahal" na si Leonid Ilyich .... natural na Brezhnev.
MAS MAS masarap sa bawang. Napakaangkop ..... oo sa halos lahat.
Sa palagay ko, mas mainam na kumuha ng mga spiral mula sa pasta. Ang sarsa ay pinalamanan sa kanila at .... mabuti, napaka-masarap.
Sinubukan ko ito ng parehong lila na basil at berde. Ang huli ay MAS mas masarap.

ang output ay lamang ng kanyang sariling paggawa.

Sa empirically, ang pinakamatagumpay na mga ratios para sa aking panlasa ay napili:

- mga pine nut - 3 kutsarang (halos 40 g) - pinirito nang walang langis
- berdeng balanoy - 1 bungkos nang walang matitibay na stems
- bawang - 1 malaking sibuyas
- parmesan - 2 tbsp. l.
- langis ng oliba - 3 kutsara. l.
- lemon juice - 1 tsp. (opsyonal - mas masarap ito)

HINDI KAILANGAN ang asin!

Ito ay lumabas ng isang maliit na garapon, o 2/3 ng isang garapon ng latang Italyano.
Napakasarap na lasa, makapal, maliwanag na berdeng masasayang sarsa ay lumiliko

+1

Kahapon ay inihanda ko ang sarsa na ito sa kauna-unahang pagkakataon, ayon sa iyong resipe. Aba, ang aking mga batang babae ay kapani-paniwala sa panlasa, ngunit natuwa din sila! Maraming salamat!
Nang walang pag-aatubili, agad akong naghahasik ng ilang mga hilera na may berdeng basil sa aking hardin. Ang mga puno ng olibo ay hindi lumalaki dito, ngunit sa isang cedar spruce ito ay naging isang hadlang ...

Ngayon isa pang problema ang lumitaw: kung paano mabuhay nang walang sarsa na ito sa taglamig? Marahil ang isang tao ay may isang napatunayan na recipe para sa pagliligid ng sarsa na ito sa ilalim ng takip?

Capet, o maaaring ibuhos ito sa mga bahagi at mag-freeze, nakilala ko ang gayong payo mula sa isang tao.

Capet, o maaaring ibuhos ito sa mga bahagi at mag-freeze, nakilala ko ang gayong payo mula sa isang tao.

Bilang kahalili, maaari mong subukan.

Isang "ngunit": sa aking pribadong sektor, ang pagkawala ng boltahe ng mains para sa isang hindi tiyak na panahon ay isang posible at hindi mahuhulaan na kababalaghan sa dalas at tagal. Samakatuwid, kung ang isang bagay ay maaaring mapangalagaan, ito ay isang mas maaasahan na pagpipilian sa pag-iimbak para sa amin.

Ang pagyeyelo ay hindi isang pagpipilian. Ang sarsa ay pinapanatili nang maayos sa ref para sa isang buwan. Kung natakpan mo ng kaunti ang langis sa itaas.
At para sa taglamig ..... maaari kang magtanim ng berdeng basil sa isang palayok.

Bilang isa pang pagpipilian, oo.

Ngunit sa paanuman igulong ng mga tagagawa ang sarsa na ito sa mga garapon sa ilalim ng talukap ng mata ... Para sa akin, ang pagpipiliang ito ay ang pinaka maaasahan ...

Oo, ang mga tagagawa ng Italyano ay gumulong sa mga lata.Sa palagay ko, ang mga bangko ay kailangang mapalawak at maaaring ma-roll up. Totoo, ang mga Italyano ay gumulong sa maliliit na garapon (Pesto Genovese) nang literal sa isang pagkakataon.

Nais kong ipasok ang aking 3 kopecks, ang resipe na ito para sa slamzila mula sa site -Cooking sa bahay (maaaring patawarin ako ni Olesya) - berdeng basil-2 na mga bungkos, perehil-1 bungkos, Parmesan 80 gr, mga pine nut (maaaring gaanong pinirito) - 2 kutsara l, bawang-3-4 na mga sibuyas, langis ng oliba-100-120 gr., asin (hindi ko inilalagay ito). Pinutol ko ang mga halaman at bawang, gilingin ang lahat maliban sa keso na may isang immersion blender, idagdag ang gadgad na keso, talunin ang lahat, handa na ang pesto. Hindi ko alam kung gaano katagal ito pinananatili, mayroon akong maximum na dalawang araw. kinakain ito ng aking dalawang anak na lalaki kasama ang pasta, pahid sa tinapay, maaari ko lang gamitin ang isang kutsara, mabuti, isang pestomaniac lamang. Mula sa simula mahigpit kong sumunod sa resipe, at pagkatapos, kung kinakailangan, at higit pang keso. at mga mani din. nakalimutan na idagdag - ang panganay na anak ng pesto ay hindi maaaring tumayo

Idagdag ko ang lahat ng mga sangkap na "sa pamamagitan ng mata". Mga iba't ibang sarsa na ito, tulad ng mga resipe ng borscht sa (sa) Ukraine. Ginagawa ko ito sa regular na mantikilya. Ang orihinal na resipe ay gumagamit ng mga pine pine ng Mediteraneo at keso ng tupa ng peccorino. Ang ilan ay nagdaragdag ng cilantro, tarragon (tarragon) at keso - tulad ng Lithuanian parmesan. Isang bagay ang natitiyak - Kanyang Kamahalan GARLIC.

Ako rin - pagkatapos ng ilang hindi matagumpay na mga eksperimento sa langis ng oliba (maraming uri ng pino, mapait) lumipat ako sa mga lokal na de-kalidad na langis ng mirasol. Ang langis ay nakikita sa pesto - hindi ang pangunahing sangkap, dahil sa may mataas na kalidad na langis at ang lasa ay mahusay.
Gayunpaman, sa mga pesto nut, ang mga pistachios ay naging pinaka masarap para sa amin. Oo - kailangan mong mag-tinker nang kaunti sa kanila, na may isang shkarloopa. Ngunit upang tikman - ang pinaka-mapurol na ...

Marahil ay dapat kong subukan sa mga pistachios

Subukan natin ang mga pistachios, lalo na't mahahanap mo ang alisan ng balat